氨基酸、活性肽與活性蛋白質(zhì)-資料下載頁
2025-08-15 23:55本頁面
【正文】 ， 2022年 8月 13日，衛(wèi)生部明確牛初乳禁令范圍 。 乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合性糖蛋白，相對分子質(zhì)量為77100177。 1500。一分子乳鐵蛋白中，含有 2個 鐵結(jié)合部位。其分子由 單一肽鍵 構(gòu)成。 乳鐵蛋白 (Lactoferrin，簡寫為 LF)是 Groves于 1960年首先從牛乳中分離獲得，由于 LF與鐵結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，故始稱為 紅蛋白 。 Blanc和 Isliker（ 1961）將他們從人乳液分離出來，正式命名為乳鐵蛋白。 二 乳鐵蛋白（ Lactoferrin， LF） 乳鐵蛋白主要存在于牛乳和母乳中。哺乳動物的 LF在氨基酸的排列順序上有較小的差異。它在人類 初乳 中含量最高，可達 6g／ L，在 常乳 中濃度為 1－ 2g／ L，牛乳中的含量比人乳中 少得多 ，泌乳中期的含量僅為 0． 7g／ L，狗乳中則不含有 LF. 乳鐵蛋白 乳鐵蛋白的生理功效 1. 刺激腸道中鐵的吸收 乳鐵蛋白通過它的氨基和羧基末端兩個鐵結(jié)合區(qū)域能高親和性地、 可逆 地與鐵結(jié)合，減少鐵的 負面影響 ,并維持十二指腸細胞在一個較廣的pH值范圍內(nèi)對鐵元素的吸收和利用。 1972年， Bullen等首先提出 LF具有抑菌作用 , 鐵離子是幾乎所有細菌生長所必需的物質(zhì) (是細菌生物氧化酶所必需的 )，而 LF能夠奪取細菌生長所需的 Fe 3+ .乳鐵蛋白及其活性多肽可以抑制胃腸炎病毒、肝炎病毒、皰疹 I型和 II型病毒、流感病毒等，即使是攜帶 HCMv病毒的母乳哺喂的嬰兒，在最初的 1個月內(nèi)也不易感染，主要是因為初乳中 LF含量甚高； 乳鐵蛋白可以促進中性白細胞或巨噬細胞的殺菌作用和吞噬作用，對 NK(nature killer抗癌抗、感染細胞 )細胞的活性和淋巴細胞、中性白細胞的繁殖具有調(diào)節(jié)作用 . 2. 抑菌、抗病毒作用 3. 提高肌體免疫力 4. 抑制游離基的生成，抑制由于 Fe2+引起的脂氧化 . LF抑制鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化過程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳鐵蛋白能降解酵母中的轉(zhuǎn)運 RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧離子的形成。 1. 鐵飽和程度的影響 ：鐵含量對抑菌有 決定性的作用，其抑菌作用對鐵有依賴性，缺鐵乳鐵蛋白的抑菌作用因加入 Fe3+ 使其飽和而消失 。 2. 鹽類作用 ：碳酸鹽的存在可明顯增強乳鐵蛋白的抑菌能力，檸檬酸鹽相反。 3. pH的影響 ： pH?6基本無活性 乳鐵蛋白生物活性的影響因素 從免疫球蛋白、乳鐵蛋白的特點論述母乳喂養(yǎng)的意義？ 乳鐵蛋白的應(yīng)用 國外已將其添加到乳品、嬰幼兒食品、大豆蛋白制品、肉品中，以控制大腸桿菌、腸炎沙門氏菌等病原微生物。 乳鐵蛋白的原料大國有荷蘭，澳大利亞，新西蘭等乳品大國。 乳鐵蛋白的制備 荷蘭 DMV公司：新鮮牛奶第一道提取乳鐵蛋白，采用的是低溫干燥和超膜過濾技術(shù)。純度是最高的，鐵飽和度是最低的，品質(zhì)是最好的！但是價格貴！ 新鮮牛奶第一道提取的奶酪，之后才提取的乳鐵蛋白，提取的乳鐵蛋白純度不高。市面上很多都是用新西蘭的乳鐵蛋白原料。價格低廉、純度不高、盈利高。 