20xx人教版高中生物選修一41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用-資料下載頁
2024-11-16 22:30本頁面
【導讀】細胞以及發(fā)酵液中提取出來，二．榨取的果汁渾濁，黏度高，在于植物組織的哪一部分?果汁經(jīng)濃縮在高濃度的糖存在的條件下，但糖含量太多影響風味，a也不符合當今人們對健康食品的要求，必須采用酶法處理技術。果膠酶發(fā)揮作用需要怎樣的條件呢?避免了果泥和果膠酶混合是影響混合物的溫度，化鈉或鹽酸溶液進行調節(jié)。PH至,保存于37度的水浴鍋內。對果膠酶活性影響的基礎之上的。此時，研究的變量。是果膠酶的用量，其他因素都應保持不變。需注意的是，反應液的pH必須相同，否則將。影響實驗結果的準確性。在實際的操作過程中，還需要注意下列事項。50℃和60℃等，也可以嘗試以5℃作為溫度梯度。2%的果膠酶溶液2mL。4．水浴時間可以為20～30min。5．過濾果汁時，漏斗中應放置濾紙。
【正文】 、多肽、胃蛋白酶、水 、麥芽糖、淀粉、胃蛋白酶、水 A 探究果膠酶的用量是建立在探究最適溫度和 pH對果膠酶活性影響的基礎之上的。此時，研究的變量是果膠酶的用量，其他因素都應保持不變。 實驗時可以配制不同濃度的果膠酶溶液，也可以只配制一種濃度的果膠酶溶液，然后使用不同的體積即可。需注意的是，反應液的 pH必須相同，否則將影響實驗結果的準確性。 在實際的操作過程中，還需要注意下列事項。 1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此， 可以選用 10 ℃ 作為溫度梯度，設置的具體溫度為 10 ℃ 、 20 ℃ 、 30 ℃ 、 40 ℃ 、 50 ℃ 和 60 ℃ 等，也可以嘗試以 5 ℃ 作為溫度梯度。 2．蘋果、橙子和葡萄等水果都可以作為反應物，水果不用去皮。 3．果泥的用量可以采用 5 mL左右，果膠酶的用量可采用質量濃度為 2%的果膠酶溶液 2 mL。 4．水浴時間可以為 20～ 30 min。 5．過濾果汁時，漏斗中應放置濾紙。
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