【總結(jié)】第二節(jié)GMP與食品安全?GMP概念?食品GMP的意義?GMP在食品安全方面的國內(nèi)外應(yīng)用歷史及現(xiàn)狀?食品GMP認(rèn)證標(biāo)志?主要內(nèi)容?GMP認(rèn)證?SSOP一、GMP的概念“GMP”是英文GoodManufacturingPractice的縮寫,中文的意思是“良好
2025-05-28 01:20
【總結(jié)】第八章ISO9000:2023一WhatisISO?InternationalOrganizationforStandardization國際標(biāo)準(zhǔn)化組織1.ISO簡介●成立于1947年2月23日●成員國:≥128;總部:瑞士日內(nèi)瓦●負(fù)責(zé)范圍:除電工、電子領(lǐng)域之外的所有其他領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)●最高權(quán)力機(jī)構(gòu):每年
2025-02-05 17:27
【總結(jié)】1第八章嗜好食品2第一節(jié)嗜好飲料?一、茶?(一)茶的種類?1綠茶:是我國產(chǎn)量最多的茶葉,占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。綠茶的基本特征是葉綠湯清,加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過高溫殺青,然后經(jīng)揉捻、干燥后制成。綠茶中有所謂“明前茶”和“雨前茶”,是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼葉制成,特別珍貴。3?2紅
2025-09-19 13:32
【總結(jié)】第八章 食物中毒及預(yù)防 第一頁,共七十七頁。 食物中毒概述 工作任務(wù):餐飲業(yè)食物中毒認(rèn)知 第二頁,共七十七頁。 食物中毒概述 食源性疾病與食物中毒的 區(qū)別 一.食源性疾病 一〕...
2025-09-27 02:21
【總結(jié)】第八章微膠囊食品第一節(jié)微膠囊食品的概念及發(fā)展簡史一、概念微膠囊化:將一種物料包裹在另一種物料之中。被包裹的物料稱為心材包裹心材的物料稱為壁材微膠囊食品:利用微膠囊技術(shù)獲得的食品就是微膠囊食品。二、微膠囊食品的發(fā)展簡史三、微膠囊化的目的(一)改變物
2025-08-23 08:35
【總結(jié)】1第八章食品添加劑2第一節(jié)概述食品中的添加成分包括1正常的配料(Normalingredients)2操作助劑(Processingaids)4食品添加劑(Foodadditives)3污染物(Contaminants)能單獨(dú)作為食品食用的那部分配料。如:肉、大米、果蔬等等。
2025-01-04 18:48
【總結(jié)】第八章轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論主要內(nèi)容:一、轉(zhuǎn)基因的概念二、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的主要類型三、轉(zhuǎn)基因食品安全問題的爭論四、各國對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度一、轉(zhuǎn)基因的概念(一)基本概念:1、轉(zhuǎn)基因技術(shù):是指利用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù),將外
2025-01-18 15:32
【總結(jié)】第八章糖類物質(zhì)的測定第一節(jié)概述(一)定義和分類碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。糖+蛋白質(zhì)→糖蛋白糖+脂肪→糖脂①碳水化合物存在于各種食品的原料中(特別是植物性原料中)。②作為食品工業(yè)的主要原料和輔助材料。③在各種食品中存在形式和含量
2025-05-26 22:08
【總結(jié)】第八章良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)與食品安全第一節(jié)GAP與食品安全>>第二節(jié)GMP與食品安全>>第三節(jié)無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品>>
2025-01-18 15:20
【總結(jié)】第八章IP網(wǎng)IP技術(shù)是一種無連接的分組交換技術(shù),具有協(xié)議簡單、開放的特性,具有成熟的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用接口和數(shù)量眾多的應(yīng)用開發(fā)人員。同時(shí),基于IP實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互連的技術(shù)成熟、成本低。概述IP網(wǎng)絡(luò)協(xié)議路由器組網(wǎng)IP電話網(wǎng)IP技術(shù)與其他技術(shù)的融合第八章IP網(wǎng)概述IP網(wǎng)指的是使用IP協(xié)議的網(wǎng)絡(luò)
2025-10-08 12:15
【總結(jié)】第八章第八章保健食品的安全監(jiān)督與管理保健食品的安全監(jiān)督與管理內(nèi)容l一、保健食品概念l二、我國保健食品的一般概況l三、保健食品有關(guān)法律法規(guī)l四、保健食品注冊管理l五、保健食品生產(chǎn)監(jiān)督l六、保健食品市場監(jiān)督一、保健食品概念l《保健食品注冊管理辦法(試行)》明確指出保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品
2025-02-18 12:20
【總結(jié)】第八章食品加工工藝肉品工藝學(xué)內(nèi)容?第一節(jié)肉用畜禽的種類?第二節(jié)肉的形態(tài)學(xué)與特性?第三節(jié)常見肉制品的加工第一節(jié)肉用畜禽的種類?肉品工業(yè)生產(chǎn)原料的來源主要是家畜和家禽,簡稱肉用畜禽。我國用于肉品生產(chǎn)的畜禽有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、家兔、驢、駱駝及某些野生動(dòng)物。由于其品種等因素直接影響肉和肉制品
2025-01-05 03:07
【總結(jié)】第十章生產(chǎn)過程中食品安全性質(zhì)量控制概述——食品安全質(zhì)量控制技術(shù)的發(fā)展體系認(rèn)證:ISOHACCP有機(jī)食品(動(dòng)態(tài))登記、注冊:規(guī)范(如GAP、GMP靜態(tài))抽樣檢驗(yàn):標(biāo)準(zhǔn)(樣品代表性)憑樣:樣品(外觀控制)第一節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化?食品標(biāo)準(zhǔn)?食品標(biāo)準(zhǔn)化?食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂?食品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行?國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采用
2025-01-20 16:35
【總結(jié)】第八章微生物生態(tài)Microbialecology?概述?第一節(jié)自然界中的微生物?第二節(jié)微生物之間的相互關(guān)系?第三節(jié)微生物與環(huán)境保護(hù)概述?生物圈地球上有生命活動(dòng)的范圍統(tǒng)稱為生物圈生態(tài)學(xué):一門研究生物系統(tǒng)與其環(huán)境條件間相互作用規(guī)律性的科學(xué)微生物生態(tài)學(xué):研究微生物群體—微生
2025-01-08 05:42
【總結(jié)】專題二關(guān)注食品安全保護(hù)生命健康執(zhí)教時(shí)間:2023年4月24日上午三鹿奶粉蛆蟲柑橘康師傅水思考:上述圖片共同反映了什么問題??反映了我國面臨嚴(yán)重的食品安全問題。一、什么是
2025-02-27 15:22