金屬硫蛋白，是一種含有大量Cd和 Zn、富含半胱氨酸的低相對分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)。相對分子質(zhì)量為 600010000，每摩爾金屬硫蛋白含有 6061個氨基酸，其中含 SH的氨基酸有 18個，占總數(shù)的 30%。每 3個 —SH鍵可結(jié)合 1個 2價金屬離子。 九五國家重點科技攻關(guān)項目 特 點 金屬硫蛋白（ Metallothionein， MT） 1957年首先從蓄積鎘的馬腎臟中分離得到 1. 清除體內(nèi)自由基、防止機體衰老 ： MT是體內(nèi)清除自由基能力最強的一種。其清除羥自由基（ .OH）的能力約為SOD的 100倍。 2. 解除重金屬的毒性 ： MT的巰基基團（ SH）能強烈螯合有毒金屬。螯合鉛的強度比鋅大 200倍，而螯合鎘的強度又比鉛大 10倍。 3. 參與體內(nèi)微量元素的代謝 :根據(jù)體內(nèi)微量元素的狀況對鋅、銅、錳、鐵、鉬、硒、鈷、碘的吸收、儲存、運輸和釋放等進行精細調(diào)節(jié)，使機體達到最佳生理狀態(tài)。 4. 抗輻射 ： MT能有效消除各種自由基，所以它具有抗輻射能力 5. 鋅元素的貯存庫、補鋅劑 ：每 100毫克鋅金屬硫蛋白含 毫克鋅。 金屬硫蛋白的生理功效 金屬硫蛋白的制備 1. 給培養(yǎng)動物注射 ZnCl2誘導(dǎo)劑 ,8天后取出動物肝臟 ,粉碎、離心、超濾、凍干等，得到產(chǎn)品。 2. 從釀酒酵母中選育出金屬硫蛋白含量高的菌株進行發(fā)酵提取。 金屬硫蛋白的應(yīng)用 特殊營養(yǎng)食品，供長期與 Hg、 Pb等重金屬接觸的工作人員，預(yù)防重金屬中毒。 使用金屬硫蛋白救治鉛中毒 2022年國內(nèi)市場價：化妝品、保健品用 300萬元 /㎏ ，醫(yī)藥用 8001000萬元 /㎏ 。 褪黑素 (Melatonin、 MT，美拉通寧 ) 褪黑素，又名黑素細胞凝集素，俗稱為腦白金。 褪黑素 ?褪黑素或稱褪黑激素、松果體素是人腦部深處像松果般大小的 松果體 分泌的一種 胺類激素 , 松果體的活動有著明顯的周期性變化 ,光照 能抑制松果體激素的分泌 ,黑暗 則刺激松果體激素的分泌 . 褪黑素 1959年科學(xué)家成功地從牛的松果體提取物中分離出 . 褪黑素是腦內(nèi)最為重要的 自產(chǎn)自銷 的、高效能的內(nèi)源性抗氧化劑 ,對大腦具有保護作用 , 是一種重要的抗衰老激素 . 松果體在兒童期發(fā)育至高峰 ,一般在 7歲之后便逐漸萎縮 .因此 ,褪黑素的分泌及其節(jié)律性與年齡密切相關(guān) ,人在出生 3個月后松果體開始分泌褪黑素 ,幼兒期達到高峰 ,青春發(fā)育期后隨年齡增長 ,褪黑素的分泌呈下降趨勢 . 圖 1 年齡對健康男性血清 MT 水平晝夜變化的影響 2022年 8月 28日英國 《 每日郵報 》 報道，美國倫斯勒理工學(xué)院的研究人員稱，睡前只要使用 2小時帶有背光顯示屏的電子產(chǎn)品，就可導(dǎo)致褪黑激素被抑制 22%，從而引發(fā)睡覺時間減少、易被打斷等睡眠問題 褪黑素 褪黑素與其他安眠藥的最大區(qū)別在于 ,褪黑素 無成癮性 ，無明顯副作用 .晚上睡前口服 12片 (約含褪黑素 )，一般三十分鐘就能產(chǎn)生睡意，而早晨天亮后腿黑素自動失去效能，起床后也不會有疲倦困頓性不過來的感覺。 褪黑素主要特點 褪黑激素 副作用 褪黑素產(chǎn)品劑量太高，會造成低體溫、釋放過多泌乳激素導(dǎo)致不孕，還有降低男性性欲的副作用。必須在醫(yī)生指導(dǎo)下、低劑量使用，以免發(fā)生危險。
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