餐飲推銷技巧培訓(xùn)-資料下載頁
2025-08-09 15:27本頁面
【正文】 四、針對不同顧客類型的推銷技巧 對消費(fèi)水平一般客人的推銷技巧 一般來說，工薪階層客人的消費(fèi)能力相對較弱。他們更注重飯菜的實(shí)惠，要求菜品價廉物美。在向這些客人推銷菜品時，一定要掌握好尺度，要學(xué)會尊重他們，如果過分過多的推銷高檔食品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至?xí)O大的刺傷客人的自尊心，容易使客人產(chǎn)生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅(jiān)持不接受，那么就需要服務(wù)人員轉(zhuǎn)過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費(fèi)水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。 五、餐廳服務(wù)員的推銷語言技巧 推銷語言技巧二 —— 減法 例如：“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”，到北京不吃烤鴨真會是一種遺憾。來四川不吃江團(tuán)，過了這個村就沒有這個店了。 推銷語言技巧三 —— 乘法 例如有人問：“你這個菜怎么這么貴，賣 28元一份？”?！斑@里面有十幾種原料，要用多種烹飪技法制作，在家里是做不出來的?！? 推銷語言技巧四 —— 除法 例如客人問：“這份香辣蟹怎么這么貴？”你可以這樣說：“這是兩斤重的海蟹啊， 8個人吃， 1個人才幾塊錢，不貴！” 推銷語言技巧一 —— 加法 例如：客人向你咨詢，他的喜宴席單上還應(yīng)配點(diǎn)什么菜，你就可以采用語言的加法了?！斑@桌席只有鳳沒有龍，如果加上一只龍蝦就龍鳳呈祥了?！保秩缈腿擞喌氖菈垩?，在咨詢你時，你就可以說：“這桌壽宴中加上一只甲魚就增加了壽字的意義?！? 五、餐廳服務(wù)員的推銷語言技巧 推銷語言技巧五 —— 借用他人之口法 你可以借用具有一定身份的消費(fèi)者的話來證明和推銷的菜品。例如你可以這樣說：“張總最喜歡吃這個菜。他說這是他最近吃到的最好的菜。”，“黃經(jīng)理每次都要點(diǎn)這個菜?！?，“著名美食評論家XXX說這道菜很精彩。”，這樣就會增加可信度，把菜品推銷出去。 最后需要提醒餐廳服務(wù)員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產(chǎn)品，嚴(yán)重的還會讓顧客產(chǎn)生負(fù)面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠(yuǎn)遠(yuǎn)在推銷的菜品酒水的價格之上
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