haccp計(jì)劃案例分析-資料下載頁(yè)
2025-01-08 18:16本頁(yè)面
【正文】 黃曲霉素、砷等有毒化學(xué)物質(zhì)超標(biāo) 是否有符合GB153GB2716的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或相關(guān)證明 產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告或相關(guān)證明 索證 每批進(jìn)貨 品管員 拒收不符要求的產(chǎn)品 退回供方重新進(jìn)貨 原料驗(yàn)收記錄及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告 廠長(zhǎng)審核每批原料驗(yàn)收記錄； 每年由供應(yīng)商提供有效的全項(xiàng)目官方檢驗(yàn)報(bào)告一次； CCP1 糖漿 驗(yàn)收 重金屬（ Pb、As）等有毒化學(xué)物質(zhì) 是否有符合企標(biāo)或檢驗(yàn)規(guī)程的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或相關(guān)證明 產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告或相關(guān)證明 索證 每批進(jìn)貨 品管員 拒收不符要求的產(chǎn)品 退回供方重新進(jìn)貨 原料驗(yàn)收記錄及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告 廠長(zhǎng)審核每批原料驗(yàn)收記錄； 每年由供應(yīng)商提供有效的全項(xiàng)目官方檢驗(yàn)報(bào)告一次； HACCP計(jì)劃 HACCP計(jì)劃 CCP1 餡料 （見(jiàn)產(chǎn)品描述） 驗(yàn)收 酸價(jià)、過(guò)氧化值、抗氧化劑和重金屬（ Pb、As）等有毒化學(xué)物質(zhì) 是否有符合SB10350的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或相關(guān)證明 產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告或相關(guān)證明 索證 每批進(jìn)貨 品管員 拒收不符要求的產(chǎn)品 退回供方重新進(jìn)貨 原料驗(yàn)收記錄及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告 廠長(zhǎng)審核每批原料驗(yàn)收記錄； 每年由供應(yīng)商提供有效的全項(xiàng)目官方檢驗(yàn)報(bào)告一次； HACCP計(jì)劃 CCP2復(fù)烤 致病菌殘留 月餅中心溫度≥ 86℃ 剛出爐的月餅 溫度計(jì) 3個(gè)點(diǎn) /每爐 司爐工 重烘；延長(zhǎng)烘烤時(shí)間；月餅烘烤質(zhì)控點(diǎn)記錄 車間主任每天審核監(jiān)控與糾偏記錄并進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證 品管員每月溫度計(jì)校驗(yàn)一次 HACCP計(jì)劃 CCP3 金屬探測(cè) 金屬異物殘留 ≥金屬碎片不得存在 裝塑托后的月餅 用金屬探測(cè)器探測(cè) 逐包探測(cè) 操作員 當(dāng)金屬探測(cè)器達(dá)不到測(cè)試所需靈敏度時(shí)，停止生產(chǎn)，修復(fù)金屬探測(cè)儀，當(dāng)產(chǎn)品不能通過(guò)金屬探測(cè)器，對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，對(duì)復(fù)檢不通過(guò)的產(chǎn)品進(jìn)行解體，確認(rèn)是否有異物存在 金屬探測(cè)、測(cè)試記錄表； 車間主任每天審核監(jiān)控與糾偏記錄并進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證； 用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試塊（ Fe，；NON FE，）測(cè)試金屬探測(cè)器靈敏度每 1小時(shí) 1次 再見(jiàn) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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