【正文】 符合個人衛(wèi)生要求開窗通風。打掃衛(wèi)生間各部位衛(wèi)生，清出紙簍的衛(wèi)生紙；擦洗門窗、墻壁、裝飾物、標牌、廁位隔檔。定期擦拭屋頂和燈具。沖刷大、小便器，放入除味香球或冰塊；沖刷地面，并用墩布擦干；檢查衛(wèi)生設施是否完好有效。用專用工具擦洗洗手池（盆）、梳妝鏡（半身鏡）、洗手液盒等；清洗煙缸、紙簍、垃圾桶。上好手紙、洗手液、擦手紙、空氣清新劑； 開業(yè)后隨時沖刷便池，保持衛(wèi)生間無異味，地面無水漬。衛(wèi)生用具定位存放。食品留樣衛(wèi)生制度 配送的集體用餐及重要接待活動供應的食品成品應予以留樣。 原則上留樣品種應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間（xx月xx日xx時）。其它情況則可根據(jù)需要自行決定留樣品種。 留樣的采集和保管必須有專人負責，無關(guān)人員不得擅自操作或挪動。配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和存放樣品的專用冷藏箱。 按每天加工品種數(shù)量，每一品種隨機抽出樣品，采集在操作過程中或加工終止時的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊操作。不同食品品種分別不同容器盛裝留樣，防止樣品之間交叉污染；留樣容器應專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里，配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量需達到250g。 留樣樣品，采集完成后應及時存放在0℃——4℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上，不得冷凍保存。 一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。 設置專用冰箱保存樣品，其他食品不允許混放，保持冰箱內(nèi)清潔衛(wèi)生，并有“留樣專用”標志。 項目餐品留樣記錄表 項目負責人簽字：記錄日期餐樣名稱留樣時間經(jīng)辦人簽字銷毀時間經(jīng)辦人簽字備注年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　年 月 日　 點 分　 點 分　　說明：本表用于記錄各項目每天餐品留樣的管理情況，由項目存檔備查，保存期限半年。 留樣餐品應不少于250克，保存溫度0℃4℃盛裝器皿應消毒，操作人員帶一次性手套。附屬用房衛(wèi)生制度辦公室、雜品庫、洗衣房、淋浴室、值班室、宿舍等部位衛(wèi)生有專人負責，大環(huán)境要做到環(huán)境整潔、無塔灰、蜘蛛網(wǎng)，室內(nèi)物品擺放整齊。其中：辦公室：桌面文件、文具、用具條理存放，室內(nèi)清潔明亮。更衣室：個人洗漱用品、衣物、鞋等物品要定位隱蔽存放。值班室、宿舍：室內(nèi)被褥、床單保持清潔，碼放整齊，生活用品、衣物集中定位存放。洗衣房：清洗用具保持清潔，洗滌藥液定位存放，洗凈的衣物與未洗的衣物分開存放。淋浴室：墻壁、地面無污跡、不打滑，清潔、無異味，洗浴用具要分類定位整潔碼放。雜品庫：各種物品分類分架存放，碼放整齊；不得儲存食品。獎懲條例:以三種形式進行：分為口頭、小功、大功。在人事檔案中記錄功績，發(fā)放特殊獎勵，晉級加薪。受獎條件：1. 模范遵守公司各項規(guī)章制度，表現(xiàn)優(yōu)秀。2. 見義勇為，挺身保護他人財產(chǎn)及人身安全。3. 拾金不昧。4. 及時發(fā)現(xiàn)并排除公司重大工作隱患。5. 積極參與公司各項活動。6. 增產(chǎn)節(jié)約，效果明顯，成績突出。7. 提出合理化建議，為公司創(chuàng)收增效。8. 鉆研業(yè)務，不斷創(chuàng)新，提高本職從業(yè)能力。9. 熱心幫助他人。10. 檢舉揭發(fā)損害公司利益的人或事。11. 勤懇努力，忠誠奉獻，不斷提高管理能力。備注： 在人事檔案中記錄的功績可作為晉級加薪和次年是否續(xù)簽合同的重要依據(jù)。二、處罰以三種類別劃分:警告（口頭、書面）；記過（小過、大過）；解除勞動合同。（一）警告（有下列情形之一者填寫警告書，并處以50元以下罰款）1. 