【正文】 、 奶油刀 、水果刀；叉分為食用叉 、 魚叉 、 肉叉 。匙有湯匙 、 茶匙等 。 杯分茶杯 、 咖啡杯均為瓷器 ， 并配小碟 。水杯 、 灑杯多為玻璃制品；宴會(huì)有幾道酒就配有幾種酒杯 。 公用刀叉一般大于食用刀叉 。 ? 西餐具擺設(shè) : ? 正面位放食盤 (湯盤 )， 左手位放叉 ， 右手位放刀 ， 食盤上方放匙 (湯匙及甜食匙 )， 再上方放酒杯 ， 右起烈性酒杯或開胃酒杯 、 葡萄酒杯 、 香擯酒杯 、 啤酒杯 (水杯 ） ， 餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上 。 面包奶油放在左上方 ， 吃正餐刀叉數(shù)目應(yīng)與菜道數(shù)相等 ， 按上菜順序由外至里排列 ，刀口向內(nèi) ， 用餐時(shí)按此順序使用 。 撤盤時(shí) ,一并撤去使用過(guò)的刀叉 。 ? GEC Program 54 宴請(qǐng)程序與迎候禮儀 ? 主人一般在門口迎接客人 ， 與 客人握手后 ， 由工作人員引到休息廳 ； 無(wú)休息廳可直接 入 宴會(huì)廳 ，但 不入座 。 休息廳內(nèi)應(yīng)該有相應(yīng)身分的人員照料 ，由招待人員送飲料 . ? 主賓到達(dá)后 ， 由主人陪同進(jìn)入休息廳 。 如其他客人尚未到齊 ,可由其他迎賓人員代表主人在門口迎接 . ? 主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳 ， 全體客人就座 。宴會(huì)開始 。 吃完水果 ， 主人與主賓起立 ，宴會(huì)告結(jié)束 . ? 主賓告辭 ， 主人送至門口 。 主賓離去后 ， 原迎賓人員順序排列 ， 與其他客人握別 . GEC Program 55 西餐宴請(qǐng)禮儀（上） ? 桌次： 以離主桌位置遠(yuǎn)近右高左底，多桌設(shè)桌次牌。同席的高低以離主人位置遠(yuǎn)近為原則且男女交叉排列（夫妻亦如此） ? 西餐上菜順序 ： 開胃菜 — 湯 — 魚或肉 — 蔬菜沙拉、奶酪 — 甜食、水果 — 咖啡、菜。 ? 飲酒： 葡萄酒、白蘭地、香檳酒等不宜斟滿，到 2/3杯處。祝酒： “ 上帝保佑您 ”“ 向出色的朋友， Tom 致敬 ” 。不勸酒、不猜拳。 * 女士不用過(guò)濃的香水、不濃妝艷抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口紅。 * 講話時(shí)不舞動(dòng)刀、叉。 * 席間不讓菜、對(duì)突發(fā)事件不大驚小怪。 GEC Program 56 西餐舉止禮儀（中） ? 吃不完盛在你盤中的食物是失禮行為 （ 取食要量力 ） 。 ? 不要把自己用過(guò)的餐具放在大家共同吃的食物旁邊 。 ? 肉類要邊切邊吃 ， 切一次吃一口 。 ? 面條類的食物可用叉 、 筷卷起一口之量食之 ， 不要吸食發(fā)聲 。 ? 吃雞 、 龍蝦等食物 ， 經(jīng)主人同意 ， 可用手撕開吃 。 ? 喝湯時(shí)宜先試溫 ， 待涼后再用 。 忌用口吹或嘶嘶出聲 ， 要用勺喝湯 ， 不要雙手端起喝 。 ? 應(yīng)該閉嘴咀嚼 ， 喝湯不要啜 。 ? 口中的骨頭 、 魚刺不要直接外吐 。 用餐巾掩口 ,用手或筷子取出或輕輕取出嘴內(nèi)有食物時(shí) ， 切勿說(shuō)話 。 ? 