飯店經(jīng)營戰(zhàn)略分析-資料下載頁
2024-12-29 08:09本頁面
【正文】 向 管理難易性 多向 縱向 橫向 市場支配力、適應(yīng)力，共利程度越高，飯店收益越好，而內(nèi)部管理越難，飯店收益越差 三、飯店規(guī)模與經(jīng)營戰(zhàn)略 小型飯店的經(jīng)營特點和經(jīng)營戰(zhàn)略 （ 1）含義 ? 設(shè)施設(shè)備相對簡單 ?服務(wù)項目較少 ? 經(jīng)營規(guī)模較?。头繑?shù)在 100間左右） ? 投資額和營業(yè)額較小 （ 2）小型飯店經(jīng)營特點 充分利用各種機會，積極地適應(yīng)市場需求的變化 原因：規(guī)模較小，設(shè)施比較簡單，服務(wù)比較單一，在經(jīng)營活動中投入的人財物都較少 管理機構(gòu)簡單，中間層次少，信息傳遞快，經(jīng)營者的意圖可以較快地得以貫徹執(zhí)行 受資金缺乏的制約 不具備規(guī)模經(jīng)濟與范圍經(jīng)濟的優(yōu)勢，經(jīng)營成本高但價格水平低 （ 3）小型飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略觀 特色性 集中性 邊緣性 靈活性 （ 4）小型飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略 特色經(jīng) 營戰(zhàn)略 拾漏補 缺戰(zhàn)略 附屬經(jīng) 營戰(zhàn)略 Why：經(jīng)營范圍小，經(jīng)營項目單一，容易了解客人需求 特色著眼點：原材料、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)功能、銷售渠道、服務(wù)創(chuàng)新 …… 條件：人才優(yōu)勢，信息優(yōu)勢，資金保證 關(guān)鍵： 特色經(jīng)營與經(jīng)營成本 ？ 飯店能否在激烈的市場競爭中長期保住自己的競爭特色 ？ 在與其他飯店相比成本差距較大時，消費者是否放棄特色而屈從于價格 ？ 市場發(fā)展狀況如何，導(dǎo)入期、成長期、成熟期，還是衰退期 【 資料 】 ：臺灣新竹 Hello Kitty 飯店 ? 全球唯一由 kitty裝飾而成的套房，房價 18000新臺幣 荷蘭， Inntel酒店 40米高 160個房間 “荷蘭傳統(tǒng)民居的積木組合” 法國，倉鼠酒店 99歐元 德國， V8酒店 一個以汽車為主題的酒店 新西蘭博物館酒店：與藝術(shù)共眠 意大利，科羅娜拯救海灘酒店：第一個完全由垃圾建成的酒店 不帶帶 獨立衛(wèi)生間的單人間 ： 160 帶 獨立衛(wèi)生間的雙人間 ： 260元 /天 多人間： ≈60 清風(fēng)雅筑 公共衛(wèi)生間 “大堂 ” 公共廚房 免費共享的佐料和各種醬料 活動休閑室 成都圓和圓 （ ○和○ ） 佛禪客棧 英國逼真監(jiān)獄旅館：對待客人如囚犯 瑞安：“飛機餐廳”慘淡經(jīng)營 拆掉賣廢品 中國 河北，天子大酒店：世界上最大的肖像酒店 特色經(jīng) 營戰(zhàn)略 拾漏補 缺戰(zhàn)略 附屬經(jīng) 營戰(zhàn)略 尋找各種機遇，填補 市場空隙 服務(wù)項目特點：產(chǎn)品生命周期較短，服務(wù)項目所耗資金較少；為大飯店經(jīng)營者所忽略；飯店本身有能力提供一定數(shù)量的產(chǎn)品 條件：高效、靈敏、準確的市場信息系統(tǒng)，行之有效的組織機構(gòu)，強有力的市場銷售隊伍 適合對象：比較弱小，底子較薄的飯店 資料：紐約哈米爾頓飯店； 男女混住飯店 特色經(jīng) 營戰(zhàn)略 拾漏補 缺戰(zhàn)略 附屬經(jīng) 營戰(zhàn)略 在一定條件下與大飯店結(jié)成聯(lián)盟，依附于飯店集團的銷售網(wǎng)絡(luò)，負責(zé)接待由飯店集團銷售網(wǎng)絡(luò)招徠的客人 ? 飯店集團強有力的銷售網(wǎng)絡(luò)能夠為小飯店提供穩(wěn)定的客源 ? 