無故遲到、早退、脫崗5分鐘以上, 15分鐘以內(nèi)。2. 根據(jù)公司衛(wèi)生檢查標準，個人衛(wèi)生及崗轄環(huán)境衛(wèi)生三次以下不達標（不含三次）。3. 未按規(guī)定著裝上崗，衣冠不整。4. 無故不參加公司舉辦的有關(guān)培訓或集會者。1. 語言舉止粗俗。2. 隨地吐痰，亂扔廢棄物者。3. 當班不佩帶識別證者。4. 說粗話一句, 一律罰款50元。5. 其它情節(jié)輕微的違規(guī)行為。（二）記過（有下列情形之一者給予記過處分，并處以50元至500元罰款）1. 私自食用公司客用食品、飲品或使用公司客用物品等。1. 未完成本職工作內(nèi)容和當日委派工作。2. 根據(jù)公司衛(wèi)生檢查標準，個人衛(wèi)生及崗轄環(huán)境衛(wèi)生不達標達三次者。3. 以上未按規(guī)定著裝上崗，衣冠不整達三次者。4. 未經(jīng)允許接洽私訪來客。5. 在工作時間內(nèi)，語言舉止粗俗被警告達三次者。6. 隨地吐痰，亂扔廢棄物被警告達三次者。7. 當班不佩帶識別證達三次者。8. 在合同期內(nèi)因各種原因第三次受到警告處分。9. 其它情節(jié)嚴重的違規(guī)行為。（三）解除勞動合同（有下列情形之一者處以解除勞動合同，并處以不超過違紀員工基本工資20%的罰款）1. 廚師離開正在加熱的油鍋。2. 當班酗酒、賭博。3. 試用期期間被證明不符合錄用條件的。4. 員工同時與其他用人單位建立勞動關(guān)系，對完成公司工作任務造成嚴重影響的。5. 因工作疏忽失職，受到客戶投訴或部門批評，隱瞞過失、推卸責任。6. 當班時瞌睡、看書報刊物、下棋、打牌等。7. 拒不配合同事正常工作。8. 串崗或私換工作崗位，私自調(diào)換班次。9. 浪費公司物品或破壞損毀公司財物。10. 不經(jīng)請示、批準，擅自改變工作程序和要求造成不良影響或經(jīng)濟損失的行為。11. 對下屬督導不力, 給公司造成不良影響或經(jīng)濟損失或造成各種違紀行為發(fā)生者。12. 消極怠工，不聽勸戒。13. 根據(jù)公司衛(wèi)生檢查標準，三次以上個人衛(wèi)生及崗轄環(huán)境衛(wèi)生不達標。14. 未按規(guī)定著裝上崗，衣冠不整超過三次者。15. 無故不參加公司舉辦的有關(guān)培訓或集會超過三次以上者。16. 隨地吐痰，亂扔廢棄物超過五次以上者。17. 當班不佩帶識別證五次以上者。18. 未經(jīng)允許接洽私訪來客超過三次。19. 私自食用公司客用食品、飲品或使用公司客用物品出現(xiàn)兩次者。20. 未完成本職工作內(nèi)容和當日委派工作發(fā)生兩次者。21. 用公司通訊設施以作私用發(fā)生兩次者。22. 在禁煙區(qū)吸煙。23. 對工作中出現(xiàn)的隱患和不良行為長期不予糾正、改過的；在工作中長期不思進取，在工作能力和責任方面不能提高并造成不良后果的。24. 未經(jīng)允許將工作餐帶出餐廳。25. 代人打卡及請人代打卡。26. 擅離職守造成空崗在15分鐘以上的。27. 曠工三天（含）以上。28. 盜竊公司及他人財物。29. 嚴重損害公司形象的各種行為。30. 泄漏公司商業(yè)機密。31. 挑釁斗毆，傷害他人身體。32. 煽動罷工，影響企業(yè)生產(chǎn)。33. 詐騙公司、他人財物。34. 給公司造成重大經(jīng)濟損失的一切行為。35. 被依法追究刑事責任的。36. 濫用職權(quán)、打擊報復、包庇他人錯誤，造成嚴重后果的。37. 長期消極怠工影響極壞，無法勝任本職工作。38. 營私舞弊，利用工作之便為個人謀取利益。39. 恐嚇、威脅他人安全。40. 挑撥是非，重傷他人名譽身心，在公司擅自發(fā)布各類通告或文字標識。41. 在公司場所從事危險性的活動。42. 拉幫結(jié)派，破壞團結(jié)。43. 隱瞞公司內(nèi)部夫妻關(guān)系者。44. 頂撞上司，拒不接受領(lǐng)導指派。45. 在合同期內(nèi)第三次受到記過處分。46. 隱瞞自身情況或向公司提交虛假證明。47. 其它情節(jié)嚴重適用違紀辭退的行為。處罰界限:根據(jù)員工平時工作表現(xiàn)及綜合評定,公司可對員工處以留用查看處理(期限為3個月至一年, 留用查看期間工資降一級)。注：與員工續(xù)訂勞動合同時，該員工在此前勞動合同履行期間受到的處罰累計記入續(xù)訂勞動合同履行期間。