【正文】 適當(dāng)控制水分 ， 以田間最大持水量的 60%～ 65%為宜 。 南方煙區(qū)雨量充足 ， 特別是煙草生育前中期降雨集中 ， 煙草根系怕澇 ， 田間不能漬水 ， 要特別注意清理溝渠 ， 以利排水 。 由于雨量分配不均 ， 南方煙區(qū)也時(shí)有干旱 ， 特別是伏 、 秋干旱發(fā)生頻度較大 ， 如查表層土壤干到 6cm以下 ， 早晨地面不回潮 ， 中午葉片萎蔫 ， 傍晚尚不能恢復(fù) ， 即需要灌溉 。 灌溉時(shí)間以傍晚或夜晚為宜 ， 株灌或分段淺溝浸灌 ， 切忌漫灌 、 淹灌 。 （ 四 ） 打頂抹杈 1． 打頂抹杈的意義 煙草現(xiàn)蕾后 ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流向生殖器官 ， 如任其開花結(jié)實(shí) ， 會(huì)導(dǎo)致上部葉營(yíng)養(yǎng)不足 ，葉小而輕 ， 中下部葉變薄變輕 ， 降低產(chǎn)量和品質(zhì) 。 打頂后 ， 隨著頂端優(yōu)勢(shì)的去除 ， 腋芽自上而下陸續(xù)萌發(fā) ，長(zhǎng)成煙杈 ， 消耗大量養(yǎng)分 ， 同樣降低產(chǎn)量和品質(zhì) 。 因此 ， 烤煙 、 白肋煙 、 曬紅煙等煙草類型都要嚴(yán)格打頂抹杈 （ 抹蓀 、 除芽 ） 。 但是 ， 有的煙草類型 ， 比如香料煙 ， 是不打頂?shù)?。 2． 打頂抹杈技術(shù) 按花序發(fā)育程度 ， 打頂時(shí)期分為扣心打頂 、 現(xiàn)蕾打頂 、 初花打頂 、 盛花打頂 。 一般以現(xiàn)蕾打頂和初花打頂應(yīng)用較多 。 打頂時(shí)留葉多少與產(chǎn) 、質(zhì)關(guān)系極為密切 。 在生產(chǎn)實(shí)踐中 ， 要考慮品種特性 ﹑氣候條件 ﹑ 土壤肥力 ﹑ 栽培技術(shù)等因素靈活掌握 。 目前烤煙一般留葉 18～ 22片 。 人工抹杈要做到早抹 、 勤抹 ， 在腋芽長(zhǎng) 2～ 3cm時(shí)就抹去 ， 每隔 5～ 7d抹一次 。 3． 化學(xué)除芽 由于人工抹杈不僅費(fèi)工多 ， 而且有可能在操作過程中傳染病害 ， 所以早在 20世紀(jì) 40年代 ， 便開始了煙草化學(xué)抑芽的研究和應(yīng)用 。 煙草化學(xué)抑芽的前提條件是高效 ﹑ 安全 。 目前 ， 煙草化學(xué)抑芽劑主要有內(nèi)吸 、 局部?jī)?nèi)吸和觸殺等幾種類型 。 研究較多 、 應(yīng)用較早的一種內(nèi)吸型抑芽劑是順于烯二酸酰肼 ， 簡(jiǎn)稱 MH， 又稱青鮮素 。 MH抑芽效果好 ， 但因化學(xué)殘留 ， 影響到煙葉安全性而禁用 。 觸殺劑主要由脂肪醇組成 ， 其中以 8個(gè)和 10個(gè)碳原子的效果較好 。 使用方法一般是用足量的觸殺劑 ，使之沿莖流下 ， 直接接觸腋芽 ， 通過觸殺劑對(duì)腋芽的化學(xué)灼傷而達(dá)到抑芽目的 。 局部?jī)?nèi)吸劑的作用機(jī)制與內(nèi)吸劑相似 ， 但由于不噴施于葉面 ， 且不輸送到整個(gè)煙株 ， 較好地防除了化學(xué)殘留問題 。 瑞士汽巴 —嘉基公司生產(chǎn)的抑芽敏 （ Prime+250EC） 是一種局部?jī)?nèi)吸型抑芽劑 ， 以 500～ 700倍液 ， 每株用藥液 15～ 20ml，杯淋或筆涂 ， 抑芽效果較好 。 生產(chǎn)上使用較多的除抑芽敏外 ， 還有觸芽通 ﹑ 芽迪 ﹑ 抑芽靈等 。 （ 五 ） 防止早花與底烘 1． 防止早花 在某些特殊條件下 ， 煙株在未達(dá)到正常生長(zhǎng)所表現(xiàn)的高度和葉數(shù)而提早現(xiàn)蕾開花的形象 ， 叫做早花 。 由于早花煙株過早現(xiàn)蕾 ， 單株葉數(shù)銳減 ， 生長(zhǎng)勢(shì)很弱 ， 所以早花是嚴(yán)重影響煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量的一種異?，F(xiàn)象 。 發(fā)生早花的原因比較復(fù)雜 ， 常常是多種因素綜合作用的結(jié)果 。 其中溫度是影響煙草花芽分化的主要?dú)夂蛞蛩?， 在 13～ 18℃ 下 ， 持續(xù) 10～ 20d就能促進(jìn)發(fā)育 ， 尤其對(duì) 6～ 12片真葉的煙苗 ， 作用最大 。 此外 ， 早花與品種 、 日照和栽培條件也有關(guān)系 。 由于誘導(dǎo)早花的因素較多 ，所以預(yù)防早花必須采取綜合措施 。 首先是選擇品種 ， 另外 ， 適時(shí)育苗 、 移栽 ， 培育壯苗 ， 加強(qiáng)肥水管理 ， 加強(qiáng)中耕松土等 ，都是必須注意的環(huán)節(jié) 。 一旦發(fā)生早花 ， 就要及時(shí)采取補(bǔ)救措施 。對(duì)于早花現(xiàn)象嚴(yán)重 ， 主莖煙收烤價(jià)值很小的煙田 ， 應(yīng)果斷放棄主莖煙生產(chǎn) ， 改為杈煙栽培方法是及早削去主莖 ， 留底葉 2～ 3片 ， 待腋芽萌發(fā)后 ， 選留壯芽 1個(gè) ， 并加強(qiáng)田間管理 。 對(duì)早花程度較輕的煙田 ， 應(yīng)酌情采取主莖煙和杈煙結(jié)合的方法 ， 適時(shí)打頂和留杈 ， 并及時(shí)追施速效肥 ， 加強(qiáng)水分管理 ， 多次中耕松土 ， 促使煙株迅速恢復(fù)正常生長(zhǎng) 。 2． 防止底烘 煙葉未到成熟期 ， 下部葉片就發(fā)黃或枯萎稱底烘 。底烘葉葉重銳減 ， 品質(zhì)低劣 。 造成底烘的原因主要有： ① 光照不足 。 當(dāng)煙田栽植密度過大 ， 氮肥過量 ， 以致田間過分郁蔽 ，下部葉被嚴(yán)重遮光 ， 本來就弱的光合作用變得更弱 ， 而呼吸作用照樣進(jìn)行 ， 于是葉內(nèi)有機(jī)物質(zhì)大量分解 、 消耗 ， 葉綠體和葉綠素破壞 ， 形成底烘 。 ② 土壤干旱 。 下部葉由于缺水而迅速衰老 ， 代謝趨向于水解作用占優(yōu)勢(shì) ， 同時(shí)有一部分有機(jī)物質(zhì)運(yùn)送至上部莖葉 ， 所以下部葉很快變黃枯死 ， 形成 “旱烘 ”。 ③ 水分過多 。 當(dāng)天氣陰雨連綿 ， 田間積水時(shí) ， 煙株根系活力變?nèi)?， 吸收養(yǎng)分有限 ， 而煙株下部濕度大 ， 溫度高 ， 光照弱 ， 下部葉光合作用弱而呼吸作用強(qiáng) ， 水解過程大大加強(qiáng) ， 也將發(fā)生底烘 ，通常把這稱為 “水烘 ”。 實(shí)踐證明 ， 只要栽培措施恰當(dāng) ， 底烘是完全可以防止的 。 反之 ， 如果栽培措施不當(dāng) ， 一旦發(fā)生底烘 ，要挽回?fù)p失是很難的 。 因此 ， 防止底烘要以預(yù)防為主 。 選擇排灌方便 、 肥力適中的煙田 ， 采用適宜的種植制度 ， 確定合理密度 ， 控制氮肥用量 ， 注意中耕培土 ， 促使煙株生長(zhǎng)健壯是防止底烘最基本 、 最有效的措施 。 