微生物衛(wèi)生培訓(xùn)-資料下載頁
2025-01-01 04:37本頁面
【正文】 退貨。 ? 第二重：原輔料檢驗員進行檢驗，包括對原輔料的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，不符合退貨處理。 ? 第三重：使用該原輔料的制造員工對使用的原輔料進行感觀檢查，不符合質(zhì)量要求的，退貨處理。 ? 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制 ? 1）公司對所有的產(chǎn)品制定了《產(chǎn)品制作說明書》、《產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)》、 《工序作業(yè)指導(dǎo)書》、 《設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書》。 ? 2）在生產(chǎn)過程中，對所有上崗的人員進行上崗前的培訓(xùn)，針對產(chǎn)品制作過程中的關(guān)鍵崗位及關(guān)鍵工序，將對上崗的人員進行上崗前的培訓(xùn)考核，必須取得上崗證方可進行操作。 ? 3）蔬菜預(yù)處理衛(wèi)生：要求進貨蔬菜堆放整齊，放置時間不得超過 12小時。嚴(yán)禁隨地亂扔廢料，預(yù)處理后的蔬菜統(tǒng)一放入干凈的容器內(nèi)，拉入制餡間待用。 ? 4） 生產(chǎn)過程中餡料 （ 含肉 ） 的控制：餡料從制餡到使用 ， 必須在 2小時內(nèi)用完 ， 如用不完 ， 必須存放在 08℃ 的高溫庫 ， 如用超過 4小時用不完 ， 則必須存放在 18℃ 以下的低溫庫 。 ? 5）生產(chǎn)過程中皮子的控制：皮子在常溫下保存時間不得超過 4小時，否則必須放到 18℃ 的低溫庫中。生產(chǎn)結(jié)束時，皮子不得出現(xiàn)剩余。 ? 6）領(lǐng)班每隔 2小時，對所屬班組員工生產(chǎn)的產(chǎn)品進行抽檢，對場地衛(wèi)生進行檢查，對不符合情況進行處理。 ? 7）品控部每 4小時，對車間生產(chǎn)的產(chǎn)品及衛(wèi)生進行抽檢，對不符合情況進行處理。 ?七、配送工針對產(chǎn)品質(zhì)量需注意事項 ? 配送工搬運物品必須輕拿輕放，特別針對水餃類、蛋筒類產(chǎn)品，特別容易出現(xiàn)損壞。 ? 必須控制整箱的冷飲、速凍產(chǎn)品在常溫下的存放時間，原則上不得超過 30分鐘，否則容易出現(xiàn)質(zhì)量問題，單支、單袋的產(chǎn)品最好不要超過 15分鐘，淇淋類不要超過 10分鐘；送貨必須做好產(chǎn)品的保護工作。 ? 物品的進、出必須作好先進先出，日期早的產(chǎn)品先發(fā)貨。 ? 貨品擺放作好定置定位，并作好相應(yīng)的標(biāo)識。 ? 檢查產(chǎn)品儲藏庫溫度的情況，出現(xiàn)異常情況及時反饋。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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