各類食品新產(chǎn)品開發(fā)趨勢-資料下載頁
2025-01-01 14:37本頁面
【正文】 海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。 海帶中還含有大量的 甘露醇 ，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。 海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。 中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，具有 軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓 等功效。 海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的 放射性物質(zhì) 隨同大便 排出體外 ，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。 常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。 54 ?海帶開發(fā)熱點及研究方向： ? 目前化工主要集中在提取海藻膠（海藻酸鈉）、甘露醇、碘。 ? 食品行業(yè)有即腌漬產(chǎn)品、食海帶、海帶醬、海帶掛面 ? 飼料業(yè)：水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料、畜禽養(yǎng)殖飼料 ? 熱點：巖藻多糖、巖藻黃素、海帶浸膏 ? 海帶休閑食品（海帶軟糖、海帶脯等） ? 海帶砷檢測技術(shù) 55 深海魚油 ? 魚油是指富含 EPA(二十碳五稀酸 )、 DHA(二十二碳六稀酸 ) (o－ mega3不飽和脂肪酸 )，的魚體內(nèi)的油脂。 普通魚體內(nèi)含 EPA、 DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi) EPA、 DHA含量極高，而且陸地其他動物體內(nèi)幾乎不含 EPA、 DHA。因此選用深海魚來提練EPA及 DHA。 ? 人類主要從魚類油脂中攝取 EPA和 DHA，其中以海產(chǎn)肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的 EPA和 DHA，其他動物性食物中含量較少。而植物性食物中不含有 EPA和 DHA。 56 五、休閑食品新產(chǎn)品 ? 自熱米飯 ? 干吃湯圓 ? 冰激淋湯圓 ? 果蔬脆片 ? 維生素軟糖 57 58 產(chǎn)品原理 ? 自熱米飯帶有一個 發(fā)熱包 ，遇到水后在 3－ 5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達 150多攝氏度，蒸汽溫度達 200攝氏度，最長保溫時間可達 3小時，很容易將生米做成熟飯。發(fā)熱過程無任何污染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患。 ? 據(jù)了解，傳統(tǒng)方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險、旅游、部隊以及民警執(zhí)行任務(wù)等，如果沒有開水就無法食用。米飯可以在包裝盒里準備一份水，撕開外包裝，拉動拉繩，水和發(fā)熱包自動混合升溫，將米飯加溫或者燒熟，即刻就可食用。 59 ? 所謂自熱米飯，即不用明火和電力，便可將冷飯加熱，將生米煮熟的一種快餐。 該食品由一位徐州籍的農(nóng)民工周峰發(fā)明研制 。周峰系睢寧縣梁集鎮(zhèn)農(nóng)民，曾隨父親在甘肅蘭州、山西太原的建筑工地上打工。 1992年時，他因吃冷食拉肚子，便萌發(fā)了發(fā)明一種會自動加熱或煮熟的米飯的念頭。經(jīng)過 6年努力，他的發(fā)明取得成功， 1998年 11月，周峰向國家申報了食品自熱自熟技術(shù)專利。 ? 周峰的自熱技術(shù)是采用 金屬裂變發(fā)出熱量原理的一項高科技技術(shù)，已被列為 國家 AAA級限制出口技術(shù) 。通過發(fā)熱包加熱只需 8分鐘便可食用；自熟方便飯從生米到熟飯也只要 20分鐘。發(fā)熱包產(chǎn)生的溫度可達 170度。 60 61 ? 這種湯圓不用煮，拿著就可以吃，像零食一樣！ 開袋即食。許多人以為是超市員工的失誤，擺錯地方了吧， 湯圓不放在冰柜里冷凍 著，一會兒豈不是要變形？再一看，包裝上分明寫著：干吃的湯圓。 ? 這種休閑湯圓，俗稱草餅，用糯米做成，里面餡料常溫保存，有芝麻、花生、綠茶、紅豆、栗子、綠豆六種口味。這些湯圓都是真空包裝，撕開小袋，里面是鴿蛋形狀的湯圓，手感柔軟，細膩；咬一口，是外皮爽滑，餡香甜。 ? 吃這種湯圓，感覺芝麻餡的味道最好，回味也更久遠一些。而花生味的最清淡，顏色也素，與普通的芝麻小湯圓相比，這種干的湯圓皮稍厚了點，不過，糯米皮的軟、韌特點很突出。 62 (雪湯圓 ) ? “光明雪湯圓”與普通的湯圓不同，“光明雪湯圓”不用煮，它外面是一層經(jīng)過特殊加工的糯米， 餡心有四種口味的冰淇淋：芝麻、草莓、紅豆和巧克力。 “光明雪湯圓”是光明食品集團大力實施品牌戰(zhàn)略，在今年春節(jié)推出“光明新曙光行動”中的第一個新產(chǎn)品。 63 64 ? 果蔬脆片 是近年來研究開發(fā)的以蔬菜和水果為主要原料的風(fēng)味食品。原料來源廣泛：水果類，如蘋果、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、棗、枸杞子等；蔬菜類，如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、食用菌等。 ? 產(chǎn)品香脆而不膩，是低脂肪、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的天然食品。具有保持原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含人工合成添加劑，攜帶方便，保存期長等特點。 ? 在國內(nèi)外市場大受消費者歡迎，被食品界譽為“ 21世紀的天然食品和太空食品。 ? 為真空低溫油炸果蔬脆片。 65 66 ? 產(chǎn)品特點： ? NORTHWEST NATURAL PRODUCTS INC的最新產(chǎn)品。 ? ，小熊系列果蔬片專為需求大量果蔬營養(yǎng)的小孩設(shè)計，提供人體難以攝取或是難以合成的營養(yǎng)，每 2粒果蔬片所含如下蔬菜水果營養(yǎng)成份 : 蘋果、西紅柿、黑莓、草莓、石榴、胡蘿卜、菠菜、野生藍莓、葡萄、葡萄籽、梅、櫻桃、越桔等。 ? ，均為自然生長的水果和蔬菜中提煉，天然成分可安心使用。 ? ，而獲得美國兒童咀嚼維生素組織頒發(fā)的 2023年度美國最佳口味金獎。 ? ，純水果中提取。 6
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