第五節(jié) 煙葉調(diào)制與分級(jí) 一 、 煙葉調(diào)制的作用與種類 (一 )煙葉調(diào)制的作用 把鮮煙葉加工成原煙的工藝稱調(diào)制 。 因?yàn)轷r煙既不能燃吸 ， 又不能貯存 ， 所以還不是一種產(chǎn)品 ， 只有通過調(diào)制 ， 才可以成為耐貯存 ， 可銷售的產(chǎn)品 。 鮮煙質(zhì)量來自田間，是品種、土壤和氣候等生態(tài)條件、栽培管理、病蟲防治等綜合作用的結(jié)果。不過鮮煙質(zhì)量是潛在的，只有通過調(diào)制，其潛在質(zhì)量才能顯現(xiàn)和固定下來。 調(diào)制過程是煙葉饑餓代謝的過程，是葉內(nèi)干物質(zhì)消耗的過程，調(diào)制工藝不同，消耗量就不同，因此，煙葉產(chǎn)量也是調(diào)制后才確定下來的。 另外，調(diào)制并不是鮮煙質(zhì)量的簡(jiǎn)單顯現(xiàn)和固定，它可以通過工藝條件的改善，在一定程度上彌補(bǔ)鮮煙質(zhì)量的某些不足，增進(jìn)調(diào)制后煙葉的質(zhì)量?？梢?，調(diào)制在煙草生產(chǎn)上具有十分重要的作用。 （ 二 ） 煙葉調(diào)制的種類 煙葉的調(diào)制方法多種多樣 ， 歸結(jié)起來 ， 主要有曬制 、晾制 、 烤制和熏制等 。 利用陽(yáng)光調(diào)制煙葉就是曬制 ，曬制出來的煙草有曬紅煙 、 曬黃煙等 。 煙葉收獲后放在陰涼通風(fēng)場(chǎng)所 ， 讓其完成必要的內(nèi)在變化和干燥 ， 就是晾制 。 白肋煙 、 馬里蘭煙 、 雪茄包葉煙等都是晾制出來的晾煙 。 將收獲來的煙葉放置在烤房?jī)?nèi) ， 利用火管傳導(dǎo)熱力 ， 在烤房?jī)?nèi)創(chuàng)造一定的溫濕度條件調(diào)制煙葉的方法稱烤制 ， 這樣調(diào)制出來的煙葉稱為烤煙 。 熏制是在烤房中生明火把煙葉調(diào)制出來 ， 這是美洲古老的調(diào)制煙葉的方法之一 。 在煙葉調(diào)制中也有將調(diào)制方法相互交錯(cuò)使用的 ， 如 “半曬半烤 ”、 “半晾半曬 ”等 ， 也稱為 “混合調(diào)制法 ”。 二 、 烤煙的成熟 ﹑ 采收與烘烤 (一 )煙葉成熟與采收 1． 煙葉生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律 煙葉是由幼莖頂端的葉原基分化形成的 。 一片煙葉從分化形成到成熟衰老 ， 是一個(gè)連續(xù)的 、 漸變的過程 。 從栽培與調(diào)制的需要出發(fā) ， 一般將其生長(zhǎng)進(jìn)程分為以下幾個(gè)階段： ① 幼葉生長(zhǎng)期 。自幼葉出現(xiàn)至葉長(zhǎng) 12～ 15cm。 以細(xì)胞分裂為主 ， 細(xì)胞數(shù)量迅速增加 。 莖葉角度很小 ， 葉片近于直立 ， 葉形瘦長(zhǎng) ， 密被茸毛 ， 呈嫩綠色 。 ② 旺盛生長(zhǎng)期 。 自煙葉開始迅速生長(zhǎng)至生長(zhǎng)速度明顯減慢 。 以細(xì)胞伸長(zhǎng)為主 ，細(xì)胞體積迅速擴(kuò)大 ， 葉面積相應(yīng)迅速增長(zhǎng) 。 此期光合作用強(qiáng)烈 ， 但光合產(chǎn)物主要用于葉片建成 ， 積累較少 。 ③ 生理成熟期 。 自煙葉生長(zhǎng)速度減慢 、 定型至葉內(nèi)干物質(zhì)積累達(dá)最大值 。 