五星酒店崗位規(guī)劃-資料下載頁
2025-01-07 01:45本頁面
【正文】 總 監(jiān)會(huì)議經(jīng)理會(huì)議銷售經(jīng)理會(huì)議服務(wù)經(jīng)理會(huì) 議服 務(wù)主 管國 內(nèi) /國 外 會(huì)議 銷 售主 管服務(wù)員國內(nèi)會(huì)議銷售員會(huì)議項(xiàng)目協(xié)調(diào)員工程部經(jīng)理主管音響師舞臺(tái)燈光機(jī)械師電氣工程師國際會(huì)議銷售員弱電技工強(qiáng)電技工萬能工設(shè)備維修工暖通工程師空調(diào)技工展覽經(jīng)理展覽現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理展覽項(xiàng)目經(jīng)理展覽設(shè)施經(jīng)理展覽銷售經(jīng)理版權(quán)所有 ,不得翻印 第 24頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 一、客房服務(wù)人員的編制 國家五星級(jí)酒店只有服務(wù)內(nèi)容、質(zhì)量及硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于客房服務(wù)員的編制沒有明確規(guī)定，咨詢業(yè)內(nèi)人士得出以下結(jié)論： 客房服務(wù)人員與客房數(shù)直接相關(guān)，一般而言 客房服務(wù)員人數(shù)會(huì)在 1： 12（人數(shù)：客房數(shù)）上下； 同時(shí)客房服務(wù)員人數(shù)會(huì)受到以下因素的影響： ?入住率 ?對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求 ?房間的樓層分布情況 ?豪華間、套房、標(biāo)準(zhǔn)間的比例關(guān)系 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 25頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 二、餐廳服務(wù)人員的編制 五星級(jí)酒店的餐飲服務(wù)人員同樣缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)： 餐飲服務(wù)人員與餐廳臺(tái)位數(shù)直接相關(guān)，一般而言 大廳散臺(tái)： 大臺(tái) 1： 26（人數(shù)：大臺(tái)數(shù)） 小臺(tái) 1： 48（人數(shù)：小臺(tái)數(shù)） 包房： 普通包房 1： 1（人數(shù)：包房數(shù)） 豪華包房 14： 1（人數(shù)：包房數(shù)） 迎賓及領(lǐng)位員： 210人 同時(shí)餐飲服務(wù)員人數(shù)會(huì)受到以下因素的影響： ?客流量 ?翻臺(tái)率 ?對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求 ?房間的樓層分布情況 以餐廳營(yíng)業(yè)面積計(jì)算： 1： 1020（人數(shù)：營(yíng)業(yè)面積） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 26頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 三、餐廳后廚人員的編制 由于五星級(jí)酒店的菜系比較復(fù)雜，人員編制受菜系影響較大 一般中餐人員最多，西餐最少，而中餐中粵菜較少，川湘菜系較多 洗碗工： 1： 1015（人數(shù)：臺(tái)數(shù)） 傳菜員： 1： 5（人數(shù)：臺(tái)數(shù)） 同時(shí)餐飲后廚人數(shù)會(huì)受到以下因素的影響： ?客流量 ?翻臺(tái)率 ?菜品操作流程 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 27頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 四、 PA人員的編制 PA人員數(shù)量根據(jù)酒店的使用面積和公共面積而定（公共區(qū)域?yàn)橐话嘀啤⒋筇脼槿嘀啤裘姹ｐB(yǎng)與處理為二班制） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 28頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 五、保安人員的編制 據(jù)酒店的規(guī)模和營(yíng)業(yè)面積而定，一般為三班。經(jīng)理 1人 /主管 1人 /領(lǐng)班 3人 /監(jiān)控 3人 /每班 23人（大堂崗 1/車場(chǎng) 1/員工通道 1） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 29頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 六、大堂前廳人員的編制 前廳部：經(jīng)理 1人 /大堂副理 1人 /收銀 48人 /接待 48人 /行李員 36人 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 30頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 七、會(huì)議服務(wù)人員的編制 五星級(jí)酒店的會(huì)議中心服務(wù)人員的編制經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下： 小型會(huì)議廳（ 1030個(gè)座位）： 1： 15（人數(shù)：座位數(shù)） 大型會(huì)議廳（ 30個(gè)座位以上）： 1： 20（人數(shù)：座位數(shù)） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 31頁 某酒店組織結(jié)構(gòu)圖 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 32頁 謝謝！ 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 33頁 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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