行政總廚的崗位職責-資料下載頁
2025-08-05 16:17本頁面
【正文】 料要進行驗收，各原料要符合衛(wèi)生標準 不準使用腐敗變質、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質的原料。 用蛋必須先洗干凈，才打蛋。奶油要有專用儲藏柜存放。 生產加工的工用具，容器、按臺、砧板等要保持清潔，保持原來面目。 生產人員操作時，要戴工作服和帽，并要洗手，檢查自己的崗位衛(wèi)生，對上一班沒有做好的衛(wèi)生工作要做好，成品間工作要穿工衣洗手消毒 使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，人工合成色素只能用作裝璜。裱花，只能在裱花間或成品間內進行。 應保持環(huán)境整潔，食品生產場地和成品間不能有老鼠，蟑螂，蒼蠅及其它有害昆蟲活動下班時搞好各自崗位的衛(wèi)生。規(guī)定，望各員工自覺遵守。 中廚部員工應切實按規(guī)定時間上下班，并準時到崗當值工作，遲到（早退）在5分鐘者，扣除當月例假半天；超過10分鐘以上者，扣除當月例假一天，如此類推，在一星期內連續(xù)遲到或早退兩次者，將扣除當月例假，并簽發(fā)黃單警告。 所有員工未經部門主管批準，又未及時報告而不上班者，作曠工論處；曠工一天扣當月例假兩天，簽黃單警告。 所有員工必須服從部門主管的管理，切實執(zhí)行部門主管的安排進行工作，不得以任何籍口拒絕或頂撞，違者將減薪降職或解雇 所有員工不準擅自偷（煮）食一切食品，一以發(fā)現(xiàn)，將按菜價的十倍罰款并簽發(fā)最后警告書；重犯者，除罰款處理并立即解雇。 所有當值員工一律要穿戴整齊（圍裙、工衣、工褲、工號牌、襪）儀容要整潔，不準留長發(fā)及長指甲。一經檢查屬違反上述規(guī)定者，將簽發(fā)黃單警告及扣當月例假一天；重犯者，將加重處罰。 出品部嚴禁吸煙（飯?zhí)贸猓斨禃r不許大聲喧嘩吵鬧，看報紙，打瞌睡及擅離工作崗位，違者視情節(jié)輕重給予處罰。 絕不允許以任何手段、籍口威嚇酒店員工或管理人員，更不允許互相打斗，一經發(fā)現(xiàn)，將立即解雇并送有關部門處理。 所有員工如對本部門提出合理有建設性意見，經上級部門主管認可，將視效益的大小給予相應表揚獎勵 下班需經主管或以上批準，實行統(tǒng)一下班，工作期間如需外出（如上洗手間、會友、復機、看病等）需經部門主管以上批準方可，違者將嚴肅處理。 有事請假需提前一天向主管或以上申請并批準方可〈電話請假無效〉，病假需有醫(yī)院證明，并盡早知會部門主管或以上批準，違者作曠工處理1 在公司范圍不準聚賭，一經發(fā)現(xiàn)立即解雇您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。閱讀和學習是一種非常好的習慣，堅持下去，讓我們共同進步。
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