稻米品質(zhì)形成的研究進(jìn)展(編輯修改稿)
2025-01-29 15:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 灌漿前期籽粒中 ADPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶和 Q酶活性與平均灌漿速率、最大灌漿速率、粒重及谷粒充實(shí)率均呈顯著或極顯著的正相關(guān)，中、后期酶的活性與灌漿速率和粒重等呈不同的負(fù)相關(guān)。因此提高灌漿前期籽粒的生理活性十分重要。 結(jié)構(gòu)生理特性研究 胚乳細(xì)胞數(shù)的多少與籽粒的發(fā)育和淀粉的積累呈極顯著的正相關(guān)，它直接決定籽粒的重量與品質(zhì)。開花后強(qiáng)勢(shì)粒胚乳細(xì)胞數(shù)目迅速增加，花后 10d左右即達(dá)最高水平，而弱勢(shì)粒直到花后 7d才開始迅速增殖， 30d后達(dá)到最高水平。對(duì)米粒堊白性狀與胚乳淀粉細(xì)胞結(jié)構(gòu)關(guān)系進(jìn)行研究表明，扁平細(xì)胞群的存在和發(fā)育是堊白產(chǎn)生的原因。不同基因型材料淀粉粒的形態(tài)存在顯著差異。 2 稻米品質(zhì)遺傳的研究進(jìn)展及其與環(huán)境的關(guān)系 米粒的大小和形狀是水稻外觀品質(zhì)的重要組成部分，是一個(gè)很重要的商品性狀。有關(guān)粒長(zhǎng)的遺傳規(guī)律，學(xué)者們研究結(jié)果解說(shuō)不一，有的認(rèn)為是單基因控制的，也有的認(rèn)為是雙基因或三基因控制的，不少學(xué)者認(rèn)為是多基因控制的。 在多基因遺傳的數(shù)量性狀的累加效應(yīng)和顯性效應(yīng)都有報(bào)道。粒厚和米粒寬度屬多基因遺傳。 出米率高低通常與稻米的硬度和胚乳中有無(wú)堊白密切相關(guān)。近年來(lái)的一些研究指出，堊白的形成是多基因與環(huán)境因素相互作用的結(jié)果。短圓粒型和細(xì)長(zhǎng)粒型相比較，前者出現(xiàn)堊白的機(jī)率較大。 堊白的大小與溫度、濕度有關(guān)，其中主要因素是溫度。齊穗后 15ｄ內(nèi)溫度越高，堊白就越大，高于 29℃ 時(shí)，堊白增大。但不同品種對(duì)高溫反應(yīng)不同。同一品種在不同地區(qū)的反應(yīng)也不一樣。 整精米率屬遺傳性狀。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)或短圓形籽粒及堊白大的整精米率低，中長(zhǎng)、細(xì)長(zhǎng)、透明度好的籽粒的品種整精米率高，同時(shí)也受成熟期的溫度、濕度等環(huán)境條件影響。成熟期遇高溫、干旱，碾磨時(shí)米粒損失較大，整精米率降低。 直鏈淀粉含量是決定蒸煮特性的主要因素。目前對(duì)直鏈淀粉含量的遺傳尚未弄清，一般認(rèn)為高直鏈淀粉含量對(duì)低直鏈淀粉含量為不完全顯性。其差異是受一主基因和幾個(gè)修飾
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