食品安全的問題案例-資料下載頁
2025-01-16 13:03本頁面
【正文】 ，衛(wèi)生部門要求企業(yè)開始使用另一種常見防腐劑山梨酸鉀。山梨酸鉀可參與體內正常代謝，并被同化而產生二氧化碳和水，可被視作為食品的成分之一，因此對人體無害，但是山梨酸鉀的價格卻是苯甲酸的三倍。為了降低成本，很多企業(yè)依舊在廣泛使用苯甲酸鈉，食品一旦被制成，想要分辨是何種添加劑就比較困難了。 （七）添加劑必須限制使用 食品添加劑和化工原料是截然不同的 ， 讓人們談之變色的吊白塊 、 蘇 丹紅 、 三聚氫氨 、 福爾馬林 ， 其實都是 化工原料 ， 根本 不是 食品添加劑 。 在一連串食品安全事故中 ， 食品添加劑其實做了化工原料的替罪羊 。 上海華東醫(yī)院的營養(yǎng)學專家認為 ， 過量攝入食品添加劑會對人體產生 危害 ， 雖然不同添加劑的毒副作用千差萬別 ， 但歸納起來主要是 急慢性中 毒 、 過敏 、 致癌致畸致突變 等三種毒性反應 。 這就是添加劑被 “ 冤枉 ” 的另外一個重要原因 。 就好比一把刀 ， 它是救 人還是殺人全在人的使用 。 超劑量使用 ， 以次充好 ， 使得添加劑成為 “ 害 ” 人的武器 。 亞硝酸鈉 就是很好的例子，它是添加劑中毒性最大的一種，人服用 3克就能致死。我們現(xiàn)在用在火腿腸里的量是每公斤允許殘留亞硝酸鈉 30毫克，而市場曾檢測出東北酸菜里每公斤竟含 80毫克，東北人患胃癌的比例較高，有專家認為這與食用酸菜有關。 添加劑是否有毒有害，跟它的使用劑量有關，只要按照《標準》使用食品添加劑，就不會對食品造成什么影響，更不會成為有毒食品。一樣東西吃多了，別說亞硝酸鈉，即使是水也會中毒的。 食品添加劑在一定使用范圍、使用劑量時，是不會表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時才可能成為不安全因素。 （八）判斷食品好壞的標準得變了 一些對添加劑逐漸了解的人 ， 會發(fā)出這樣的感嘆 ， 與其用 “ 眼不見為 凈 ” 來欺騙自己的大腦和腸胃 ， 不如誠實一些 ， 吃天然的食物 ， 接受自然 口味和樸實口感 。 如果不加入食品添加劑 ， 只怕大部分食品都會難看 、 難吃 、 難以保存 、 或者價格高昂 ， 令人無法承受 。 過分貪圖食物的美色與美味，追求感官享受的“完美”，當然會吸引生 產者投其所好。 （九）常用添加劑一覽 防腐劑 ： 抑制微生物的生長或殺滅微生物的化學物質。 常見種類：山梨酸、苯甲酸等。 色素 ： 是可使食品著色和改善食品色澤的物質。 常見種類：莧菜紅 /胭脂紅 /赤蘚紅 /誘惑紅 /檸檬黃 /日落黃等。 甜味劑 ： 指賦予食品以甜味的食品添加劑。 常見種類：甜蜜素、糖精鈉等。 護色劑 ： 能于肉及肉制品中呈現(xiàn)良好色澤的物質。 常見種類：亞硝酸鹽等。 香精香料 ： 是能使食品增香的物質。 常見種類：奶類香精、甜橙香精、香芋香精等。 火腿與香腸 火腿香腸掰起來有韌性，咬起來很勁道，這都是食品添加劑中的磷酸 鹽的“魔力”。在購買腌肉制品時，追求顏色、口感，很可能會買到亞硝酸 鈉、磷酸鹽超標的食品。 魷 魚 一斤干魷魚，經由片堿浸泡后可以變成二三十斤，是正常清水浸泡的 一倍。片堿學名氫氧化鈣，食品用氫氧化鈣被獲準處理加工食品，但出售 的成品中含量應該為零。工業(yè)片堿和學名為過氧過氫的“雙氧水”、甲醛一 樣，都因為對人體有害而被禁止加入食品。 甲醛銀魚 為保鮮，用甲醛浸泡銀魚，這樣可數日不腐，潔白透亮，甚至比新鮮 銀魚更漂亮。 （十）介紹幾個商品的“添加劑”內涵 八、結束語 加強食品安全監(jiān)管，是政府監(jiān)管部門的神圣使命，是構建社會主義和 諧社會的重要措施，更是維系人民與國家關系的關鍵所在。食品安全問 題，不但影響我國的經濟，危害人們的健康，而且對于國家的政治穩(wěn)定和 人們對于政府的執(zhí)政能力的信任均產生一定的威脅。 如何做到有效的食品安全監(jiān)管，讓人們能放心的消費，放心的食用， 我們政府必須要結合我國國情，借鑒外國的一些食品安全監(jiān)管的有效措 施，建立有中國特色的、高效的食品安全監(jiān)管機制。讓我們能逐步縮小食 品安全的發(fā)展工作與發(fā)達國家之間的差距。 國家主管領導人的講話 針對食品生產經營中濫用和非法使用添加物問題，全國專項工作電視 電話會議舉行，國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強在會上 表示，要以“ 堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度 ”，持續(xù)深入整治食品 非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。 李克強強調，食品非法添加危害性大，一旦發(fā)生問題，社會影響面 廣，容易引起連鎖反應，必須高度重視。要以《食品安全法》為準繩，重 典治亂，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，要讓不法分子付出 高昂代價，真正起到震懾作用。 演講完畢，謝謝觀看！
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