【總結】第二節(jié)GMP與食品安全?GMP概念?食品GMP的意義?GMP在食品安全方面的國內外應用歷史及現狀?食品GMP認證標志?主要內容?GMP認證?SSOP一、GMP的概念“GMP”是英文GoodManufacturingPractice的縮寫,中文的意思是“良好
2025-05-28 01:20
【總結】第八章ISO9000:2023一WhatisISO?InternationalOrganizationforStandardization國際標準化組織1.ISO簡介●成立于1947年2月23日●成員國:≥128;總部:瑞士日內瓦●負責范圍:除電工、電子領域之外的所有其他領域標準化活動●最高權力機構:每年
2025-02-05 17:27
【總結】1第八章嗜好食品2第一節(jié)嗜好飲料?一、茶?(一)茶的種類?1綠茶:是我國產量最多的茶葉,占世界綠茶貿易總量的70%。綠茶的基本特征是葉綠湯清,加工工藝是鮮葉采摘后經過高溫殺青,然后經揉捻、干燥后制成。綠茶中有所謂“明前茶”和“雨前茶”,是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼葉制成,特別珍貴。3?2紅
2024-09-28 13:32
【總結】第八章 食物中毒及預防 第一頁,共七十七頁。 食物中毒概述 工作任務:餐飲業(yè)食物中毒認知 第二頁,共七十七頁。 食物中毒概述 食源性疾病與食物中毒的 區(qū)別 一.食源性疾病 一〕...
2024-10-06 02:21
【總結】第八章微膠囊食品第一節(jié)微膠囊食品的概念及發(fā)展簡史一、概念微膠囊化:將一種物料包裹在另一種物料之中。被包裹的物料稱為心材包裹心材的物料稱為壁材微膠囊食品:利用微膠囊技術獲得的食品就是微膠囊食品。二、微膠囊食品的發(fā)展簡史三、微膠囊化的目的(一)改變物
2025-08-23 08:35
【總結】1第八章食品添加劑2第一節(jié)概述食品中的添加成分包括1正常的配料(Normalingredients)2操作助劑(Processingaids)4食品添加劑(Foodadditives)3污染物(Contaminants)能單獨作為食品食用的那部分配料。如:肉、大米、果蔬等等。
2025-01-04 18:48
【總結】第八章轉基因食品及新資源食品的安全性第一節(jié)轉基因食品安全性的爭論主要內容:一、轉基因的概念二、農業(yè)轉基因生物的主要類型三、轉基因食品安全問題的爭論四、各國對轉基因食品的態(tài)度一、轉基因的概念(一)基本概念:1、轉基因技術:是指利用基因工程或分子生物學技術,將外
2025-01-18 15:32
【總結】第八章糖類物質的測定第一節(jié)概述(一)定義和分類碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。糖+蛋白質→糖蛋白糖+脂肪→糖脂①碳水化合物存在于各種食品的原料中(特別是植物性原料中)。②作為食品工業(yè)的主要原料和輔助材料。③在各種食品中存在形式和含量
2025-05-26 22:08
【總結】第八章良好農業(yè)規(guī)范(GAP)、良好生產規(guī)范(GMP)與食品安全第一節(jié)GAP與食品安全>>第二節(jié)GMP與食品安全>>第三節(jié)無公害食品、綠色食品及有機食品>>
2025-01-18 15:20
【總結】第八章IP網IP技術是一種無連接的分組交換技術,具有協議簡單、開放的特性,具有成熟的標準應用接口和數量眾多的應用開發(fā)人員。同時,基于IP實現網絡互連的技術成熟、成本低。概述IP網絡協議路由器組網IP電話網IP技術與其他技術的融合第八章IP網概述IP網指的是使用IP協議的網絡
2024-10-17 12:15
【總結】第八章第八章保健食品的安全監(jiān)督與管理保健食品的安全監(jiān)督與管理內容l一、保健食品概念l二、我國保健食品的一般概況l三、保健食品有關法律法規(guī)l四、保健食品注冊管理l五、保健食品生產監(jiān)督l六、保健食品市場監(jiān)督一、保健食品概念l《保健食品注冊管理辦法(試行)》明確指出保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品
2025-02-18 12:20
【總結】第八章食品加工工藝肉品工藝學內容?第一節(jié)肉用畜禽的種類?第二節(jié)肉的形態(tài)學與特性?第三節(jié)常見肉制品的加工第一節(jié)肉用畜禽的種類?肉品工業(yè)生產原料的來源主要是家畜和家禽,簡稱肉用畜禽。我國用于肉品生產的畜禽有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、家兔、驢、駱駝及某些野生動物。由于其品種等因素直接影響肉和肉制品
2025-01-05 03:07
【總結】第十章生產過程中食品安全性質量控制概述——食品安全質量控制技術的發(fā)展體系認證:ISOHACCP有機食品(動態(tài))登記、注冊:規(guī)范(如GAP、GMP靜態(tài))抽樣檢驗:標準(樣品代表性)憑樣:樣品(外觀控制)第一節(jié)食品標準與標準化?食品標準?食品標準化?食品標準的制訂?食品標準的執(zhí)行?國際標準和國外先進標準的采用
2025-01-20 16:35
【總結】第八章微生物生態(tài)Microbialecology?概述?第一節(jié)自然界中的微生物?第二節(jié)微生物之間的相互關系?第三節(jié)微生物與環(huán)境保護概述?生物圈地球上有生命活動的范圍統(tǒng)稱為生物圈生態(tài)學:一門研究生物系統(tǒng)與其環(huán)境條件間相互作用規(guī)律性的科學微生物生態(tài)學:研究微生物群體—微生
2025-01-08 05:42
【總結】專題二關注食品安全保護生命健康執(zhí)教時間:2023年4月24日上午三鹿奶粉蛆蟲柑橘康師傅水思考:上述圖片共同反映了什么問題??反映了我國面臨嚴重的食品安全問題。一、什么是
2025-02-27 15:22