稻米品質(zhì)形成的研究進展-資料下載頁
2025-01-11 15:59本頁面
【正文】 結合態(tài)及其變化； 還有一種是熱導儀，測定淀粉的熱擴散性和傳導性。 （ 6）米飯質(zhì)地分析法 通過對米飯進行“壓 — 靜止 — 拉”的循環(huán)，測定米飯反作用力參數(shù)，判定米飯的物理咀嚼性。 （ 7）近紅外法 根據(jù)稻米各成分在近紅外區(qū)的反射波長不同，通過多元回歸方法測定稻米各成分的含量，甚至對稻米的食味進行評分。建立該方法前必須對校準的樣品進行大量常規(guī)分析，并用所獲得的數(shù)據(jù)進行定標，因此，它的分析準確性取決于定標樣品的代表性、常規(guī)分析的準確度以及各成分之間的干擾情況，所以該方法主要應用在稻米的品質(zhì)篩選和工廠生產(chǎn)產(chǎn)品批次的質(zhì)量檢驗上，不能用于稻米品質(zhì)的評價和特殊材料的品質(zhì)測定。 近年來，高新科學技術的支持，開闊人們研究的思路和眼界，稻米品質(zhì)研究已取得較大的進展。尤其在糯性的研究上 ,有較為完整的理論體系 ,可以解釋水稻的直鏈淀粉含量問題。在其他方面的研究還存在一定的誤導，沒能將代表稻米商品價值的品質(zhì)特征與決定稻米品質(zhì)的內(nèi)在因素分開，以品質(zhì)特征為基礎理論研究的主要內(nèi)容，雖然能找到這樣或那樣的規(guī)律，但稻米品質(zhì)的根本問題還是得不到解決。 綜上所述，目前米質(zhì)研究主要集中在對最終品質(zhì)的研究，對米質(zhì)形成過程中關鍵酶類的動態(tài)變化及生理梯度研究相對較少。有關淀粉、蛋白質(zhì)研究也多局限在量上，與食味等真正有關的分子結構研究十分鮮見。 此外，從環(huán)境因子對米質(zhì)影響分析，有關光照對品質(zhì)影響研究較少，而光照溫度、光照時間除與密度密不可分外，更為籽粒灌漿提供物質(zhì)基礎。特別是從美國水稻研究中得到啟發(fā)，加強品種光合特性與稻米品質(zhì)形成關系研究，有望從根本上解決早稻米米質(zhì)差的問題。 謝謝！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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