第3章食品質量成本管理-資料下載頁
2025-01-16 17:18本頁面
【正文】 加突出以預防為主，把質量控制的措施放到各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去，十分注重對原料、半成品、成品的質量檢驗，這樣就對食品質量，特別是食品的衛(wèi)生安全提供了可靠的保證。因此，對于食品生產(chǎn)來講，預防成本和鑒定成本之和將會占質量成本的主要部分。 質量成本特性曲線 鑒定成本 +預防成本 曲線 1 P 合 格 產(chǎn) 品 單 位 質 量 成 本 M 故障成本曲線2 質量成本總額曲線 3 100%不合格 100%合格 質量合格水平 圖 8— 9 質量成本特性曲線示意圖 質量成本優(yōu)化方法 最佳值 Ⅲ 區(qū) 質量過剩區(qū) 故障成本 40% 鑒定成本 50% Ⅱ 區(qū) 質量控制區(qū) 故障成本 ~50% 預防成本 ~10% Ⅰ 區(qū) 質量改進區(qū) 故障成本 70%預防成本 5% 質量成本總額曲線 圖 8— 10 質量成本曲線區(qū)域劃分示意圖 全面質量成本的概念 預防成本 故障成本 質量成本 圖 8— 11 質量成本曲線圖 單位產(chǎn)品質量成本成本 成本 產(chǎn)品質量水平 （ 合格率 ） 當預防成本（包括鑒定成本）上升到一定水平時，便會逐漸穩(wěn)定下來，而故障成本會逐漸緩慢下降，最終質量成本的主要成分為預防成本，此時，產(chǎn)品質量水平已經(jīng)很高，浪費很少，成本較低且構成合理，生產(chǎn)處于穩(wěn)定的良好狀態(tài)。 全面質量成本的構成 ? 全面質量成本由反應型要素和進攻型要素組成 預防成本 鑒定成本 外部損失 反應型要素 內部損失 進攻型要素 SPC 全面質量成本 田口方法 指標對比法 商譽分析 過程成本模型 市場份額 所以，質量成本： ? 我們仍可有大的作為； ? 可以為企業(yè)不斷改善提供動力； ? 是未被發(fā)掘的”礦中黃金“； ? 沒有最低的質量成本，只有更少的質量成本。 仔細找一找，肯定還有可以改善的地方 ? 思考題 ? 質量成本的定義是什么？怎樣理解？ ? 試分析食品生產(chǎn)企業(yè)質量成本的構成及含義。 ? 質量成本研究的目的是什么？ ? 如何對質量成本進行優(yōu)化？ ? 試述全面質量成本的構成和含義。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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