廚部經(jīng)理崗位職責-資料下載頁
2025-04-07 20:46本頁面
【正文】 負責餐后食品收藏，用具整理、原料保管工作。 隨時保持個人、工作區(qū)域及包干區(qū)的清潔。 完成上級交辦的其它工作。 切配組廚師崗位職責任職條件 身體健康，有健康證。 有扎實的專業(yè)技術(shù)功底。 團隊意識強，有很好的協(xié)作精神，能主動的完成主管上級下達的各項工作任務(wù)。直接上級切配組組長崗位職責 檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出品率，作到物盡其用，杜絕浪費。 負責原材料的保管，做到先進先出，最佳存量，定期對冷藏柜進行除霜、保潔。 負責配制加工各種菜肴原料，做到配份統(tǒng)一。 加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。 負責切配間所有廚房設(shè)施設(shè)備的清潔和保養(yǎng)工作。 保持個人、工作區(qū)域及包干區(qū)的清潔。 完成上級交辦的其他工作。 打荷組廚師崗位職責任職條件 身體健康，有健康證。 反映能力較好，有較強的組織能力。 菜肴質(zhì)量的鑒別能力較強。直接上級打荷組組長崗位職責 負責出菜的先后次序。 準備好每天用的調(diào)味、爐頭小料，做好出菜前的準備工作。 按菜單先后或客情分別起菜，做好灶臺廚師的助手。 檢查菜肴配份規(guī)格、質(zhì)量及菜肴出品質(zhì)量， 有權(quán)退回不符合規(guī)定的菜肴配份與菜肴出品。 做好當班餐具的準備工作，并準備好圍邊裝飾品。 負責打荷所用設(shè)備、用具的清潔和保養(yǎng)工作。 保持個人、工作區(qū)域及包干區(qū)的清潔。 完成上級交辦的其它工作。 水臺廚工崗位職責任職條件 身體健康，有健康證。 有很強的責任心，主動配合精神較強。直接上級切配組組長崗位職責 做好宰殺和處理工作。 做好水臺的衛(wèi)生工作。 負責本工作間設(shè)施設(shè)備的清潔和維護工作。 保持個人、工作區(qū)域及包干區(qū)的清潔。 完成上級交辦的其它工作。 洗碗工崗位職責任職條件 身體健康，有健康證。 衛(wèi)生意識較強，能主動完成上級主管下達的各項任務(wù)。直接上級勤雜組組長崗位職責 清潔所有餐具并消毒，擺放到規(guī)定的位置上。 搞好洗碗間和摘菜間的衛(wèi)生，維護保養(yǎng)本崗位設(shè)施設(shè)備。 及時的將廚房所用的蔬菜摘洗干凈，動物內(nèi)臟的洗滌干凈，禽蛋剝殼工作。 完成上級交辦的其它工作。
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