員工食堂管理培訓教材-資料下載頁
2025-01-21 23:40本頁面
【正文】 ）清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。 （ 2）餐具在清洗消毒過程中須做到“一洗二清三沖洗四蒸汽殺菌五高溫消毒”。 ： 洗 清 沖 殺菌 消毒 ? 四、就餐管理 就餐時間：員工食堂每日供應早、中、晚餐 時間為 早餐 06:3007:30 中餐 10:3012:20 晚餐 16:3017:30 請所有員工按時就餐 ? 就餐秩序 ? 1）、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。 ? 2）、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費，做到“三光一堆放”。 ? 3）、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。 ? 4）、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。 ? ? 5）、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。 ? 6）、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。 ? 7）、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。 ? ? 8）、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向公共事務中心辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權給予相應處罰。 ? 五、食堂成本的管理 ?一）食堂費用的控制 ?二）食品成本的控制 ? 食堂費用的控制 ? 1）、加強績效考核，提高人力效率； ? 2）、開源節(jié)流，節(jié)省水電煤氣費用； ? 3）、供應鏈管理，減少中間環(huán)節(jié)節(jié)約成本； ? 4）、加強工具、管道維修保養(yǎng)，杜絕跑冒滴漏現象。 ? 食品成本的控制 ?１、供貨商的選擇 ?２、價格的核定 ?３、市場零星采購 ? ? 謝 謝 :28:0822:2822::28 22:2822:28::28:08 2023年 2月 9日星期四 10時 28分 8秒
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