餐飲后臺管理操作說明飲食通餐飲管理系統(tǒng)-資料下載頁
2024-11-12 19:02本頁面
【導(dǎo)讀】點擊“開始－程序－飲食通網(wǎng)絡(luò)版－后臺管理”啟動后臺管理。人員冒用自己操作的情況，從而達到保護數(shù)據(jù)不被泄漏和數(shù)據(jù)的完整性以，同時系統(tǒng)會記錄操作員的每項操作，確保人員的合法利益。當班營業(yè)時時監(jiān)控是監(jiān)控當前餐桌的使用情況，以及占用餐桌所點菜品的處理情況。并可以根據(jù)餐桌上的圖識查。表示餐桌占用，10人就餐，14:59開臺。已經(jīng)翻臺，此張餐桌有兩張帳單。表示餐桌空閑，并且有下午的預(yù)訂。如果是上午的預(yù)訂，小黃色塊在左側(cè)。用列表方式顯示，可以查看所有餐桌的狀態(tài)、開臺餐桌的消費金額、已經(jīng)結(jié)算賬單的消費明細和金額?？偙韺凑詹煌浙y員的結(jié)算情況進行分組統(tǒng)計。數(shù)會相應(yīng)發(fā)生變化，記錄相應(yīng)的結(jié)算次數(shù)。理的，處理的原因等信息?？颇繀R總成“113應(yīng)收帳款”，以總金額的方式顯示；
【正文】 元 貸：現(xiàn)金――人民幣（銀行存款――支票） 元 庫存憑證是庫管員根據(jù)每天發(fā)生的物品的 出入庫情況，如實填寫出入庫等憑證，在做完日結(jié)后自動生成的，這里只作查詢。 前臺憑證是前臺收銀員根據(jù)每個班次的發(fā)生的營業(yè)收入，在做完班結(jié)后自動生成的憑證，這里只作查詢。 儲值憑證是酒店商務(wù)部門和財務(wù)部門對持有會員卡的客戶進行儲值完畢后自動生成的憑證，這里只作查詢。 應(yīng)收應(yīng)付帳戶管理 應(yīng)收帳款（簽單、掛賬客戶）的管理 此報表是查看簽單客戶消費余額以及歷史消費帳單的報表。消費與額是正數(shù)，表 示簽單客戶未付的金額數(shù)，余額為負數(shù)表示簽單客戶還沒有消費完的金額，即：簽單客戶的預(yù)付款。 應(yīng)收帳款（供貨商）的管理： 此報表是查看酒店應(yīng)該支付給供貨商的應(yīng)付帳款、本月供貨憑證記錄和歷史供貨明細記錄的報表。余額為正數(shù)表示應(yīng)該付給供貨商的金額，余額為負數(shù)表示多支付給供貨商的金額。 本月供貨憑證記錄 歷史供貨憑證記錄 統(tǒng)計報表 一級科目 二級 科目 雙擊科目記錄可以查看流水明細 : 執(zhí)行財務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn) 當一個財務(wù)年度到了最后一天時，在確認本年度的所有財務(wù)數(shù)據(jù)準確無誤后，就要進行財務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)，點擊管理工具選擇財務(wù)管理，如下圖： 點擊操作選擇執(zhí)行財務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)，如下圖： 點擊開始結(jié)轉(zhuǎn)，即可執(zhí)行，本工具將自動完成財務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)。 財務(wù)科目期初余額初始化 財務(wù)科目年度初始化主要是對應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等科目的初始化。 點擊管理工具，選擇財務(wù)管理，如下圖： 點擊操作選擇財務(wù)科目期初余額初始化，如下圖： 科目代碼以 113開頭的在本系統(tǒng)中屬于應(yīng)收帳款的二級科目，可以根據(jù)每個科目余額的借貸方向，準確填寫，余額為零的可以不填寫，填寫完畢后，點擊保存即可完成財務(wù)科目期初余額的初始化。 財務(wù)憑證模板編輯 此工具可以調(diào)整憑證的格式，點擊操作――打印模板――編輯財務(wù)憑證打印格式。 飲食儲值通生成財務(wù)憑證 在財務(wù)管理中點擊飲食儲值通，選擇根據(jù)儲值通業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)自動生成財務(wù)憑證，如下圖： 請仔細閱讀上圖的計算方法，當點擊開始生成憑證時，系統(tǒng)將根據(jù)上圖中的計算方法自動生成憑證。 八、成本卡管理工具 什么是成本卡 成本卡是根據(jù)每道菜品所使用的主輔料等的數(shù)量乘以相對應(yīng)的進貨單價的和。 怎樣設(shè)置成本卡 點擊管理工具，選擇“成本卡管理”，如下圖： 首先選擇一道菜品，然后在輸入物品編號或拼音助記碼的地方輸入與這道菜相關(guān)的物料的編號或助記碼，在物品名稱中會自動顯示所選中的物料的名稱，在物 品數(shù)量中輸入制作這道菜品所使用的數(shù)量，如果希望在班結(jié)時自動填寫出庫單，即自動出庫，請在此項前的復(fù)選框中打勾，然后點擊加入成本卡，班結(jié)自動出庫的菜品前面會帶有 標識。 一道菜品可能會用到多種主輔料，那么就需要將所使用的主輔料分別建立成本卡。建立第二種物料的使用數(shù)量，只需重復(fù)以上操作即可。 九、營業(yè)區(qū)域管理 怎樣劃分營業(yè)區(qū)域 可以根據(jù)酒店的樓層、包間、散臺等具體情況劃分幾個虛擬的營業(yè)區(qū)域。 營業(yè)區(qū)域的設(shè)置 點擊管理工具，選擇營業(yè)區(qū)域管理，如下圖所示： 在編號一欄中輸入編號； 在名稱中輸入營業(yè)區(qū)域的名稱； 在右邊的餐桌中中選擇屬于這個營業(yè)區(qū)域所管理的餐桌，選擇完畢后請點擊保存鍵； 按鍵盤上的 Tab 鍵可以建立第二個營業(yè)區(qū)域。 建立更多的營業(yè)區(qū)域，以及對建立的營業(yè)區(qū)域的規(guī)定請重復(fù)以上的操作方法，全部建立完畢后，點擊右上角的“”關(guān)閉當前窗口即可。 十、核算單位管理 什么是核算單位 核算單位就是酒店內(nèi)部將所有領(lǐng)料部門分成幾個大的核算部門。 怎樣設(shè)置核算單位 點擊管理工具選擇核算單位管理。如下圖所示。 在編號一欄中輸入編號； 在名稱中輸入核算部門的名稱； 在右邊的核算小部門中選擇屬于這個核算部門的小部門，選擇完畢后請點擊保存鍵； 按鍵盤上的 Tab 鍵可以建立第二個核算部門。 建立更多的核算部門，以及對建立的核算部門的規(guī)定請重復(fù)以上的操作方法，全部建立完畢后，點擊右上角的“”關(guān)閉當前窗口即可。 十一、物品換算比例
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