影響面粉企業(yè)的效益的因素分析-資料下載頁(yè)
2025-08-22 22:41本頁(yè)面
【正文】 。如甘肅平?jīng)?、慶陽(yáng)地區(qū)及相鄰的寧夏隆德等地，對(duì)面粉筋力要求較高，且粒度要略粗；而以春小麥為主的河西走 廊中西部地區(qū)，則要求粉質(zhì)細(xì)白、筋力適中。相當(dāng)一部分廠不分市場(chǎng)、不按區(qū)域、不分用途，產(chǎn)品是千篇一律的“老三樣”，殊不知在甲地受歡迎的面粉在乙地不一 定受青睞。由于觀念滯后，對(duì)市場(chǎng)缺乏調(diào)研，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)墨守成規(guī)。 不重視專用粉的研制開發(fā) 旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，對(duì)食品業(yè)和專用粉生產(chǎn)帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。大多數(shù)面粉廠不太重視研制開發(fā)適銷對(duì)路的新品種，而是熱衷于在品名和包裝袋上作文章。按照西 北地區(qū)目前的經(jīng)濟(jì)狀況和生活水平，應(yīng)該發(fā)展以當(dāng)?shù)匦←湠榛驹?、以蒸煮食品為主的專用粉。?jù)筆者了解，目前市場(chǎng)上對(duì)面粉粉、饅頭粉的需求量相當(dāng)大。要根 據(jù)進(jìn)一步細(xì)化市場(chǎng)、細(xì)化面制食品的要求，按照各地不同的飲食習(xí)慣，研制開發(fā)出具有地方特色的專用面粉，如蘭州的牛肉拉面、陜西的扯面用粉等。據(jù)報(bào)載，僅蘭 州市牛肉拉面年銷售額高達(dá)2億元以上。 售后服務(wù)不到位 一些廠的銷售人員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量方面的基本知識(shí)了解甚少，對(duì)用戶缺乏精心的指導(dǎo)幫助。鄭州金苑面業(yè)集團(tuán)的作法很值得借鑒。該公司每年定期組織技術(shù)人員深入到各 個(gè)用戶和銷售網(wǎng)點(diǎn)了解產(chǎn)品質(zhì)量情況，并配備了企業(yè)的面包師，專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品試驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)，鄭州市內(nèi)使用面包粉的店鋪，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，都能在幾小時(shí)內(nèi)得 到及時(shí)解決。筆者在市場(chǎng)調(diào)查中了解到，現(xiàn)階段蒸制饅頭基本上是手工或半機(jī)械化作坊生產(chǎn)方式，各坊（點(diǎn)）技術(shù)水平參差不齊，有時(shí)操作不當(dāng)被誤認(rèn)為是面粉質(zhì)量 問題，這樣的事例市場(chǎng)上屢見不鮮。在甘肅酒泉地區(qū)，筆者發(fā)現(xiàn)一對(duì)四川夫婦開的烤餅店，采用二次發(fā)酵的方法，將餅烤得松脆、個(gè)大又爽口，他用特二粉制作的成 品比有些店用特一粉制作的成品效果還好。 進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)民營(yíng)企業(yè)來產(chǎn)顯得尤為重要。要采取請(qǐng)進(jìn)來、派出去的方法，加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，狠抓 企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，培養(yǎng)本企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)維修、品質(zhì)監(jiān)測(cè)、研制開發(fā)等方面的能人。工廠的潛力是永無止境的。民營(yíng)企業(yè)家們，應(yīng)該勇于開拓，與 日俱進(jìn)，充分依靠廣大員工，群策群力，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，做到有所發(fā)展、有所改進(jìn)、有所創(chuàng)新、有所前進(jìn)，使企業(yè)永葆青春省活力。
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