【正文】 鍋內無水分(有水容易崩油)，鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關系?！　″亙仍俚谷肷僭S油，倒入蒜頭碎爆香。　　倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘?！　〉谷氤措u蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水(或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯)，蓋蓋中火燜2分鐘?！　》派僭S鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分(基本上這時都沒什么水了)出鍋。 　　四、補血養(yǎng)顏湯　　材料：美國大杏仁15顆 桂圓8顆 紅棗12顆 枸杞約30粒左右 紅糖1湯匙(15克)清水1000毫升(1升)　　做法　　1)用刀輕輕輕輕的把桂圓的外皮拍開取出桂圓肉。(千萬不要用力，否則桂圓的外殼粘在桂圓肉上，還得用手掰開。)　　2)將桂圓肉，紅棗和枸杞用清水洗凈，連大杏仁一起放入砂鍋中，倒入1000毫升的清水，大火煮開后調成小火，繼續(xù)燉煮20分鐘?！　?)煮好后，趁熱加入紅糖攪勻即可食用。 　　五、奶油蒸鳊魚　　主料：武昌魚750克，　　輔料：牛奶250克，　　調料：大蔥15克，姜5克，鹽10克，豬油5克，植物油110克，黃酒15克，味精5克，豌豆淀粉20克，胡椒粉0克　　做法　　，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片，淋上豬油，放入籠內蒸熟?！　。瑑A去原汁，棄掉姜蔥?！　??！　?，待油燒至6成熱，濺在魚上?！　?，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用精鹽5克、味精、加入鮮奶?！　?，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻，淋在魚上便成。 　　六、咖喱香雞　　主料：雞1200克，　　輔料：土豆(黃皮)120克，胡蘿卜100克，洋蔥(白皮)120克，瘦豬肉100克，　　調料：大蔥10克，姜3克，色拉油45克，胡椒粉2克，咖喱15克，醬油30克，黃酒30克，味精10克，香油20克，鹽5克　　做法　　，高火4分鐘?！　　⒔心?，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精鹽5克。覆上微波薄膜，高火5分鐘?！　。笨谔幱冕樋p合，表皮再抹適量的胡椒粉?！　?，放上雞，高火20分鐘，中途翻面1次即可。一、蘿卜玉米濃雞湯　　材料　　主料：雞，白蘿卜，玉米　　配料：姜片，姜絲，料酒，食鹽做法　　雞處理干凈，切成塊狀，用少量料酒腌制五分鐘。　　熱鍋熱油，下姜絲炒香后，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。　　開蓋放入玉米塊和白蘿卜片，燜煮五分鐘，放入適量鹽?！　〈蠡鹑昼姾螅P火燜十分鐘出鍋即成。　　二、鮮香鮮筍土雞湯　　原料：土雞半只　　配料：鮮筍1個，姜1塊，蔥1段，枸杞20?！　≌{料：鹽　　做法　　準備好原料。　　燒開水把雞燙一下，弄干凈上面的毛?！　」S切片焯水煮一下，蔥切段，姜切片。步驟3可以互換，先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮，就用開水過一下，那樣好處理毛，而且去臟東西和血腥。　　雞、筍、蔥、姜放進砂鍋或者湯鍋，煲湯2小時。在1個半小時的時候調入鹽。　　湯汁濃郁的時候即可放入枸杞，出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做面條。 　　三、椰子香茅雞湯　　材料　　，南姜1塊，老椰子1個，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽　　做法　　(沒有用老姜)煲湯.　　，.().　　().　　(沒有加酸梅汁或白醋)　　四、香菇雞湯　　材料　　料酒1大匙，精鹽1小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊　　做法　　，汆燙后撈出。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松?！　。谷肓暇?，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時。　　、味精調味，拌勻后即可。　　五、氣血兩補煲雞湯　　材料　　老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙　　做法　　把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用　　輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙　　把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉　　把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材。水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可 　　六、當歸雞湯　　原料：雞塊(翅根)、白蘿卜　　配料：姜、當歸、枸杞　　調料：鹽　　做法　　雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒?！　“阉惺巢募尤w枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸3040分鐘就可以了?！　⌒≡E竅　　用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根?！　〔幌矚g白蘿卜的可以放蓮藕或香菇?！　⊥瑯臃椒ㄟ€可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味~~冬季干燥易引火上身 四款清潤湯降火除燥花旗參燉水鴨：　　用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補氣利水　　制作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可?！　∵m用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。 　　銀耳雪梨燉瘦肉：　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個　　功效：養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心　　制作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可?！　∵m用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等?！　￠蠙煅├鏌跏萑猓骸　∮昧希洪蠙?5克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個　　功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥　　制作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。　　適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛者。 　　沙參玉竹燉山斑魚：　　用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克　　功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱　　制作要點：將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可?！　∵m用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。