現(xiàn)代咖啡廳設計理念-資料下載頁
2025-08-05 09:33本頁面
【正文】 館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好象一朵花，使人產生春意盎然之感，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番，名聞遐邇，來者會越來越多。所以，精心設計櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內容。一般來說，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。隨著科學技術的發(fā)展，在美國、英國、法國和日本等國，咖啡館周圍的裝飾大多電子廣告來吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡館顯得格調高雅，對顧客來說，具有誘導的作用。所以，咖啡館應把裝飾作為促銷活動中的關鍵一環(huán)來抓。形象的檢核沒有一家咖啡館敢對店頭裝飾與美化工作掉以輕心。原因之一，是由于一家咖啡館最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購之上；店頭裝潢和咖啡及飲料采購與顧客的接觸與最為直接，生意好壞，這兩項舉足輕重。因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經常處于最佳狀態(tài)，便成了塑造整個咖啡館形象的重點工作。如何維持咖啡館形象的最佳狀態(tài)呢？基本上必須把握的就是店鋪設施要經常的加以維護與調查，避免有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對于店面的狀況，要透過定期與不不定期的檢查與清點；至于檢核的重點，可以分成店頭狀況，店內配置，陳列裝飾及管理設施等方面進行。店頭狀況檢核重點咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時注意個性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。招牌易見效果的表現(xiàn)：對于易見高度的把握，要使它在遠處仍可以一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導性。便于入店的進口：要有適當的店頭開放度，并且易于看到咖啡館內部，同時要能有親切感。店頭的整個設施：必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。=店內配置檢核重點樓面配置的適切性：有關主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務形式的運用。讓店內的誘導性與巡迥性：對于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要調和，通路要保持順暢。動線的運用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。在服務人員的待客動線上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。集視效果的表現(xiàn)：對于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等，都要注意。推銷相關業(yè)務人員的機能：對于服務人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合業(yè)務的需要。陳列裝飾檢核重點銷售咖啡品牌的適宜性：對于陳列什器機能的運用、咖啡的分類與展示，要做到易見與易接觸。重點咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強調效果的發(fā)揮。內部裝飾與氣氛的把握：整個大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與有關道具的運用。 有效陳列范圍的活用：對于適當高度的掌握，避免過高或過低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。POP廣告效果的發(fā)揮：在關POP的大小規(guī)格，表現(xiàn)內容的具體性與說明的簡要必均應注意。=管理設施檢核重點全店照明的適當性：要注意與競爭店的明度表現(xiàn)，以及燈具的有效運用。重點照明效果的利用：對于店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當。色彩與商店氣氛的塑造：有關全店基本色調的運用，適合客層對象的色彩表現(xiàn)以及色彩搭配效果等，均應把握。后勤管理設施的配合：辦公事務所的位置、出入庫管理的適當性及作業(yè)的效率化等，要加以考慮。其他店內設施：諸如空調設備、消防設備、公共設備的設置等，均應一并配合。有關上述各項重點，是咖啡館在展示陳列與營業(yè)設施檢核時要把握的事項。
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