此時(shí)采收 ， 可以獲得最高生物學(xué)產(chǎn)量 ， 但還不是最適合于烘烤要求的成熟 ， 烤后煙葉質(zhì)量難達(dá)到應(yīng)有的水平 。 ④ 工藝成熟期 。 生理成熟之后 ， 葉內(nèi)物質(zhì)代謝分解逐漸大于合成 ， 蛋白質(zhì)和淀粉含量下降 ， 葉綠素含量降低 ， 葉片落黃 ， 細(xì)胞間空隙大 ， 至各種化學(xué)成分轉(zhuǎn)化到適合烘烤加工 ， 烤后煙葉質(zhì)量最符合工業(yè)需求時(shí) ， 煙葉即進(jìn)入工藝成熟期 。 ⑤工藝過熟期 。 煙葉達(dá)工藝成熟仍不采收 ， 將進(jìn)一步衰老 ， 不僅葉內(nèi)物質(zhì)大量消耗 ， 烤后內(nèi)在質(zhì)量變差 ， 而且自葉尖葉緣開始逐漸枯焦 ， 烤后外觀質(zhì)量也要下降 ，因此稱為工藝過熟期 。 2． 煙葉成熟的田間判斷 國(guó)際烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中普遍使用的第一質(zhì)量要素是煙葉成熟度 。 這些年來 ， 世界優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)國(guó)之間展開了以成熟度為中心的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng) 。國(guó)內(nèi)隨著卷煙配方結(jié)構(gòu)的改變 ， 也需要成熟好 、 質(zhì)量?jī)?yōu)的煙葉 。 成熟好的煙葉 ， 葉內(nèi)細(xì)胞的空隙增大 ， 葉片結(jié)構(gòu)疏松 （ 圖 131） 。 調(diào)制后煙葉多呈橘黃色 ， 厚薄適中 ， 有油分 ， 香吃味俱佳 。 因此 ， 生產(chǎn)上應(yīng)嚴(yán)格掌握在工藝成熟期適時(shí)采收 。 圖 131 不同成熟度鮮煙葉組織結(jié)構(gòu) 一般正常生長(zhǎng)的煙葉到了成熟的時(shí)候，在外觀上有特別的征象。這些征象是與煙葉的內(nèi)在成分變化相聯(lián)系、相一致的，可以根據(jù)這些外觀特征在田間判斷煙葉的成熟度。這些特征主要表現(xiàn)為：葉色由綠變成黃綠色，通常稱為落黃；煙葉表面茸毛脫落， “煙油 ”增多；主脈變白、變脆、發(fā)亮，容易摘下，采摘時(shí)發(fā)出清脆響聲，并且斷面整齊；葉尖下垂，葉與莖的夾角增大；腰葉以上的煙葉呈現(xiàn)黃斑，通常稱成熟斑。由于內(nèi)在遺傳因素和外部環(huán)境條件的差異，煙葉的內(nèi)在品質(zhì)和外觀特征必然有差異，因此在田間作實(shí)際判斷時(shí)，還必須考慮品種、部位、營(yíng)養(yǎng)狀況、環(huán)境條件等各種影響外觀特征的因素，靈活掌握。 3． 煙葉采收 煙株上的煙葉是自下而上漸次成熟的 ， 采收煙葉必須分期分批 、 多次進(jìn)行 。 根據(jù)不同 情況 ， 一般每次在一株煙上采收 2～ 3片葉 ， 分 6～ 10 次采收完畢 。 每次采收的煙葉要做到同品種 、 同部位 、 同成熟度 ， 即所謂 “同質(zhì) ”。 采收煙葉的時(shí)間要視天氣情況而定 。 首先要看天氣掌握煙葉成熟度 。 因?yàn)樘鞖鉅顩r會(huì)對(duì)煙葉成熟產(chǎn)生明顯的影響 ， 比如降雨有時(shí)會(huì)導(dǎo)致已成熟的煙葉重新返青發(fā)嫩 ， 宜等天晴后煙葉重新顯現(xiàn)成熟特征時(shí)再采收；而干旱則會(huì)使煙葉缺水而失綠轉(zhuǎn)黃 ， 應(yīng)盡量供給煙株水分 ， 使其真正成熟再采收 。 