附表原料購進驗收標準制度范本、doc格式-資料下載頁
2025-08-16 17:43本頁面
【正文】 料類驗收方法植物性原料紫菜、海帶、裙帶菜、竹筍、鹽漬海帶厚薄均勻，柄把短促，色澤翠綠，裙帶菜新鮮、脆嫩，根部不老；動物性原料蹄筋、魚肚、魚翅骨、風干腸、肉松、臘肉、火腿蹄筋、魚肚、魚翅骨等干制品要求質(zhì)地干爽，不潮濕、無雜物、無雜質(zhì)；風干腸、肉松、臘肉、火腿等原料可以從觀察色澤、形態(tài)和辨別氣味方面予以鑒定；菌類黑木耳、銀耳、香菇、黑木耳、銀耳肉質(zhì)干脆、質(zhì)薄輕盈，無塵土，表面沾水后不粘，每斤可漲發(fā)810斤者為好，香菇表面黑褐色，菌蓋、菌褶、菌柄完好，大小均勻。粉條類粉條、粉皮、粉絲干凈無雜質(zhì)，整齊不破碎蛋類雞蛋、皮蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴨蛋蛋體清潔、無破損，個體大小均勻，蛋筐清潔豆類豆腐、豆腐皮、腐竹、雪絲豆腐、豆腐皮要求質(zhì)地飽滿，有彈性，豆腐水分少，壓制緊密，豆腐皮以厚質(zhì)為好，表面潔白光滑，不粘無變色油料類花生油、色拉油、香油、花生醬桶體清潔，油質(zhì)無塊狀物，花生油外倒時氣泡均勻，有濃重的花生香味，香油油質(zhì)透明無沉淀，無辣味香料類八角、花椒、香葉、桂皮、茴香、香茅、草果、豆蔻、辣椒、辣椒碎、孜然粒（面）、五香粉干凈，完整、無雜物，辨別辣椒碎是否有色素等現(xiàn)象，辨別花椒是否有參假調(diào)料類見調(diào)料類原料品牌及產(chǎn)地表格，嚴格按照所列項目驗收認清品牌及產(chǎn)地：；:；：
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