11果酒制作-資料下載頁
2025-01-04 02:45本頁面
【正文】 12O6 ＋ 6O2 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 2C2H5OH ＋ 2CO2 酶 酶 （二）、果醋制作 菌種： （ 1）分類地位：單細(xì)胞 生物 （ 2）代謝類型： . （ 3）發(fā)酵條件： ①溫度：醋酸菌的最適生長溫度為 ， 醋酸發(fā)酵時(shí)將溫度嚴(yán)格控制在此范圍內(nèi)。 ②氧氣：醋酸菌是 細(xì)菌，要供應(yīng)充足，要適時(shí)不斷通入氧氣。 ③ PH：呈 。 原核 異養(yǎng)需氧型 30℃ ～ 35℃ 酸性好氧 原理：（用反應(yīng)式表示） （ 1）氧氣、糖源都 ：醋酸菌將葡萄汁中的 分解成 。 （糖制醋） （ 2）氧氣充足、糖源不足：醋酸菌將 → 乙醛 → 。 （酒變醋） 果酒制作果醋的反應(yīng)式為 : 。 充足 糖 醋酸 乙醇 醋酸 C2H5OH ＋ O2 CH3COOH ＋ H2O 酶 課題延伸： ? 如何證明果汁發(fā)酵后有酒精產(chǎn)生？ 關(guān)于酵母菌的敘述，正確的是（ ） A、 酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧 B、 酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖 C、 酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用 D、 酵母菌在含青霉素的培養(yǎng)基中不能生存 A 下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（ ） A、含糖量高的培養(yǎng)基 B、溫度 20 ℃ 左右 C、 pH= D、 pH= C ，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是 B 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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