異物控制管理培訓(xùn)-資料下載頁
2025-08-05 06:55本頁面
【正文】 否則會(huì)造成污染。必須要求員工，發(fā)現(xiàn)上述疾病，要向上司報(bào)告。 清潔衛(wèi)生： 凡是在工作中直接接觸食品、食品接觸面及食品包裝材料的員工必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，使食品免受到污染。保持清潔方法包括，但不僅限于： 、防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受污染。 。 、每次離開工作臺之后、以及在雙手可能已經(jīng)弄臟或受到污染的其它時(shí)間，要在恰當(dāng)?shù)南词衷O(shè)施上徹底洗凈雙手 (如要防止不良微生物的污染，則應(yīng)進(jìn)行消毒 )。 ，可能掉入食品、設(shè)備或容器中的珠寶飾品和其它飾物，除去在手工操作食品時(shí)無法徹底消毒的手飾。如果無法除去手飾，可以用一塊完整無損的、清潔衛(wèi)生的、并能有效地防止食品，食品接觸面或食品包裝材料受污染的物料把手飾包蓋起來。 (如果用它們處理食品 )處于完整無損、清潔衛(wèi)生的狀態(tài)。手套應(yīng)當(dāng)用不滲透的材料制。 ，在戴上發(fā)網(wǎng)、束發(fā)帶、帽子、胡須套、或其它有效的須發(fā)約束物。 之外的地方。 ：吃東西、吃口香糖、喝飲料或吸煙。 ，防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受到微生物或異物 (包括，但不僅限于：汗水、頭發(fā)、化妝、煙草、化學(xué)物及皮膚用藥物 )的污染。 ：負(fù)責(zé)確定衛(wèi)生不良或食品污染的人員應(yīng)當(dāng)受過教育或具有經(jīng)驗(yàn)，或兩者皆具備，這樣才有能力生產(chǎn)出潔凈和安全的食品。食品處理和監(jiān)督人員應(yīng)當(dāng)在食品加工技術(shù)及食品保護(hù)原理方面受過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，而且應(yīng)當(dāng)知道不良的個(gè)人衛(wèi)生及不衛(wèi)生操作的危險(xiǎn)性。 監(jiān)督 ：必須明確地責(zé)成稱職的監(jiān)督人員監(jiān)管全體員工．務(wù)必使他們遵守本章的一切規(guī)定。 結(jié) 束 謝謝大家
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