【正文】 ?對有害動物對食品衛(wèi)生造成的危害認識不足； ?不注重日常工作 ， 以應付檢查為主； ?記錄不真實； ?方法不當 ， 效果不佳 。 八、害蟲的滅除 ?應具備的管理文件： ? 有害動物預防和滅除計劃 ? 滅鼠點分布圖 ? 滅蟲 、 滅鼠記錄等 ?預防措施： ? 清除孳生地 ? 車間與外界的接口處設置風幕 、 水幕 ， 紗門紗窗 ，暗道 ， 擋鼠板等 ? 在車間下水道出口處安裝翻水彎 、 防鼠網(wǎng) 八、害蟲的滅除 ?殺滅措施： ? 廠區(qū)使用殺蟲劑 ? 車間入口處用滅蠅燈 ? 滅鼠使用粘鼠板或鼠籠 ， 不提倡使用滅鼠藥 ? 殺蟲滅鼠的范圍包括生產(chǎn)區(qū) 、 生活區(qū) ， 甚至包括廠周圍；重點是廁所 、 下腳料出口 、 垃圾箱及其周圍 、食堂 、 原料和成品庫周圍 ?防蟲 、 滅蟲 、 防鼠 、 滅鼠的效果應及時檢查 ，發(fā)現(xiàn)問題及時處理 ?對捕捉到的老鼠應妥善處理 ， 并做好記錄 特別提醒 ?SSOP計劃應盡可能的詳細 ， 要有可操作性 ，其內(nèi)容不限于上述八項內(nèi)容； ?衛(wèi)生監(jiān)控的目的是保證滿足 GMP規(guī)定的要求； ?衛(wèi)生監(jiān)控頻率可根據(jù)情況而定 ， 但必須在監(jiān)控計劃中做出規(guī)定； ?監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題時 ， 應立即進行糾正； ?除蟲 、 滅鼠應有執(zhí)行記錄 ， 監(jiān)督檢查應有檢查記錄 ， 糾正行動應有糾正記錄； ? SSOP的糾偏一般不涉及到產(chǎn)品； ?衛(wèi)生監(jiān)控的內(nèi)容認為嚴重和必要時 ， 可列入HACCP計劃加以控制 。 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point 危害分析和關鍵控制點 定義 HACCP HACCP是危害分析和關鍵控制點 （ Hazard Analysis Critical Control Point） 的簡稱 ， 共有七個原理 。 它是指導食品企業(yè)建立食品安全控制體系的基本原則 。 以 HACCP為基礎的食品安全控制體系 ， 被稱為HACCP體系 。 衛(wèi)生注冊培訓 ? HACCP危害分析和關鍵控制點 ? 危害： *物理危害 ? *化學危害 ? *生物危害 ? 控制： *CPC控制點 ? *CCP關鍵控制點（ 35個） 衛(wèi)生注冊培訓 ? HCCP 七個原則 ? 一、危害分析與提出預防控制措施 ? 二、確定關鍵控制點 ? 三、建立關鍵限值 ? 四、關鍵控制點的監(jiān)控 ? 五、糾正措施 ? 六、記錄的保存 ? 七、驗證程序 衛(wèi)生注冊培訓 ? HACCP體系建立的十二步驟 衛(wèi)生注冊培訓 ? HACCP體系建立的十二步驟 ? 七、確定 CCP ? 八、確定每個 CCP點的關鍵限值 ? 九、確定每個 CCP點的監(jiān)控程度 ? 十、確定每個 CCP點可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施 ? 十一、確定驗證程序 ? 十二、建立記錄保存程序 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關系 定義 ? 衛(wèi)生注冊 是我國質(zhì)檢部門對出口食品企業(yè)實施的一種行政許可制度，也是新商檢法規(guī)定的對出口食品進行合格評定的方法之一。由國家認監(jiān)委負責管理。 GMP與 SSOP的關系 ?SSOP的 8個方面內(nèi)容在 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中的相應規(guī)定 ? 傳統(tǒng)意義上的關系 HACCP SSOP G M P 傳統(tǒng)意義上的關系 ? GMP是整個食品安全控制體系的基礎 ? SSOP計劃是根據(jù) GMP中有關衛(wèi)生方面的要求制定的衛(wèi)生控制程序，是執(zhí)行 HACCP計劃的前提計劃之一 ? HACCP計劃則是控制食品安全的關鍵程序 ?現(xiàn)代意義 上的關系 GMP SSOP SSOP 其他前提計劃 HACCP 現(xiàn)代意義上的關系 ? GMP法規(guī)的核心是 HACCP ? SSOP等前提計劃是實施HACCP計劃的基礎 ? 實施 SSOP等前提計劃和HACCP計劃是 GMP法規(guī)的基本要求 ?執(zhí)行 GMP法規(guī)的 核心 是 HACCP 基礎 是 SSOP等前提計劃 實質(zhì) 是確保食品安全衛(wèi)生 （根本目的） HACCP食品安全體系與ISO9000質(zhì)量管理體系的關系 ? HACCP食品安全控制體系： 專門針對食品安全 ， 高效 、 廉價 ? ISO9000質(zhì)量管理體系： 全面的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證 （ 沒有危害分析的過程 ） ? ISO9000體系 不能替代 HACCP體系 ， 兩者可以相互融合 、 相互促進 ? 多數(shù)情況下 ， HACCP驗證是政府的 強制性 要求 ? ISO9000認證則完全是企業(yè)的自愿 行為 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關系 ? 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和相關專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，是《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》的重要組成部分，是出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的GMP法規(guī)，是企業(yè)制定 SSOP計劃的根本依據(jù)。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關系 ? 對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， GMP法規(guī)是企業(yè)制定 SSOP計劃和建立HACCP體系的直接法律依據(jù)，只有建立并有效運行 HACCP體系，企業(yè)才能符合GMP法規(guī)，才能具備加工出口食品的資格。因此可以說， HACCP是衛(wèi)生注冊的組成部分 。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關系 ? 而對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》以外的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，衛(wèi)生注冊登記是建立和實施 HACCP計劃的前提和基礎 。 衛(wèi)生注冊與 GMP、 SSOP、HACCP的關系 ? 提醒： 對于《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)， HACCP體系認證不是 HACCP官方驗證和衛(wèi)生注冊的必備條件 。 The End 謝謝大家！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT