【導讀】1. 目錄。2. 2)預

　　

【正文】 發(fā)卡，發(fā)卡成功。如圖 56 圖（ 56） 28 6) 會員充值： 會員卡充值的操作流程。 操作方法如下： 執(zhí)行命令【銷售中心】，選擇【會員充值】， 會員刷卡，豐富會員的信息和會員卡信息，再填寫充值信息（付款方式，收款金額，充值金額）點擊 充值 ，充值完成。如圖 57 圖（ 57） 7) 會員兌換： 會員積分兌換物品的操作流程。 操作方法如下： 執(zhí)行命令【銷售中心】，選擇【會員兌換】， 會員刷卡，豐富會員的信息和會員卡 信息，積分兌換（扣除積分，兌換物品）點擊積分兌換，兌換完成。如圖 58 29 圖（ 58） 8) 積分返點： 會員積分兌換會員卡金額的操作流程。 操作方法如下： 執(zhí)行命令【銷售中心】，選擇【積分返點】， 會員刷卡，豐富會員的信息和會員卡信息，積分返點（贈送金額，扣除積分）點擊積分返點，返點成功。如圖 59 圖（ 59） 30 9) 會員卡密碼修改： 會員修改會員卡密碼的操作流程。 輸入會員卡卡號，再填寫舊密碼，輸入新密碼，新密碼確認，點 擊確定，會員卡密碼修改成功。圖 510 圖（ 510） 10) 會員消費統(tǒng)計： 會員卡消費的次數和消費金額的統(tǒng)計查詢。 11) 會員充值查詢： 會員卡充值金額記錄的統(tǒng)計查詢。 12) 會員積分查詢： 會員卡積分值的統(tǒng)計查詢。 五、 庫存管理 13) 入庫單 ： 倉庫進貨時所使用的單據。 如圖（ 6— 1） 31 圖（ 6— 1） 操作如下： 執(zhí)行命令【庫存管理】，選擇【入庫單】，彈出對話框。 在此對話框內，輸入錄單日期和單號，在單據信息里面，可以對供應商、倉庫、經辦人、批準人，進行編輯，還可以按要求輸入備注信息。 輸入后，可以在下面的對話框中看到自己做的記錄和自己所需要 的信息。 進貨時需要填寫供應商和倉庫的信息，再填所進貨的名稱以及數量，最后點擊 保存 ，進貨完成。 1) 退貨單 ： 倉庫退貨時所使用的單據。 如圖（ 6— 2） 32 圖（ 6— 2） 執(zhí)行命令【庫存管理】，選擇【退貨單】，彈出對話框。 在此對話框內，輸入錄單日期和單號，在單據信息里面，可以對供應商、倉庫、經辦人、批準人，進行編輯，還可以按要求輸入備注信息。 退貨時需要填寫供應商和倉庫的信息，再填寫退貨物的名稱以 及數量，最后點擊保存，退貨完成。 2) 領料單 ： 餐廳的其他部門到倉庫領材料時所使用的單據。 如圖（ 6— 3） 33 圖（ 6— 3） 領材料時需要填寫部門和倉庫信息，再填寫領取材料的名稱以及數量，最后點擊保存，領料完成。 操作與【入庫單】和【退貨單】一致。 3) 領料退貨單 ： 餐廳的其他部門到倉庫退材料時所使用的單據。 如圖（ 6— 4） 圖（ 6— 4） 34 退材料時需要填寫部門和倉庫信息，再填寫所退材料的名稱以及 數 量，最后點擊保 存，領料退貨完成。 操作與【入庫單】和【退貨單】一致。 4) 倉庫調撥單 ： 倉庫之間調撥物品時所用的單據。 如圖（ 6— 5） 圖（ 6— 5） 倉庫調撥時要填寫調出和調入的信息，再填寫調撥物品的名稱以及數量，最后點擊保存， 倉庫調撥完成。 操作與【入庫單】和【退貨單】一致。 5) 當前庫存 ： 倉庫當前所有原材料的庫存數量。 如圖（ 6— 6） 查詢當前倉庫所有原材料的庫存數量。 35 圖（ 6— 6） 6) 庫存 盤點 ： 對倉庫的一個整理和歸納的過程。 操作： 選擇倉庫再點擊開始盤點 彈出庫存商品盤點的界面，在原材料列表選擇要盤點的物品并點擊確定。如圖（ 6— 7） 進行庫存盤點，點擊結束盤點，盤點結束。 36 圖（ 6— 7） 7) 庫存單據查詢 ： 是指 庫存管理各種單據的查詢。（入庫單，入庫退貨單，領料單，領料退貨單，倉庫調撥單 ，倉庫調撥匯總，吧臺消費成本表，供應商應付款 ，吧臺盤存表 ）。 點擊【銷售中心】，打開【庫存單據查詢】，可以看到很多單據，選擇所需查詢的單據，可以找到每一種 單據的具體情況。出現的界面跟上述描寫一致。 37 入庫單 在【單據選擇】列表里面選擇【入庫單】然后點擊【確定】 入庫退貨單 在【單據選擇】列表里面選擇【入庫退貨單】然后點擊【確定】 領料單 在【單據選擇】列表里面選擇【領料單】然后點擊【確定】 領料退貨單 在【單據選擇】列表里面選擇【領料退貨單】然后點擊【確定】 倉庫調撥單 在【單據選擇】列表里面選擇【倉庫調撥單】然后點擊【確定】 倉庫調撥單匯總 在【單據選擇】列表里面選擇【倉庫調撥單匯總】然后點擊【確定】 部門領料單匯總 在【單據選擇】列表里面 選擇【部門領料單匯總】然后點擊【確定】 吧臺銷售成本表 （需要酒菜參與庫存，且有入庫）：在【單據選擇】列表里面選擇【吧臺成本表】然后點擊【確定】： 38 供應商應付款查詢 — 查詢入庫商品供應商的付款情況及付款、付款記錄 吧臺盤存表 — 查詢吧臺酒菜的銷售、庫存及成本利潤 39 月出入庫查詢 — 查詢每月的出入庫情況 8) 供應商資料 ： 供應商資料指 原材料供應商的資料。 該功能主要用于添加和修改商品供應商信息。 操作如下： 點擊 【庫存管理】，選擇【供應商資料】， 進入供應商資料界面，先添加供應 40 商類別，再填寫供應商資料，點 擊保存完成資料錄入。 9) 倉庫資料 ： 倉庫資料是指 倉庫的各種信息。 （對倉庫的分類的操作界面） 從【庫存管理】選擇【倉庫資料】后， 進入操作界面后，點擊 添加 ，輸入倉庫編號，倉庫名稱，倉庫負責人，負責人電話，點擊 保存 ，完成添加。 10) 部門資料 ： 是指 餐廳部門的資料信息，部門資料主要涉及到需要領料的部門。 操作如下： 進入操作界面后，點擊 添加 ，輸入部門名稱，部門負責人，負責人電話，點擊 保存 ，完成添加。 （如吧臺，廚房，倉庫等部門） 六、 查詢 中心 查詢中心中所有的功能必須由管理員設置權限。 1) 賬單查詢： 賬單查詢 可查詢某一時段或 某天的菜單，主要體現該菜單所包含的酒菜名稱 ，也 可以幫助管理者確定某段時期內有熱銷菜品，方便定價與 促銷。 例如今天是 2020 年 6 月 3 日點擊查詢就會顯示出 08 年 6 月 3 日 6：00 至 08 年 6 月 3 日 23： 59 這段時間的賬單如圖 71 圖（ 71） 41 點擊【查詢中心】，選擇【賬單查詢】（賬單查詢功能可以由管理員設置權限）進入界面后，可以查詢某段時間的營業(yè)情況，也可以根據賬單號查詢所有賬單的情況，點擊 查詢 后，界面的下方就會出現各個賬單的具體情況。 2) 當前房臺狀態(tài)統(tǒng)計： 可查詢當 前 房態(tài) 的幾 種 狀態(tài)（空閑，有客，結賬，預留，修理）。 直觀查詢當前所有房臺的使用狀態(tài)， 了解上座率等信息。 如圖 72 圖（ 72） 3) 點菜流水查詢： 可查詢某一時段或某天的菜單明細，酒菜的總數量及總金額。 明確了解當天或某個時段的銷售總量與總收入情況，為估算利潤提供信息。 點擊進入界面后，可以輸入時間，查詢某一時段所需要的菜單明細。 （ 如圖73） 42 圖（ 73） 4) 日營業(yè)收入統(tǒng)計 ： 可查詢某一天 或者自選時間段 的營業(yè)總額 （任意月份，年度） 。 財務可根據此報表做帳。 操作： 執(zhí)行【查詢中心】 →【 日營業(yè)收入統(tǒng)計】 ，在 營業(yè)時間 項，輸入所需要查詢的時間段，點擊查詢，就可以看到相關信息。如下圖所示。 43 5) 服務員提成情況查詢： 可查詢某一時段或某天服務員的提成明細。 財務可根據此報表做帳。 其中酒菜提成設置在【酒菜設置】當中，可按規(guī)定金額和比率提成。 操作方法與上面的操作一致。 44 6) 賓客消費統(tǒng)計： 可查詢某一時段或某天某一客人的消費次數，消費金額，消費人次以及人均消費。 此項目與會員卡功能結合使用。當某個客戶的消費量達到一定程序，就可以使用會員卡，享受打折消費。 操作方法與上面的操作一致。 7) 掛賬查詢： 可查詢某一時段或某天 的掛帳情況。 可以按類型和單位進行查詢。 該項功能僅與協(xié)作單位有關，只有協(xié)作單位的客人，消費時可以選擇掛賬操作。 操作方法與上面的操作一致。 45 8) 發(fā)票發(fā)放記錄 ： 可查詢某一時段或某天的 發(fā)票開出的 情況。 （在結賬界面有開發(fā)票的功能） 操作方法與上面的操作一致。 46 9) 操作日志查詢： 可查詢某一時段或某天電腦操作員的 在系統(tǒng)中 的一些關鍵的、重要的 操作記錄 。 操作方法與上面的操作一致。 七、 報表中心 注意：報表中心的所有功能都必須經由管理員設定權限。 47 1) 當班收銀統(tǒng)計： 可查詢某一時段或某天的收銀的統(tǒng)計，包括結賬的時間， 支付類型，金額，菜單號，房臺號，金額小計。每個營業(yè)時間段結束，員工換班必須執(zhí)行的一道手續(xù)，保證收銀準確，保證員工個人績效準確。 可按收銀員、收款方式、以及類型、時間查詢，并且可以打印報表 。操作如下： 在菜單欄中點擊 【 報表中心 】 ，選擇 【 當班收銀統(tǒng)計 】 ，會出現如下圖的對話框， 可以選擇收銀員，支付，類型，時間（在時間內輸入時間段，可以查詢輸入時間段內的詳細信息），點擊 查詢 即可出現想查詢的數據。 2) 營業(yè)日報表 “今天”或某個時間段的 營業(yè)情況 、 收銀情況 的統(tǒng)計及報表 。 在菜單欄中點擊【查詢中心】，選擇【營業(yè)日報表】， 輸入 時間 ，可以查詢輸入的時間段內的營業(yè)數據。 48 3) 餐飲營業(yè)支出清單 營業(yè)支出清單：記錄各種費用支出情況； 通過菜單進入界面后， 選擇日期，輸入單號（可選），然后選擇支出類型，輸入支出金額點擊 保存 即可 。 支出情況查詢，可以查詢按照 ”日 ”和 ”月 ”查詢支出情況。 49 4) 菜品贈送情況表： 可查詢某一時段或某天酒菜贈送記錄查詢。 （操作方法見操作約定） 5) 菜品退單情況表： 可查詢某一時段或某天酒菜退單的記錄查詢。 （操作方法見操作約定） 6) 菜品打折情況表： 可查詢某一時段或某天的一個菜單中酒菜打折的記錄。 （操作方法見操作約定 ） 7) 酒菜銷售明細表： 可查詢某一時段或某天的酒菜銷售的明細表。 （操作方法見操作約定） 50 8) 酒菜銷售匯總表： 可查詢某一時段或某天的酒菜銷售的匯總表。 操作方法見操作約定） 9) 酒菜銷售分類明細表： 可查詢某一時段或某天的各種酒菜按類別劃分的明細表。 （ 操作方法見操作約 51 定） 10) 單品 /原材料耗損匯總表： 單品或原材料的平均成本價格以及數量與總金額的匯總表 。操作方法見操作約定） 八、 幫助 點擊幫助鍵，可以聯系我們或者訪問我們公司的主頁。 九、 安全退出 點擊安全退出，退出 毛家飯店 餐飲管理系統(tǒng)。