某火鍋店的經(jīng)營(yíng)之道-資料下載頁(yè)
2025-02-06 19:54本頁(yè)面
【正文】 不要短期利益 考核制度 ?信息源制度：每店 2普通員工做信息源，對(duì)本店管理方面出現(xiàn)的一些問(wèn)題以書(shū)面形式向總部反映 ?天鵝行動(dòng)：化監(jiān)督、評(píng)比為幫助，改善對(duì)立情緒 監(jiān)督制度 ?一個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì) 30元 ?以員工名字命名（包丹袋） ?應(yīng)用推廣創(chuàng)新人還有提成 ?月度紅黃藍(lán)榜機(jī)制 ?公司高層決策，謹(jǐn)慎推廣 創(chuàng)新制度 點(diǎn)評(píng)：海底撈一樣重視激發(fā)員工創(chuàng)新的熱情 我們可以學(xué)習(xí)的是海底撈對(duì)創(chuàng)新人的精神獎(jiǎng)勵(lì)（如：命名） 另要考慮的是，為什么海底撈創(chuàng)新審批和推廣很謹(jǐn)慎？ ?標(biāo)準(zhǔn)化是必要的，對(duì)底料、食材、加工等 ?對(duì)服務(wù)流程，有標(biāo)準(zhǔn)化的部分，但是，海底撈堅(jiān)信：“笑容是不能標(biāo)準(zhǔn)化的” 標(biāo)準(zhǔn)化制度 點(diǎn)評(píng)：海底撈認(rèn)為，用制度和流程培訓(xùn)出來(lái)的員工只是“及格”水平 標(biāo)準(zhǔn)化壓抑了人性，因?yàn)樗鲆晢T工最有價(jià)值的部分 ——大腦 服務(wù)業(yè)強(qiáng)調(diào)人與人之間的互動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)化的東西不會(huì)有驚喜 發(fā)展戰(zhàn)略篇 第一是創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境 第二是致力于“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀 第三才是把海底撈開(kāi)到全國(guó) 企業(yè)目標(biāo) 2023已停止加盟 謹(jǐn)慎、慢速擴(kuò)張 人性化 標(biāo)準(zhǔn)化 不借錢(qián)、不引資 33+8 擴(kuò)張風(fēng)格 老板風(fēng)格 其實(shí)我們海底撈的員工是很容易感動(dòng)的，因?yàn)槲覀兊膯T工大多數(shù)是來(lái)自于基層，大學(xué)畢業(yè)生很少，在我們的服務(wù)員里面一般就是民工層多一些，這種情況下，我們只需要稍微多一些親情化的管理，就是把大家當(dāng)人看，再有一些創(chuàng)意就可以了，我們就想了一些辦法。 比如我們的大堂經(jīng)理和店經(jīng)理以上的干部，我們會(huì)每個(gè)月給他的父母發(fā)錢(qián)，因?yàn)槲覀兊膯T工大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，發(fā)得不多，就是 200、 400、600，因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)來(lái)自農(nóng)村。因?yàn)樗麄兊母改复蠖鄶?shù)是在農(nóng)村干了一輩子，沒(méi)有養(yǎng)老保險(xiǎn)的，我這個(gè)錢(qián)就相當(dāng)于給他發(fā)保險(xiǎn)了，如果他不好好上班，他就拿不到這個(gè)錢(qián)了，所以不用我去罵他們了，他們干不好，他們的父母就會(huì)罵他們了。 2023年 第二屆彼得 德魯克高層管理論壇 海底撈的成功來(lái)自于 對(duì)人性的直覺(jué)理解 對(duì)農(nóng)民工群體的直覺(jué)理解 對(duì)餐廳服務(wù)員工作的直覺(jué)理解 對(duì)成千上萬(wàn)不同顧客的直覺(jué)理解 —— 哈佛 《 商業(yè)評(píng)論 》 ， 2023年 4月刊 我們可以借鑒什么 對(duì)員工的關(guān)懷 給客戶的驚喜 個(gè)人：被尊重的需要 企業(yè)：被尊敬的結(jié)果 海底撈說(shuō)：
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