第四章顧客感知服務質(zhì)量的形成-資料下載頁
2025-01-27 04:21本頁面
【正文】 功能 工作內(nèi)容 技能要求 相關知識宴會服務高檔酒水質(zhì)量鑒別與斟倒服務(1) 能運用看、嗅、品的方法對酒品進行鑒別(2) 能進行高檔酒水和雞尾酒斟倒服務(1) 酒品鑒別基本方法(2) 雞尾酒的種類與特點名菜、名點服務 能夠進行名菜、名點服務(1) 特殊加工制作菜肴的特點、加工方法及服務(2) 名菜、名點的產(chǎn)地、特點及服務方式擺臺服務中、高檔宴會餐廳布置能夠獨立布置宴會廳，達到規(guī)范、典雅、方便及適用的要求餐廳的布局、裝飾與陳設知識中、高檔中餐宴會的擺臺能獨立完成中、高檔中餐宴會擺臺操作 中餐宴會擺臺知識中、高檔西餐宴會及甜點擺臺能獨立完成中、高檔西餐宴會及西餐甜點擺臺操作(1) 西餐宴會擺臺知識(2) 西餐甜點擺臺知識中、西餐宴會餐臺插花能獨立完成中、西餐宴會餐臺插花 餐臺插花知識冷餐會、自助餐、茶話會、酒會擺臺能合理布置冷餐會、自助餐、茶話會、酒會餐廳及餐臺冷餐會、自助餐、茶話會與酒會擺臺知識 餐飲服務質(zhì)量特性（高級）讓人透不過氣的周到服務◆ 一天晚上，王先生陪著一位美國外賓來到上海某高級飯店的粵菜餐廳用晚餐。點菜后，一位服務小姐熱情地為兩位客人服務起來。她先為兩位鋪好餐巾，擺上碗碟、酒杯、餐具和餐前小菜，為外賓擺上刀叉，為兩位客人斟滿茶水、遞上熱毛巾，又為他們倒上啤酒、上湯、上飯。當一大盆 “ 粟米羹 ” 端上來以后，她先為客人報了湯名，接著便為他們盛湯，盛了一碗又一碗。一開始，外賓以為這是吃中餐的規(guī)矩，聽王先生告訴他可以憑客自愿后，才在小姐要為他盛第 3碗湯時謝絕了。小姐在服務期間滿臉微笑，手疾眼快，一刻也不閑著；上菜后立即報菜名，見客人杯子空了馬上添茶、斟酒，見菜碟里菜沒有了立刻布菜，見骨刺皮殼多了隨即更換骨碟 …… 她站在兩位旁邊忙上忙下，并不時用英語禮貌地詢問客人還有何需要，反倒搞得兩位客人拘謹狼狽起來 ……本章作業(yè)（經(jīng)濟班）以食堂就餐為例分析：◆ 理想期望、適當期望、容忍區(qū)域◆ 模糊期望、顯性期望、隱性期望◆ 技術質(zhì)量、功能質(zhì)量◆ 服務的有形性、可靠性、響應性、保證性和移情性◆ 以此為基礎形成具體的五個質(zhì)量維度和具體特性并分析向量型、促進型、保健型、典型理想型維度本章作業(yè)（旅管班）以校園超市購物為例分析：◆ 理想期望、適當期望、容忍區(qū)域◆ 模糊期望、顯性期望、隱性期望◆ 技術質(zhì)量、功能質(zhì)量◆ 服務的有形性、可靠性、響應性、保證性和移情性◆ 以此為基礎形成具體的五個質(zhì)量維度和具體特性并分析向量型、促進型、保健型、典型理想型維度◆ 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023◆ 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 13:31:3313:31:3313:311/22/2023 1:31:33 PM◆ 1以我獨沈久，愧君相見頻。 一月 2113:31:3313:31Jan2122Jan21◆ 1故人江海別，幾度隔山川。 13:31:3313:31:3313:31Friday, January 22, 2023◆ 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 一月 21一月 2113:31:3313:31:33January 22, 2023◆ 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 22 一月 20231:31:33 下午 13:31:33一月 21◆ 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 一月 211:31 下午 一月 2113:31January 22, 2023◆ 1行動出成果，工作出財富。 2023/1/22 13:31:3313:31:3322 January 2023◆ 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 1:31:33 下午 1:31 下午 13:31:33一月 21◆ 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023◆ 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 13:31:3313:31:3313:311/22/2023 1:31:33 PM◆ 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 一月 2113:31:3313:31Jan2122Jan21◆ 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 13:31:3313:31:3313:31Friday, January 22, 2023◆ 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 一月 21一月 2113:31:3313:31:33January 22, 2023◆ 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20231:31:33 下午 13:31:33一月 21◆ 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 一月 211:31 下午 一月 2113:31January 22, 2023◆ 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023/1/22 13:31:3313:31:3322 January 2023◆ 1空山新雨后，天氣晚來秋。 1:31:33 下午 1:31 下午 13:31:33一月 21◆ 楊柳散和風，青山澹吾慮。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023◆ 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 13:31:3313:31:3313:311/22/2023 1:31:33 PM◆ 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 一月 2113:31:3313:31Jan2122Jan21◆ 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 13:31:3313:31:3313:31Friday, January 22, 2023◆ 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 一月 21一月 2113:31:3313:31:33January 22, 2023◆ 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20231:31:33 下午 13:31:33一月 21◆ 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 一月 211:31 下午 一月 2113:31January 22, 2023◆ 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/1/22 13:31:3313:31:3322 January 2023◆ 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 1:31:33 下午 1:31 下午 13:31:33一月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴
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