20xx蘇教版生物八年級下冊232食品保存練習(xí)題-資料下載頁
2024-11-15 10:19本頁面
【導(dǎo)讀】下列哪種保存方法容易引起腐。A放在室內(nèi)的新鮮帶魚，沒有進行保鮮措施，容易腐敗；B項放在冰箱冷藏室里，鮮的效果；D超市貨架上的帶魚一般都是曬干或添加防腐劑等防腐措施的。不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放。生物的繁殖；D項中，高濃度的鹽能使食物脫水，微生物難以生長繁殖。利用溶菌酶，可以分解微生物，達到防腐的效果。溶菌酶是一種既有效又安全的防腐物質(zhì)。脫水、風(fēng)干、冷凍是通過脫水、質(zhì)，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會對人體造成一定損害。將新鮮的蔬菜常被加工成腌制品或干品是利用脫。由于并不能除去所有的。微生物，所有只能減慢蔬菜腐爛的速度。持自己的生命活動，而塑料制品不屬于營養(yǎng)物質(zhì)。一是隔絕空氣，破壞需氧菌的生活環(huán)境，二是通過低溫來抑制微生物的生長繁殖。
【正文】 量繁殖，而且要考慮如何抑制其呼吸作用以減少有機物的損耗，所以在收獲批量蔬菜時，一般要采用低溫儲藏或直接加工成食品以便于儲存。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于根據(jù)食材特點來選擇保存的方法。 2防腐劑是食 品 過程中添加進去的防止食物 的 添加劑。 答案： 加工 |腐敗 |食物 解析：【解答】 ：本題考查防腐劑的概念。 防腐劑是食 品 加工 過程中添加進去的防止食物 腐敗的 食物 添加劑。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握防腐劑的概念。 2人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味，在生活中，常采取多種方法保存食物，目的是防止因 等引起食物腐敗，延長食品的保存期。 答案： 微生物 解析：【解答】 ： 不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)，引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物，環(huán)境中無處不存在微生物，只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足 微生物自身需要。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．目的是防止因微生物等引起食物腐敗，延長食品的保存期。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握食物腐敗的原因。 2在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食物，如 、風(fēng)干、 、 、 、酒泡等。 答案： 曬干 |鹽漬 |糖漬 |煙熏 解析：【解答】 ：本題考查食物的保存方法，傳統(tǒng)的食物保存方法有 曬干 、風(fēng)干、 鹽漬 、 糖漬 、煙熏、酒泡等。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握常用的保存食物方法。 2 冰箱為人們的生活帶來了極大的方便。它不僅能精確控溫，還能實現(xiàn)自動化運行，構(gòu)建最適宜的保鮮環(huán)境。冰箱冷藏室內(nèi)能保持恒定低溫，這就大大延長了食物的保鮮期限。無論是蔬菜水果，還是蛋奶肉類，都能最大限度地減少營養(yǎng)消耗，達到較好的保鮮效果。 （ 1） 從生物學(xué)角度看，冰箱能長時間保鮮食物的原因是（ ） ，細菌等微生物不易進入 ，細胞呼吸作用減弱 答案： D （ 2）冰箱是不是食品 的“保險箱”？為什么？ 答案： 不是。因為冰箱在頻繁開啟時溫度升高，微生物會繼續(xù)生長，另外有一些一些“嗜冷菌”可以再冷藏室中可以繼續(xù)生長和繁殖，污染食物，并且冰箱沒用殺菌功能。 解析：【解答】 ：本題主要考查冰箱低溫的保鮮作用。冰箱之所以能夠保鮮，是因為溫度低，能抑制微生物的生長繁殖；但它卻不是食品的保險柜，首先，冰箱會在頻繁開啟的條件下繼續(xù)生長繁殖，其次，冰箱的低溫對一些 嗜冷菌沒用，最后，冰箱沒有殺菌功能。 【分析】：本題主要考查冰箱低溫的保鮮作用
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