發(fā)酵工程概論ppt課件-資料下載頁
2025-08-22 22:39本頁面
【正文】 溫、高壓的方式，殺死所有雜菌的胞體、芽孢和孢子。 擴大培養(yǎng)和接種 ? 如何得到發(fā)酵生產(chǎn)所需要的大量菌體來縮短生產(chǎn)周期呢？ – 經(jīng)過多次的擴大培養(yǎng)。 ? 如何對菌種進行擴大培養(yǎng)呢？ – 擴大培養(yǎng)是將培養(yǎng)到對數(shù)期的菌體分開，分頭進行培養(yǎng)，以促使菌體數(shù)量快速增加，能在短時間里得到大量的菌體。 擴大培養(yǎng)和接種 ? 擴大培養(yǎng)與發(fā)酵生產(chǎn)過程中的培養(yǎng)有何不同呢？ – 擴大培養(yǎng)是為了讓菌體在短時期內快速增殖，而發(fā)酵過程中的培養(yǎng)是為了獲得代謝產(chǎn)物，目的不同采用的培養(yǎng)條件就有可能不同。 – 例如：在酒精發(fā)酵過程中，擴大培養(yǎng)是為了促使酵母菌快速增殖，因此是在有氧條件下進行。而在發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程中則必須在無氧條件下進行以獲得大量的酒精 ? 有了用于生產(chǎn)的充足的菌體，在接種時要注意什么事項呢？ – 接種過程中要注意防止雜菌污染。 發(fā)酵過程 ? 將菌體接種到裝有培養(yǎng)液的發(fā)酵罐中，還需要對發(fā)酵過程進行檢測和對發(fā)酵條件進行控制。這是為什么呢？ – 發(fā)酵產(chǎn)物主要在菌體生長的穩(wěn)定期產(chǎn)生。因此，要在發(fā)酵過程中隨時取樣檢測培養(yǎng)液中細菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度以了解發(fā)酵進程，及時添加必需的培養(yǎng)基成分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物。同時，還應對發(fā)酵條件進行嚴格控制。 發(fā)酵過程 ? 哪些條件能影響菌體的發(fā)酵呢？ – 發(fā)酵生產(chǎn)中溫度、 pH、溶氧量、轉速等對發(fā)酵過程有重大影響。 ? 環(huán)境中有哪些非生物因素可能影響谷氨酸發(fā)酵？ – O2 – 溫度 30~37℃ 34~37℃ – PH ~ – 無機鹽 PO43 濃度過高，則轉為纈氨酸發(fā)酵 ? pH呈酸性： 乙酰谷氨酰胺； ? 溶氧不足： 乳酸或琥珀酸； ? 碳 氮 比的變化： 不足： a— 酮戊二酸 多余 ： 谷氨酰胺； 分離、提純 ? 代謝產(chǎn)物 – 采用過濾、沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來 ? 菌體本身，如酵母菌和細菌等 – 采用蒸餾、萃取、離子交換等方法進行提取。
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