20xx北師大版生物八年級下冊251發(fā)酵技術(shù)ppt課件2-資料下載頁
2024-11-17 08:44本頁面
【導(dǎo)讀】請同學(xué)們分組匯報自己課前準(zhǔn)備的專題報告（每。發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品。發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分；由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此。類食品更易消化吸收。由于大多數(shù)致病菌只適應(yīng)中性偏堿環(huán)境，而發(fā)酵工。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)。植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，細(xì)胞內(nèi)的一些成分人體往往難以消化利用，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”，所以發(fā)酵食品中維生素B12較為豐富，維生素B12還能。預(yù)防老年癡呆癥。有調(diào)節(jié)機體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生，最新的研究表明，不少發(fā)酵食品對預(yù)防腫瘤的發(fā)生有奇特的作用。另一方面則是由生產(chǎn)者的直接造假導(dǎo)致的比如。傳統(tǒng)發(fā)酵食品多為小作坊式的生產(chǎn)，容易因工。藝不穩(wěn)定而無法保證食品安全。它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)。目的，為進(jìn)一步治療創(chuàng)造條件。沼渣是沼氣發(fā)酵后殘留在沼氣池底部的半固體
【正文】 團(tuán) ～ 1公斤）在陽光下晾曬幾日即為成品。用食品袋密封包裝，一般可貯藏 1～ 2年不會變質(zhì)。 ? 中國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了中國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。 同樣是泡菜，美國的酸黃瓜加的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。 中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 ? 沼氣發(fā)酵又叫厭氧消化，是指利用人畜糞便、秸稈、污水等各種有機物在密閉的沼氣池內(nèi)，在厭氧（沒有氧氣）條件下，被種類繁多的沼氣發(fā)酵微生物分解轉(zhuǎn)化，最終產(chǎn)生沼氣的過程。 ? 沼氣是一種混合氣體，可以燃燒，因為這種氣體最先是在沼澤中發(fā)現(xiàn)的，所以稱為沼氣，它的主要成分是甲烷占 55％～ 70％左右，二氧化碳占 25％～ 40％左右，此外還有少量氫氣、硫化氫、一氧化碳、氮和氨等。 ? 無氧條件 ? 利用微生物 ——甲烷細(xì)菌 ? 產(chǎn)生甲烷 ? 甲烷燃燒可用于照明、發(fā)電。 ? 沼渣是沼氣發(fā)酵后殘留在沼氣池底部的半固體物質(zhì) ,含有豐富的機質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀和多種微量元素等，是一種緩速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)有機肥和養(yǎng)殖餌料。 ? 抗生素 ? 氨基酸 ? 甜味劑 ? 食用有機酸 ? 酶制劑 祝同學(xué)們學(xué)習(xí)愉快！
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