其次 ， 要看天氣確定采收時(shí)機(jī) 。一般情況下 ， 晴天宜早上露水干了以后采收 ， 以利當(dāng)天采收 ，當(dāng)天編竿裝炕；陰天可全天采收；適熟時(shí)遇到陣雨 ， 宜在葉面雨水干后馬上采收；天旱時(shí) ， 則應(yīng)采 “露水煙 ”， 以增加炕內(nèi)濕度 ， 保證煙葉正常變黃；雨澇天則在下午采收 ， 以降低煙葉含水量 。 采收煙葉還應(yīng)掌握 “多熟多采 ， 少熟少采 ， 生葉不采 ， 熟葉不漏 ”的原則 。 要注意輕采 、 輕裝 、 輕運(yùn) ， 不損傷煙葉 。 還要注意煙葉不沾泥 ， 不沾水 。 保持煙葉整齊 。 采來的煙葉要擺放在烤房邊的遮蔭場(chǎng)地 ， 以便綁煙裝炕 。 （二） 烤 房 （ 二 ） 烤房 煙葉烘烤是在烤房?jī)?nèi)進(jìn)行的 ， 烤房是烤煙生產(chǎn)必不可少的基本設(shè)備 。 烤房樣式很多 ， 但根據(jù)烤房氣流運(yùn)行的方式 ， 無(wú)外乎有氣流上升式烤房 ， 氣流下降式烤房和熱風(fēng)循環(huán)式密集烤房等幾種基本形式 。 目前我國(guó)生產(chǎn)中以氣流上升式烤房最為普遍 ， 這種烤房于 20世紀(jì)80年代后逐漸形成了標(biāo)準(zhǔn)形式 ， 近年在標(biāo)準(zhǔn)形式的基礎(chǔ)上又有了一些創(chuàng)新 ， 下面分別予以介紹 。 1． 氣流上升式標(biāo)準(zhǔn)烤房 基本要求是：建筑地址應(yīng)選擇在避風(fēng)向陽(yáng) ， 地勢(shì)較高 、 地下水位較低 、 交通方便 、附近有遮蔭場(chǎng)所的地方 。 裝煙容量適宜 ， 一炕平均裝煙 120～ 150竿 ， 可烤 ～ hm2煙 。 烤房建成后 ，應(yīng)該升溫靈敏 ， 保溫良好 ， 溫度均勻 ， 調(diào)控方便；排濕順暢 ， 保濕嚴(yán)密 ， 排控自如 ， 便于調(diào)節(jié)；設(shè)備齊全 ，結(jié)構(gòu)合理 ， 布局科學(xué) ， 操作方便；節(jié)省燃料 ， 維修方便 ， 牢固耐用 ， 成本低廉 。 標(biāo)準(zhǔn)烤房由裝煙系統(tǒng)及附屬設(shè)施 、 通風(fēng)排濕系統(tǒng) 、 供熱系統(tǒng)三部分組成 ， 各系統(tǒng)規(guī)格要求如下 ： （ 1） 裝煙系統(tǒng)及附屬設(shè)施 主要包括墻體 、 門 、 觀察窗 、 房頂 、掛煙設(shè)備等 。 墻 、 房頂和門窗要求堅(jiān)實(shí) 、 嚴(yán)密無(wú)縫 ， 具有較好的保溫 、 保濕性能 。 墻壁最好采用空心磚墻 。 內(nèi)外墻均粉石灰砂漿 ， 特別要把內(nèi)墻粉嚴(yán)抹平 ， 空心部分填以爐渣等導(dǎo)熱系數(shù)小的保溫材料 。 南方煙區(qū)雨水多 ， 房頂多為雙層 ， 上面是蓋瓦屋面 ， 下設(shè)天棚 （ 天花板 ） ， 與墻體合圍成密閉系統(tǒng) 。 烤房的門應(yīng)開在避風(fēng)一面 ， 一般高 、 寬 ， 最好能做成雙層木門 。 觀察窗開設(shè) 3個(gè) ， 最下面是安全窗 ， 設(shè)在火龍之上 ， 底棚葉尖之下 ， 用以觀察火龍是否漏煙跑火 ， 火龍上是否有掉落的煙葉等可燃物