可操作性的haccp體系規(guī)范ppt38頁)-資料下載頁
2025-02-11 22:09本頁面
【正文】 持續(xù)改進(jìn)。全和體系的持續(xù)改進(jìn)。216。 驗(yàn)證程序必須規(guī)定職責(zé)、權(quán)限、方法、頻率和評(píng)估（包驗(yàn)證程序必須規(guī)定職責(zé)、權(quán)限、方法、頻率和評(píng)估（包括內(nèi)部審核和外部審核），包括監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)及對(duì)消括內(nèi)部審核和外部審核），包括監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)及對(duì)消費(fèi)者投訴的評(píng)估。費(fèi)者投訴的評(píng)估。216。 驗(yàn)證人員必須經(jīng)過驗(yàn)證人員必須經(jīng)過 HACCP原理和體系審核技術(shù)的培訓(xùn)或原理和體系審核技術(shù)的培訓(xùn)或具有同等資格。具有同等資格。216。 有關(guān)有關(guān) HACCP方面的信息和資料必須相應(yīng)地予以更新。方面的信息和資料必須相應(yīng)地予以更新。33摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司驗(yàn)證程序驗(yàn)證程序 216。 驗(yàn)證程序應(yīng)包括但不僅限于以下內(nèi)容：驗(yàn)證程序應(yīng)包括但不僅限于以下內(nèi)容：a. HACCP計(jì)劃在實(shí)施之前的首次確認(rèn)，諸如：加工工藝計(jì)劃在實(shí)施之前的首次確認(rèn)，諸如：加工工藝流程圖，危害分析，關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)定，關(guān)鍵限值，監(jiān)控流程圖，危害分析，關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)定，關(guān)鍵限值，監(jiān)控程序，糾正措施，文件和記錄控制程序及驗(yàn)證程序等。程序，糾正措施，文件和記錄控制程序及驗(yàn)證程序等。b. 對(duì)運(yùn)行中的對(duì)運(yùn)行中的 HACCP體系進(jìn)行評(píng)估：體系進(jìn)行評(píng)估：—— 記錄的復(fù)核記錄的復(fù)核—— 偏離及受影響產(chǎn)品處理的復(fù)核偏離及受影響產(chǎn)品處理的復(fù)核—— 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)處于控制中確定關(guān)鍵控制點(diǎn)處于控制中—— 監(jiān)控及測量設(shè)備的校準(zhǔn)監(jiān)控及測量設(shè)備的校準(zhǔn)—— 取樣和測試取樣和測試—— 對(duì)消費(fèi)者有關(guān)安全方面的投訴及投訴記錄進(jìn)行評(píng)估對(duì)消費(fèi)者有關(guān)安全方面的投訴及投訴記錄進(jìn)行評(píng)估34摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司驗(yàn)證程序驗(yàn)證程序 c.對(duì)對(duì) HACCP體系的驗(yàn)證：體系的驗(yàn)證：—— 每半年至少一次對(duì)每半年至少一次對(duì) HACCP體系所有相關(guān)方面進(jìn)體系所有相關(guān)方面進(jìn)行內(nèi)部審核行內(nèi)部審核 —— 審核所獲數(shù)據(jù)應(yīng)該用于審核所獲數(shù)據(jù)應(yīng)該用于 HACCP體系的持續(xù)改進(jìn)體系的持續(xù)改進(jìn)—— 發(fā)生會(huì)影響到發(fā)生會(huì)影響到 HACCP體系的變化時(shí)，進(jìn)行驗(yàn)證體系的變化時(shí)，進(jìn)行驗(yàn)證—— 外部審核外部審核216。 驗(yàn)證的結(jié)果必須記錄并予以評(píng)估以便于驗(yàn)證的結(jié)果必須記錄并予以評(píng)估以便于 HACCP體系持續(xù)改進(jìn)。體系持續(xù)改進(jìn)。35摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司文件和記錄控制程序文件和記錄控制程序 216。組織必須建立并保持一個(gè)有效的文件和記錄控制組織必須建立并保持一個(gè)有效的文件和記錄控制體系。體系。216。文件和記錄必須涵蓋文件和記錄必須涵蓋 HACCP體系的所有方面，體系的所有方面，包括：包括：—— 產(chǎn)品說明產(chǎn)品說明—— 危害分析及其修改危害分析及其修改—— 關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立（推薦使用判斷樹）關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立（推薦使用判斷樹）—— 關(guān)鍵限值的建立關(guān)鍵限值的建立—— CCP監(jiān)控及結(jié)果監(jiān)控及結(jié)果—— 發(fā)生的偏離及所采取的糾正措施發(fā)生的偏離及所采取的糾正措施—— 培訓(xùn)培訓(xùn)36摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司文件和記錄控制程序文件和記錄控制程序 —— 驗(yàn)證驗(yàn)證 —— HACCP計(jì)劃的修改計(jì)劃的修改 —— 內(nèi)部審核內(nèi)部審核 —— 衛(wèi)生監(jiān)控記錄衛(wèi)生監(jiān)控記錄178。 —— 消費(fèi)者投訴，產(chǎn)品回收消費(fèi)者投訴，產(chǎn)品回收 —— 外部審核外部審核 —— 其它相關(guān)活動(dòng)其它相關(guān)活動(dòng)216。所有相關(guān)文件、資料和記錄必須根據(jù)所適用的所有相關(guān)文件、資料和記錄必須根據(jù)所適用的法律法規(guī)的要求和組織的規(guī)定予以保持。法律法規(guī)的要求和組織的規(guī)定予以保持。 37摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司可操作性的可操作性的 HACCP體系規(guī)范體系規(guī)范0簡介簡介適用范圍適用范圍定義定義HACCP計(jì)劃的前提條件計(jì)劃的前提條件管理保證管理保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序培訓(xùn)培訓(xùn)回收回收消費(fèi)者消費(fèi)者 投訴投訴HACCP計(jì)劃的具體要求計(jì)劃的具體要求一般信息一般信息HACCP小組小組加工流程圖加工流程圖危害分析和預(yù)防措施危害分析和預(yù)防措施建立建立 關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCPs)確定確定 關(guān)鍵限值關(guān)鍵限值建立建立 監(jiān)控程序監(jiān)控程序糾正措施程序糾正措施程序驗(yàn)證程序驗(yàn)證程序文件和記錄控制程序文件和記錄控制程序38摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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