項(xiàng)目一設(shè)計(jì)廚房-資料下載頁(yè)
2025-01-01 14:29本頁(yè)面
【正文】 和蒸汽 效果 要好 與 出菜溝通，便于監(jiān)控、 督察 （二） 面點(diǎn) 廚房設(shè)計(jì)示例 （三） 面點(diǎn) 廚房設(shè)備 和面機(jī)、多功能攪拌機(jī)、搟面機(jī)（壓面機(jī)）、煤氣蒸爐 模塊六 面點(diǎn)、包餅廚房設(shè)計(jì)任務(wù)六 包餅房設(shè)計(jì)包房：即面包房，負(fù)責(zé)生產(chǎn)餐飲企業(yè)各點(diǎn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)所需的各種面包。餅房：即制作西式小點(diǎn)心的廚房，其生產(chǎn)功能是制作零點(diǎn)、套餐、團(tuán)隊(duì)用餐、雞尾酒會(huì)、自助餐、宴會(huì)所需的各式糕點(diǎn)。西餐包餅房的設(shè)計(jì)，不僅要留有足夠的空間，設(shè)備選配也要精致優(yōu)良。 面包的生產(chǎn)流程 （視頻） 模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì) 任務(wù)二 西餐烹調(diào)廚房設(shè)計(jì) 在西餐烹調(diào)廚房?jī)?nèi)布置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備，可以節(jié)省企業(yè)投資，節(jié)約用工人數(shù)，滿足不同功能的生產(chǎn)需要。扒房的設(shè)置，既要便于觀賞，又不能破壞餐廳的整體格局。模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì) 任務(wù)三 西餐凍房設(shè)計(jì) 即制作西餐冷、涼、生（未經(jīng)烹調(diào)可直接食用）食品的場(chǎng)所，有與中餐冷菜廚房大致相同的功能。在凍房要完成冷頭盤(pán)、色拉、涼菜、果盤(pán)的制作與出品。模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)任務(wù)四 餐廳烹飪操作臺(tái)的作用 渲染、活躍餐廳氣氛（批片烤鴨 視頻 ） 模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)任務(wù)四 餐廳烹飪操作臺(tái)的作用 方便顧客選用食品 模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)任務(wù)四 餐廳烹飪操作臺(tái)的作用 宣傳飲食文化 模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)任務(wù)四 餐廳烹飪操作臺(tái)的作用 擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售 模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)任務(wù)四 餐廳烹飪操作臺(tái)的作用 便于控制出品數(shù)量模塊七 西餐廚房、烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì) 任務(wù)五 餐廳烹飪操作臺(tái)設(shè)計(jì)要求 設(shè)計(jì)要整齊美觀，進(jìn)行無(wú)后臺(tái)化處理 簡(jiǎn)便安全，易于觀賞 油煙、噪音不擾客 與菜品相對(duì)集中，便于顧客取食。備餐間設(shè)計(jì) 一、備餐間的作用 （一）備餐間配套完善廚房出品 （二）有效控制出品次序 （三）創(chuàng)造快捷服務(wù)條件 （四）前后臺(tái)信息傳遞的樞紐 （五）在生產(chǎn)與服務(wù)區(qū)域之間起隔離、緩沖作用，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境 二、備餐間設(shè)計(jì)要求 （一）備餐間應(yīng)位于廚房與餐廳之間 （二）廚房與餐廳之間的備餐間應(yīng)采用雙門(mén)雙道 （三）備餐間應(yīng)有足夠空間和設(shè)備洗碗間設(shè)計(jì) 一、洗碗間的作用 效率 二、洗碗間設(shè)計(jì)要求 、廚房，并力求與餐廳在同一平面 洗碗間設(shè)計(jì) 三、洗碗間設(shè)計(jì)、部局形式 四、洗碗間設(shè)備配置 洗碗機(jī)、杯筐車(chē)、不銹鋼水池、工作臺(tái)、餐具保潔柜、排煙罩、新風(fēng)系統(tǒng)、擦銀機(jī)、拋光機(jī)謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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