餐飲業(yè)五常法管理制度-資料下載頁
2025-08-08 04:51本頁面
【正文】 采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，并有記錄。定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。對已產(chǎn)生有害蟲物的場所，采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。殺滅有害動物，查明其來源，徹底消除隱患。除蟲滅害工作不得在生產(chǎn)加工過程中進行。十四、五常獎懲制度責(zé)任部門：人事部 責(zé) 任 人： 制度編號：5S—014員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金 元。工作時杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項扣獎金 元。每天按“五?！币蟾愫帽韭殟徫恍l(wèi)生工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域不衛(wèi)生或不符合“五常”要求的，按情節(jié)輕重酌情扣獎金 元。操作結(jié)束后，及時打掃衛(wèi)生工作，被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅自離崗，扣責(zé)任人獎金 元。個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣責(zé)任人獎金 元。五常管理小組定期對各部門的工作進行考核評定，考核優(yōu)秀的獎勵 元。定期評定五常實施先進個人，予以表彰。 中國3000萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站十五、企業(yè)五常管理制度 制度編號：5S—015（一）常組織場所內(nèi)物品應(yīng)區(qū)分用與不用，區(qū)分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應(yīng)及時處理。將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。破損設(shè)施、器具及時報修清理。對私人物品應(yīng)減少至最低并集中存放在固定位置。（二）常整頓物品存放切實做到有名有家。食品貯存定點定量、先進先出（左進右出）。各區(qū)域有責(zé)任圖，標識內(nèi)容清晰完整。所有物品均能做到30秒鐘取出或放回。（三）常清潔制定清潔責(zé)任區(qū)劃分值日明細表。定期組織對場所衛(wèi)生進行徹底清掃。責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生必須做到隨時清理。保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，設(shè)施設(shè)備完好，垃圾及時清理。（四）常規(guī)范有完整的五常管理組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任人員，各類管理臺帳資料完整。將各項操作規(guī)程制度化、規(guī)范化。全面推行顏色標識目視化管理。增加管理的透明度，及時公布考核成績，落實獎懲。（五）常自律定期組織員工培訓(xùn)。員工應(yīng)熟悉五常知識。員工須熟悉責(zé)任區(qū)域及職責(zé)，嚴格各負其職。員工須做到文明服務(wù)，著裝整潔，儀容儀表規(guī)范。更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū)
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