20xx北師大版生物八年級下冊251發(fā)酵技術ppt課件2(編輯修改稿)
2024-12-23 08:44 本頁面
【文章內容簡介】 主要成分是醋酸，一股濃度在 1％－ 5％，老陳醋可達 20% ，醋的酸味即來源于此。質量好的食醋，酸而微甜， 帶有香味，不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑， 有增加食欲，幫助消化的作用，特別是胃酸缺乏的人吃些醋浸、酷腌的食物很有益處。 ? 食醋還含某些維生素，如維生素 B B2和煙酸等。燒菜時加些醋，可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解，被充分吸收利用。燒魚時，加點醋既可解魚腥味，又可使魚骨中的鈣、磷溶解出來， 提高營養(yǎng)價值。炒辣椒時放點醋能減少辣椒中維生素 C 的損失，同時又可減去一些辣味。燒煮牛、羊肉時加點醋，可以使肉容易煮得爛。吃油膩食品時，加點醋或蘸著吃，就不會感到膩口。把一些蔬菜泡在醋里做成酸菜，既易保存，又美味可口。 ? 醋酸有一定的殺菌作用。古羅馬人曾用醋來治療創(chuàng)傷，中世紀某些烈性傳染病病人死后，當?shù)厝硕家阉? 者用過的錢幣和金屬飾物用醋浸泡后再使用，以防傳染。 醋拌涼菜，既調味，助消化，又預防腸道傳染病發(fā)生。 蛔蟲遇酸而退，在發(fā)生膽道蛔蟲引起腹痛時，通常用醋 50毫升加溫開水50毫升緩緩口服，能使膽道括約肌緩解，達止痛目的，為進一步治療創(chuàng)造條件。醋煮沸蒸發(fā)，每日 2次，消毒空氣，對預防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。至于用酸辣湯發(fā)汗治傷風，更為大家所習用。 ? 醋有一定的保健作用，但有人提出醋可以減肥并治療病毒性肝炎、高血壓，降低膽固醇，國內外并沒有做過這方面的實驗，其
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