酒店成本控制工作流程-資料下載頁
2025-08-23 18:48本頁面
【正文】 每日海鮮報(bào)告所記錄的賬單號(hào)、餐廳名稱、海鮮名稱及數(shù)量是否與賬單內(nèi)容一致。（2） 審核由廚房轉(zhuǎn)來的每日海鮮單所記錄的海鮮名稱、數(shù)量、用途是否齊全。（3） 審核每日海鮮報(bào)告及每日海鮮單上是否有廚師長、餐廳經(jīng)理、收銀員的簽字。（4） 根據(jù)領(lǐng)用記錄審核各吧臺(tái)填制的飲品報(bào)表的領(lǐng)用數(shù)量是否一致。（5） 根據(jù)內(nèi)部調(diào)撥單審核各吧臺(tái)填制飲品報(bào)表的調(diào)入、調(diào)出數(shù)量是否一致。（6） 根據(jù)吧臺(tái)銷售單、宴請(qǐng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、收銀銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表審核各吧臺(tái)填制飲品報(bào)表的銷售數(shù)量是否準(zhǔn)確無誤。（7） 完成上述審核后，應(yīng)審核各吧臺(tái)填制的飲品報(bào)表的結(jié)存數(shù)量是否正確。其它與成本核算有關(guān)單據(jù)的審核。三、成本核算工作流程對(duì)每日采購訂單、采購申請(qǐng)單所申購食品、物品的單價(jià)進(jìn)行審核，對(duì)其數(shù)量及金額進(jìn)行核算。 按部門、種類核算出各種內(nèi)部調(diào)撥單的金額。 按部門、種類核算出各種宴請(qǐng)單的金額。 按部門、種類核算出各種報(bào)損單的金額。 按部門、種類核算出各種海鮮單的金額。 按類別核算出各吧臺(tái)每日進(jìn)、銷、存的金額。
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