中國白酒知識-資料下載頁
2025-02-16 19:56本頁面
【正文】 類作物等，在生長過程中如遇過多地施用農(nóng)藥，毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農(nóng)藥就被帶入酒中，飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，農(nóng)藥 666不得超過 ，滴滴涕不得超過 。 ? 二是甲醇。 甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度 ，沸點 ℃ ，能無限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對人體健康有害，過量飲用，會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。 10毫升甲醇可引起嚴重中毒，眼睛失明；急性者可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛(wèi)生部規(guī)定，每百毫升谷類酒含甲醇不得超過 。薯干及代用原料酒不得超過 。 六 白 酒 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 和 有 害 物 質(zhì) ? 三是醛類。 醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量 10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無色液體，能溶于酒精和水中。在蒸酒時，酒頭含量最多，經(jīng)過貯存，會逐漸揮發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛毒性相當于乙醇的 83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的。 ? 四是雜醇油。 雜醇油為無色油狀液體，是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來看，它是一種有害物質(zhì)，含量過高，對人體有害，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛、頭暈。喝酒上頭，主要是雜醇油的作用。它在人體內(nèi)氧化慢，停留時間長，容易引起惡醉。雜醇油的含量過多，加漿時還會引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過每毫升 。 ? 五是鉛。 白酒中的鉛主要來自釀酒設備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對人體危害極大，它能在人體積蓄而引起慢性中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國家對白酒含鉛量的規(guī)定，為每升白酒所含的鉛不得超過 1毫克。 目錄 ? 一、中國酒文化概述 ? 二、中國白酒的分類 ? 三、中國白酒的勾兌和調(diào)味 ? 四、酒曲及其在釀酒中的作用 ? 五、白酒的度及其測定方法 ? 六、白酒的營養(yǎng)物質(zhì)和有害物質(zhì) ? 七、 中國名酒介紹 七 中 國 名 酒 介 紹 ? 中國常見名酒介紹 ? 茅臺酒：大曲醬香， 53度，產(chǎn)于貴州省茅臺酒廠； ? 五糧液：大曲濃香， 60度， 52度， 39度，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠； ? 劍南春：大曲濃香， 60度， 52度， 38度，產(chǎn)于四川省棉竹縣劍南春酒廠。 謝 謝 ！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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