八年級生物日常生活中的生物技術(shù)-資料下載頁
2025-08-15 20:27本頁面
【正文】 起的 ,并利用微生物發(fā)酵食品 ( ) √ ，發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌 ( ) ( ) √ √ 課堂反饋 食品保存 1．食品腐敗的原因： 微生物在食品中的生長和繁殖 ： 采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長和繁殖 人們常運(yùn)用各種方法來破壞微生物 生長的條件以延長保存食品的時(shí)間。 傳統(tǒng)的食品保存方法有 現(xiàn)代的食品保存方法有 曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡 罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑，用酶 課堂反饋 ,會(huì)看到的現(xiàn)象是 ( ) B 沒有微生物 C微生物的數(shù)量很多 D 微生物和原來一樣多 ,根本原因是因?yàn)闅鉁馗? ( ) C （ ） A 糖漬 B 蜜浸 C 曬干 D煙熏 A 是 ( ) B冷凍 C 真空包裝 D曬干 保存的 ( ) B風(fēng)干 C脫水 Ｄ煙熏 D C 游戲鞏固： 根據(jù)提示搶答： 提示二：坐在第二排 提示三：他（她）的左邊是墻 提示一：是我們班的一名學(xué)生 （ ？） 例： 搶答錯(cuò)誤將失去下一題的搶答資格哦 ?Let’s GO !! 提示二： 2530℃ 時(shí)它最舒適 提示三： 它能使水果產(chǎn)生酒味 提示一： 它是一種微生物 （酵母菌） 提示二： 它是一種醫(yī)藥產(chǎn)品 提示三： 它具有抗菌消炎的作用 提示一： 它是生物發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)物 （青霉素） 提示二： 利用的是自然的力量 提示三： 此自然現(xiàn)象是由空氣流動(dòng)造成的 提示一： 這是一種傳統(tǒng)食品保存方法 （風(fēng)干） 提示二： 是一種安全綠色的添加劑 提示三： 常用于水產(chǎn)品的保存 提示一： 它是一種由生物工程技術(shù)制取得到的產(chǎn)品 （ 溶菌酶 ） 1. 2．水果放久了會(huì)產(chǎn)生酒味 ,是因?yàn)?( ) 3．下列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中 ,需要利用發(fā)酵技術(shù)的是 ( ) D. 腌制 4．下列產(chǎn)品中 ,屬于傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是 ( ) 、醋、醬 B酒、醋、酸奶 C醋、醬、水果罐頭 D酒精、檸檬酸、維生素 B C A 課堂反饋 5．釀酒時(shí)對酒曲的使用，下列做法正確的是 ( ) A．將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米中 B．酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好 C．酒曲碾碎后，應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中 D．酒曲碾碎后，應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌， 并裝入瓶中。 D C 6．饅頭是利用酵母發(fā)酵制作出來的，但饅頭吃起來卻沒有酒味，這主要是因?yàn)椋? ） A．酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的是乳酸 C．饅頭中酒精轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì) D．發(fā)面中的酒精含量很少 中 ,最好的是 ( ) B. 鹽漬 C. 添加防腐劑 D 使用溶菌酶 8．用顯微鏡觀察腐敗變質(zhì)的肉湯，你會(huì)看到（ ） A．大量的寄生蟲 D C 因是 ( ) Ａ．里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活 Ｂ．外面的細(xì)菌不能進(jìn)入里面 Ｃ．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌 Ｄ．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖 C 10．溫度對蔬菜的保鮮影響較大。某生物活動(dòng)小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號為１、２、３的塑料袋中，做了如下實(shí)驗(yàn)： 編號 溫度 時(shí)間 結(jié)果 １ － 5℃ 48h 凍爛 ２ 5℃ 48h 與實(shí)驗(yàn)前基本相同 ３ 32℃ 48h 腐爛 （ 1）此實(shí)驗(yàn)的變量是 _________ 溫度 （ 2）編號 3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是 _________________________________ 微生物的生長和繁殖 （ 3）通過此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為 _____ 5℃ ? 復(fù)習(xí)要求
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