宋代釀酒工藝-資料下載頁(yè)
2025-01-01 15:53本頁(yè)面
【正文】 色透明。黃色酒不但色澤鮮亮感人，其酒質(zhì)也好于其他顏色的酒，所以宋人寫詩(shī)詠及 黃色酒，都要給以較高的評(píng)價(jià)。比赤黃色的酒更紅一點(diǎn)的酒叫作 “赤酒 ”，也叫 “紅酒 ”，這種酒大多由紅曲釀造，因而酒色赤紅。紅曲是一種優(yōu)質(zhì)酒曲，它是以大米為原料 . ? 竹葉酒 ? 竹葉酒并不是單獨(dú)的酒種，而是對(duì)淺綠顏色的酒的一種統(tǒng)稱。唐朝以前，人 們僅以“竹葉”二字表述酒的顏色，到宋代時(shí)，竹葉酒的含義容納了更多的文化 ? 要素。 ? 同唐朝一樣，宋人所說(shuō)的竹葉酒仍然意指色澤淺綠的清酒。 ? 菊花酒 ? 宋朝的重陽(yáng)風(fēng)俗與唐朝相同，人們?nèi)园丫栈ň埔暈楣?jié)令飲品。從技術(shù)角度上講，菊花酒的 配制并不復(fù)雜，但宋人深度琢磨，還是創(chuàng)造出了更優(yōu)秀的菊酒產(chǎn)品。 宋代酒的種類及介紹 ? 宋代傳統(tǒng)酒品的發(fā)揚(yáng) ? 桂酒 ? 宋朝時(shí)，桂酒仍在流行，釀酒界人士都把桂酒作為重要的酒類產(chǎn)品而予以開 發(fā)。官營(yíng)酒坊首先生產(chǎn)出許多優(yōu)質(zhì)桂酒。宋一代，釀制桂酒者推陳出新，醞法多變，把這種古老酒種推向高度 成熟的境界。 ? 松醪酒 ? 到宋朝時(shí)，松醪酒的流行趨勢(shì)進(jìn)一步擴(kuò)大，在許多飲酒場(chǎng)合中都能見到這種 酒。河北中山出產(chǎn)的松醪尤 為著名 . 宋代果酒的勃興 ? 葡萄酒 ? 經(jīng)過(guò)唐五代的酒業(yè)培育，宋代的葡萄酒已成為流行酒品，凡產(chǎn)葡萄之處，常 可見到葡萄醞釀。米酒與葡萄酒合釀的做法，應(yīng)是宋人的發(fā)明。北宋時(shí)期，河?xùn)|并州仍是中國(guó)葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，而且全國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)方 法都以這里為模仿之地。 ? 宋朝的葡萄酒已經(jīng)風(fēng)靡酒界。 ? 柑酒 ? 蘇州境內(nèi)的太湖洞庭山出產(chǎn)黃柑，北宋時(shí)開始用來(lái)造酒，其創(chuàng)始人為安定郡 王。黃柑含糖量不高，很難單獨(dú)發(fā)酵，宋人將其與米、曲共同發(fā)酵 ? 荔枝酒 . ? 自唐代之后，人們一直在釀制荔枝酒。 ? 梨酒 ? 梨酒的醞釀來(lái)自偶然的發(fā)現(xiàn)。這種人工釀造的梨酒，其始釀來(lái)自宋朝。 Thank you! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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