不當(dāng)眾用牙簽剔牙 ， 可用餐巾掩嘴 。 ? 同席客人尚在咀食時(shí)應(yīng)該避免向其話或敬酒 。 ? 席間如無(wú)主人示意抽煙 ， 須先須得鄰座同意 。 否則不宜抽煙 . ? 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)該盡避免打噴嚏 、 長(zhǎng)咳 、 打哈欠 、 擤鼻涕 ， 無(wú)法抑制時(shí)用手帕掩口 ,并避免對(duì)人 。 ? 吃帶腥味食物時(shí) ,常備有檸檬 ,可用手將汁擠出滴在食品上以去腥味再吃 。 ? ? GEC Program 57 西餐舉止 禮儀（ 下 ） ? 西餐刀叉的使用是右手持刀 ， 左手使叉 ， 將食物切成小塊后用叉送入口中 。 ? 吃西餐時(shí) ， 按刀叉順序由外往里取用 ， 每道菜吃完后 ， 將刀叉并攏平放于盤內(nèi) ， 以示吃完 。 ? 切帶骨或帶殼食物時(shí) ， 叉子一定把食物叉牢 ， 刀要緊貼叉邊下邊 ， 以免滑開 。 ? 切菜時(shí) ， 不要用力過(guò)猛撞擊盤子發(fā)出聲響 。 ? 不用叉的食品可用刀將其輕輕推上叉 .除喝湯外 ， 不用匙進(jìn)食 。 ? 湯用深盤或小碗盛放時(shí)，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴中，快要喝盡可將盤向外略托起示意。 GEC Program 58 西餐宴會(huì) 座次 非官方以女士為尊 ， 座椅左側(cè)進(jìn)出 ? 女長(zhǎng) 男士或 ? 士者 晚輩 ? 或 ? 男客人 2 女客人 1 ? 女主人 男主人 ? 男客人 1 女客人 2 主墻 GEC Program 59 涉外 禮儀 內(nèi)外有別 （ 自己同事與客人 ） ；中外有別；外外有別 。 * 維護(hù)形象： 講究衛(wèi)生 、 舉止大方 、 熱情友好 （ 關(guān)心有度 ， 對(duì)外國(guó)人 不該關(guān)心個(gè)人私事 ） 。 * 謙虛有度： 外國(guó)人認(rèn)為 ， 過(guò)分謙虛是缺乏自信 。 * 距離有度 * 女士?jī)?yōu)先 * 遵守約定： 有約在先 、 言出必行 、 信守承諾 、 依約而行 。 GEC Program 60 距 離 禮儀 私人距離： 小于 ， 又稱親密距離 ， 好友 、 家人 、 夫妻 、 戀人 、 扶老攜幼 常規(guī)距離： 1~ ， 又稱交際距離 ， 站行保持的距離 禮儀距離： ~3米 ， 又稱尊重距離 （ 避免觸碰與飛沫 ） 公共距離： 大于 3米 ， 公共場(chǎng)合與外人相處的距離 GEC Program 61 女士?jī)?yōu)先 禮儀 國(guó)際慣例，適用于西方國(guó)家與社交活動(dòng)中，男士要有教養(yǎng)，在言行方面要尊重、照顧、保護(hù)、關(guān)心、體諒女士。 ? 女士進(jìn)門時(shí)男士為女士開門； ? 男士不在女士面前抽煙； ? 當(dāng)女士落座或起身時(shí)男士為其挪出、推進(jìn)椅子； ? 當(dāng)女士在衣帽間更換外套時(shí)男士要協(xié)助； ? 當(dāng)女士手提笨重物品在室外行走時(shí)，男士要上前幫助； ? 當(dāng)女士從外進(jìn)入房間時(shí)，男士應(yīng)站起； ? 當(dāng)女士遇到尷尬事時(shí)，男士要主動(dòng)出面效勞為其解難