減少了飯店的盈利，對飯店集團的嚴重依賴影響到飯店的長遠發(fā)展 四、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇方法 —SWOT ? SWOT分析也稱經(jīng)營環(huán)境分析，飯店經(jīng)營者通過對經(jīng)營環(huán)境進行系統(tǒng)的、有目的的診斷分析，在明確本飯店的優(yōu)勢（ Strengths）、劣勢（ Weaknesses）、機會（ Opportunities）、威脅（ Threats）的基礎(chǔ)上，確定飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略 市場滲透戰(zhàn)略 產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略 市場開拓戰(zhàn)略 ? SWOT分析的步驟 分析環(huán)境因素 構(gòu)造 SWOT矩陣 制定行動計劃 運用各種調(diào)查研究方法，分析出公司所處的各種環(huán)境因素，即 外部 環(huán)境因素和 內(nèi)部 能力因素 將調(diào)查得出的各種因素根據(jù)輕重緩急或影響程度等排序方式，構(gòu)造 SWOT矩陣 發(fā)揮優(yōu)勢因素，克服弱點因素，利用機會因素，化解威脅因素；考慮過去，立足當前，著眼未來 【 資料 】 ：青島香格里拉大酒店 2023年日本市場開發(fā)計劃 分析環(huán)境因素 細分市場 2023年房夜數(shù) 商務(wù)客人 9000 旅行社 3800 金環(huán)會成員 1400 門市散客 1100 其他商務(wù)客人 860 優(yōu)勢 劣勢 A 酒店有日籍員工三名， 24小時開機為日本客人服務(wù)。 B 良好的香格里拉品牌效應(yīng)。 C 酒店大宴會廳面積是全省最大的，經(jīng)驗豐富。 D 酒店得過食品、消防、保安等各種認證。 E 酒店將為日本客人特別預(yù)訂日文報紙。 F 酒店已與 JALANA等航空公司建立客戶積分累計優(yōu)惠活動。 H 酒店今年將為 JALANA航空公司的誤機客人提供特殊價格的合同 A 酒店中沒有寫字樓，日本公司更喜歡將客人安排在離辦公室近的地方，節(jié)省交通費用。 B 酒店與皇冠假日酒店相比較，周圍沒有購物及吃飯娛樂的場所，客人感覺不方便。 C 皇冠假日酒店中有日本人會，航空公司及山口銀行等對酒店的宣傳也起到好的宣傳作用。 機會 威脅 A 伊藤忠三月份的重要活動安排在酒店中，對酒店的名聲有很好的提升。 B 日本小松公司今年 7月份將開新的物流公司，目前正在與酒店接洽。 C 川崎重工的項目已簽署，今年也將會有更多的客人來出差。 D 日本東麗公司開設(shè)新工廠，今年將會舉行開業(yè)典禮。 E 即將在日本東京籌建新的酒店的宣傳也在為我們做市場推廣。 F 每年在三月底時，日本公司會有部分人事變動，如總經(jīng)理換屆、人員流動等，我們將利用這時再做酒店宣傳。 G 集團 為金環(huán)會員們提供更多的優(yōu)惠。 A 海景花園大酒店二期竣工后，房間數(shù)量將增加。 B 青島各家酒店也將招募日籍員工為酒店服務(wù)。 針對商務(wù)客人細分市場的行動方案 針對旅行社細分市場的行動方案 這些旅行社是日本 TOP旅行社。去年來酒店入住日本客人共 6926人，其中以上 8家旅行社房夜數(shù)占 63%。去年因為中日關(guān)系的原因，日本客人下降了很多。但是今年中日關(guān)系已經(jīng)有所改善，而且因為奧運會的原因我市的知名度會越來越高。 針對金環(huán)會會員細分市場的行動方案 2023年的預(yù)測是 2023 房夜數(shù) ,2023年實際完成 1428 房夜數(shù) .目前預(yù)測的團隊比去年實際的數(shù)量增長 10% 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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