【正文】 、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方式和主要內(nèi)容 監(jiān)督管理方式和手段 ? 根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督管理方式和手段包括： 一、監(jiān)督檢查 ?常規(guī)檢查 （日常檢查） ?非常規(guī)檢查 （專項(xiàng)監(jiān)督、投訴查處、違法行為查處、事故查處、跟蹤整改 ） 二、監(jiān)督抽檢 三、量化分級(jí)管理、分類管理 四、建立食品安全信用檔案 廣東省餐飲服務(wù)日常檢查制度 對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)實(shí)施餐飲服務(wù)日常檢查活動(dòng)作出規(guī)范，主要明確日常檢查的范圍 ，檢查 頻次 ，檢查 程序 ，檢查后作出結(jié)論 的種類等問(wèn)題，并在附表中規(guī)定了檢查的具體內(nèi)容。 日常檢查的頻次 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的 許可辦理、監(jiān)督檢查、量化分級(jí)、信用記錄等情況 ， 確定日常檢查的次數(shù)。原則上，對(duì)同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查，每年 不得少于一次 ，不得超過(guò)四次 。上級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)或本級(jí)政府部署的專項(xiàng)檢查除外。 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù) 許可證發(fā)放后六個(gè)月內(nèi) 對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施首次日常檢查。 檢查前的準(zhǔn)備 文書(shū) ： 日常檢查記錄表、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、 詢問(wèn)筆錄、證據(jù)先行登記保存決定書(shū)、行政控制決定書(shū)、封條、 現(xiàn)場(chǎng)處罰決定書(shū) 等 取證工具 ：照相機(jī)、錄音筆、攝像機(jī)等 快速檢測(cè)裝備 ：中心溫度計(jì)、紫外照度計(jì)、消毒液濃度試紙等 日常檢查的程序 現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員不得少于 2人 ? （ 一） 出示 《行政執(zhí)法證》（有效執(zhí)法證件）； ? （二） 告知 檢查的目的和要求； ? （三）按照《餐飲服務(wù)日常檢查項(xiàng)目和記錄表》（見(jiàn)附件）進(jìn)行 現(xiàn)場(chǎng)檢查后如實(shí)記錄 ，并根據(jù)需要收集相關(guān)證據(jù)； ? （四）匯總現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，在《餐飲服務(wù)日常檢查項(xiàng)目和記錄表》上作出明確的 檢查結(jié)論 ； ? （五）經(jīng)核對(duì)無(wú)誤的檢查記錄表由現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員、被檢查單位負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員 簽字 后各存一份，對(duì)檢查結(jié)論有不同意見(jiàn)的，被檢查單位可以申辯陳述并在簽名處注明；被檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。 日常檢查的重點(diǎn)內(nèi)容 ? 許可情況 ? 制度及人員管理 ? 場(chǎng)所衛(wèi)生 ? 設(shè)施設(shè)備情況 ? 食品及食品原料采購(gòu)、貯存、經(jīng)營(yíng)和使用等 ? 加工操作情況 ? 專間情況 ? 餐飲具洗消情況 ? 其他有關(guān)情況 留樣 餐廚垃圾的處理 餐飲服務(wù)日常檢查項(xiàng)目和記錄表 共 50項(xiàng)，分為一般檢查項(xiàng)目、重點(diǎn)項(xiàng)目和關(guān)鍵項(xiàng)目 ※ 一般項(xiàng)目：對(duì)食品安全重要且具可操作性 ※※ 重點(diǎn)項(xiàng)目和 ※※※ 關(guān)鍵項(xiàng)目：對(duì)食品安全重要且具有明確處罰依據(jù)，必須給予行政處罰。 (重點(diǎn)項(xiàng)目較關(guān)鍵項(xiàng)目，有責(zé)令改正的情形 ) 監(jiān)督抽檢 ? 原料 ? 農(nóng)殘、獸殘、重金屬、環(huán)境污染物、食品添加劑、摻假摻雜 ? 成品 ? 微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌） ? 環(huán)節(jié) （餐具、熟食品容器和工用具） ? 微生物（大腸菌群） ? 快速檢測(cè) ? 表面清潔度（ ATP） ? 溫度（連續(xù)、中心） ? 消毒液濃度 ? 部分農(nóng)殘、獸殘、食品添加劑 量化分級(jí)管理、分類管理 ? 意義 ? 合理配置監(jiān)管資源 ? 科學(xué)、量化監(jiān)管 ? 社會(huì)監(jiān)督 ? 促進(jìn)企業(yè)自律 ? 監(jiān)督公示每次監(jiān)督結(jié)果 ? 笑臉、平臉、哭臉 ? 量化分級(jí) ? 年度綜合評(píng)分： A、 B、 C級(jí) 建立食品安全信用檔案 ? 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 ? 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。 信息公布 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息： ? (一 )餐飲服務(wù)行政許可情況； ? (二 )餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果； ? (三 )查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況； ? (四 )餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況； ? (五 )其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息。 食品安全事故處理 ? 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 ? 第十八條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門(mén)的預(yù)案實(shí)施細(xì)則 ，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處臵工作。 食品安全事故處理 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng) 立即核實(shí)情況 ，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門(mén) 通報(bào) 。 發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施 控制事態(tài)發(fā)展 ，依法處臵，并及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定 向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告 。 食品安全事故處理 ? 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 第二十條 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查， 有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況 ， 要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品 ，并采取以下措施： （一） 封存 造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料 ，并立即進(jìn)行 檢驗(yàn) ； （二） 封存被污染的食品工具及用具 ，并責(zé)令進(jìn)行 清洗消毒 （三）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封； （四）依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。 食品安全事故處理 及時(shí)報(bào)告和處置－－ 《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》 第二十二條 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在 2小時(shí)之內(nèi) 向所在地縣級(jí)人民政府 衛(wèi)生部門(mén) 和 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 12, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 00:23:0400:23:0400:232/12/2023 12:23:04 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :23:0400:23Feb2312Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 00:23:0400:23:0400:23Sunday, February 12, 2023 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :23:0400:23:04February 12, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 23分 4秒 00:23: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 上午 12時(shí) 23分 :23February 12, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 23分 4秒 00:23:0412 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 上午 12時(shí) 23分 4秒 上午 12時(shí) 23分 00:23: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , February 12, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 00:23:0400:23:0400:232/12/2023 12:23:04 AM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :23:0400:23Feb2312Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 00:23:0400:23:0400:23Sunday, February 12, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :23:0400:23:04February 12, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 23分 4秒 00:23: 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 。 2023年 2月 上午 12時(shí) 23分 :23February 12, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 23分 4秒 00:23:0412 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 上午 12時(shí) 23分 4秒 上午 12時(shí) 23分 00:23: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 12, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 00:23:0400:23:0400:232/12/2023 12:23:04 AM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :23:0400:23Feb2312Feb23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 00:23:0400:23:0400:23Sunday, February 12, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :23:0400:23:04February 12, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 23分 4秒 00:23: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 2月 上午 12時(shí) 23分 :23February 12, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 23分 4秒 00:23:0412 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 12時(shí) 23分 4秒 上午 12時(shí) 23分 00:23: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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