發(fā)酵工程總論ppt課件-資料下載頁
2025-08-22 22:37本頁面
【正文】 酵和連續(xù)發(fā)酵 發(fā)酵的流程 空氣 空氣凈化處理 保藏菌種 斜面活化 擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐 主發(fā)酵 碳源、氮源、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì) 滅菌 產(chǎn)物分離純化 成品 2. 工業(yè)發(fā)酵步驟和工藝流程 (1) 用作培養(yǎng)菌種及擴(kuò)大生產(chǎn)的發(fā)酵罐的培養(yǎng)基的配制 (2) 培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌 (3) 將已培養(yǎng)好的有活性的純菌株以一定量轉(zhuǎn)接到發(fā) 酵罐中 (4) 將接種到發(fā)酵罐中的菌株控制在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物 (5) 將產(chǎn)物抽提并進(jìn)行精制，以得到合格的產(chǎn)品 (6) 回收或處理發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢物和廢水 菌種篩選 搖瓶試驗(yàn) 發(fā)酵罐試驗(yàn) 原料不同處理方法也有所差異。 1. 淀粉 ——利用前需變成糊精或葡萄糖 方法：酸水解（高壓、耐酸）、酶水解法 2. 糖蜜 ——加熱殺菌和用水沖稀，也可加酸處理后再補(bǔ)充無機(jī)鹽 3. 碳?xì)浠衔铮菏兔撓?——一定餾分的石油經(jīng)冷卻脫蠟而獲得的凝固點(diǎn)在 10℃的油，加入適量無機(jī)鹽進(jìn)行接種發(fā)酵 ? 菌種： 已有的優(yōu)良生產(chǎn)菌種和選育的新菌種 ? 方法： 一般都是由保存于冷凍管及砂土管或冰箱中的斜面菌種開始，在正式使用前要先轉(zhuǎn)接到新鮮斜面培養(yǎng)基上活化后，再用于種子擴(kuò)大培養(yǎng)。 種子擴(kuò)大培養(yǎng) ? 擴(kuò)大培養(yǎng)的方法可以根據(jù)需要采用固體培養(yǎng)或液體培養(yǎng)兩級不同方式。 ? 固體種子擴(kuò)大培養(yǎng)一般采用傳統(tǒng)的制曲工藝，一般先用克氏瓶或匣子瓶進(jìn)行擴(kuò)大，再轉(zhuǎn)接到曲盤擴(kuò)大培養(yǎng)。 需氧微生物：將克氏瓶表面培養(yǎng)的菌種接到裝有液體培養(yǎng)基的三角瓶中，在搖慶上振蕩培養(yǎng)。 厭氧微生物：將有菌種的試管斜面或克氏瓶轉(zhuǎn)接到三角瓶液體培養(yǎng)基中靜置培養(yǎng)。 微生物發(fā)酵和控制 ? 發(fā)酵方式可分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩種。 ? 固體發(fā)酵：適合于傳統(tǒng)發(fā)酵工藝及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)用來生產(chǎn)比較簡單的產(chǎn)品。 ? 液體深層發(fā)酵：適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 影響發(fā)酵的因素很多，如溫度、 pH、 通風(fēng)、攪拌、罐壓力等等，必須適當(dāng)?shù)乜刂朴绊懓l(fā)酵的各種條件，掌握發(fā)酵的動態(tài)，并進(jìn)行雜菌的檢查和產(chǎn)物測定，使整個發(fā)酵過程順利進(jìn)行。 發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 ? 利用菌體：離心沉淀或板框壓濾法使菌體與醪液分開，也可以用噴霧干燥法直接做成粉劑。 ? 酒精 ——發(fā)酵醪蒸餾塔蒸餾； ? 抗菌素及有機(jī)酸 ——根據(jù)產(chǎn)物的不同特性，采用離子交換樹脂吸附處理、脫色過濾、減壓濃縮等方法提取精制。 ? 獲得的產(chǎn)物都要按照有關(guān)部門制定的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和性能測定，符合要求后才為合格產(chǎn)品。 七、發(fā)酵工業(yè)的意義與展望 ? 利用遺傳工程等先進(jìn)技術(shù)，人工選育和改良菌種 ? 采用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行高等動動植物細(xì)胞培養(yǎng) ? 固定化技術(shù)廣泛應(yīng)用 ? 開發(fā)和采用大型節(jié)能高效的發(fā)酵裝置，自動控制將成為發(fā)酵生產(chǎn)控制的主要手段 ? 應(yīng)用代謝控制技術(shù)，發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸 ? 將生物技術(shù)理廣泛地用于環(huán)境工程
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