稻米品質(zhì)形成的研究進(jìn)展-資料下載頁(yè)
2025-01-11 15:59本頁(yè)面
【正文】 結(jié)合態(tài)及其變化； 還有一種是熱導(dǎo)儀，測(cè)定淀粉的熱擴(kuò)散性和傳導(dǎo)性。 （ 6）米飯質(zhì)地分析法 通過(guò)對(duì)米飯進(jìn)行“壓 — 靜止 — 拉”的循環(huán)，測(cè)定米飯反作用力參數(shù)，判定米飯的物理咀嚼性。 （ 7）近紅外法 根據(jù)稻米各成分在近紅外區(qū)的反射波長(zhǎng)不同，通過(guò)多元回歸方法測(cè)定稻米各成分的含量，甚至對(duì)稻米的食味進(jìn)行評(píng)分。建立該方法前必須對(duì)校準(zhǔn)的樣品進(jìn)行大量常規(guī)分析，并用所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行定標(biāo)，因此，它的分析準(zhǔn)確性取決于定標(biāo)樣品的代表性、常規(guī)分析的準(zhǔn)確度以及各成分之間的干擾情況，所以該方法主要應(yīng)用在稻米的品質(zhì)篩選和工廠生產(chǎn)產(chǎn)品批次的質(zhì)量檢驗(yàn)上，不能用于稻米品質(zhì)的評(píng)價(jià)和特殊材料的品質(zhì)測(cè)定。 近年來(lái)，高新科學(xué)技術(shù)的支持，開(kāi)闊人們研究的思路和眼界，稻米品質(zhì)研究已取得較大的進(jìn)展。尤其在糯性的研究上 ,有較為完整的理論體系 ,可以解釋水稻的直鏈淀粉含量問(wèn)題。在其他方面的研究還存在一定的誤導(dǎo)，沒(méi)能將代表稻米商品價(jià)值的品質(zhì)特征與決定稻米品質(zhì)的內(nèi)在因素分開(kāi)，以品質(zhì)特征為基礎(chǔ)理論研究的主要內(nèi)容，雖然能找到這樣或那樣的規(guī)律，但稻米品質(zhì)的根本問(wèn)題還是得不到解決。 綜上所述，目前米質(zhì)研究主要集中在對(duì)最終品質(zhì)的研究，對(duì)米質(zhì)形成過(guò)程中關(guān)鍵酶類(lèi)的動(dòng)態(tài)變化及生理梯度研究相對(duì)較少。有關(guān)淀粉、蛋白質(zhì)研究也多局限在量上，與食味等真正有關(guān)的分子結(jié)構(gòu)研究十分鮮見(jiàn)。 此外，從環(huán)境因子對(duì)米質(zhì)影響分析，有關(guān)光照對(duì)品質(zhì)影響研究較少，而光照溫度、光照時(shí)間除與密度密不可分外，更為籽粒灌漿提供物質(zhì)基礎(chǔ)。特別是從美國(guó)水稻研究中得到啟發(fā)，加強(qiáng)品種光合特性與稻米品質(zhì)形成關(guān)系研究，有望從根本上解決早稻米米質(zhì)差的問(wèn)題。 謝謝！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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