【正文】 4640 抑太保 8500 多來寶 48820 絕大多數(shù)除草劑 5000 美國 1988：突發(fā)性中毒死亡事故中 藥物中毒占 % 煤氣和 CO中毒占 % 酒精中毒占 % 石油產(chǎn)品中毒占 % 清潔劑中毒占 % 農(nóng)藥中毒僅占 % 殘留 ： 一些主要由農(nóng)藥本身屬性引起（ DDT、六六六，） 多數(shù)主要由使用不當引起 認識誤區(qū) ：農(nóng)藥殘留 = 健康安全問題 天然的、生物的 = 安全的 人工合成的、外加的 = 有害的 喝茶 = 喝農(nóng)藥 農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng) ： 以農(nóng)作物為中心、高度人工化、開放型 生物（源）農(nóng)藥 概念：利用生物資源開發(fā)的農(nóng)藥 ， 根據(jù)農(nóng)藥來源 ，相對于化學農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥而言 狹義：直接利用的生物活體或由其產(chǎn)生的天然活性物質(zhì) 廣義：還包括按天然物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)或類似衍生結(jié)構(gòu)人工合成的農(nóng)藥 分類：植物 （ 源 ） 農(nóng)藥 、 動物 （ 源 ） 農(nóng)藥和微生物（ 源 ） 農(nóng)藥 生物（源）農(nóng)藥 1 生物活體作為生物農(nóng)藥： 微生物 ：真菌 (白僵菌 、 綠僵菌 )， 細菌 (Bt、 青蟲菌 、球芽孢桿菌 )， 病毒 (核多角體 、 顆粒體病毒 )， 放線菌 動物：捕食性或寄生性昆蟲 、 蜘蛛等 ， 線蟲 ， 微孢子原蟲 植物：除蟲菊 ， 生物（源）農(nóng)藥 2 生物產(chǎn)生的天然活性物質(zhì)作為生物農(nóng)藥： 微生物發(fā)酵形成的 農(nóng)用抗生素 ：滅瘟素 、 春雷霉素 、 多抗霉素 、 有效霉素 、 鏈霉素 、 土霉素 、 瀏陽霉素 、 赤霉素 、 井岡霉素 、 阿維菌素 、 雙丙氨酰磷 、 農(nóng)抗 1 多抗靈 動物提取物質(zhì)：防衛(wèi)毒素 、 沙蠶毒素 、 昆蟲腦激素 、 蛻皮激素 、 保幼激素 、 信息素 、 性信息素 植物提取物質(zhì) ：除蟲菊素 、 魚藤酮 、 煙堿 、 毒扁豆堿 、 茴蒿素 、 大蒜素 、 吲哚乙酸 、 赤霉素 、 蕓苔素內(nèi)酯 、 早熟素 、 楝素 、 丁香油 、 香茅油 、 芝麻素 、 豇 生物（源）農(nóng)藥 3 按天然物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)或類似的衍生結(jié)構(gòu)進行人工合成作為生物農(nóng)藥： 由沙蠶毒素衍生開發(fā)： 巴丹 、 殺蟲雙 、 殺蟲單 、殺蟲威 、 殺蟲蟥 、 殺蟲環(huán) 由昆蟲保幼激素衍生開發(fā)：烯蟲酯 由煙堿衍生開發(fā)：油酸煙堿 根據(jù)提取的天然早熟素結(jié)構(gòu)合成：早熟素 由提取的天然植物內(nèi)源激素衍生合成：乙烯利 、 2，4D、 萘乙酸 生物（源）農(nóng)藥 3 按天然物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)或類似的衍生結(jié)構(gòu)進行人工合成作為生物農(nóng)藥： 由提取的天然大蒜素衍生合成：乙蒜素 * 國內(nèi)外應用最多的生物農(nóng)藥 由提取的天然除蟲菊素衍生開發(fā)： 擬除蟲菊酯 習慣地歸作化學農(nóng)藥的生物農(nóng)藥 由提取的天然毒扁豆堿衍生開發(fā)： 氨基甲酸酯 我國應用最多的生物農(nóng)藥 由提取的天然芝麻素衍生開發(fā)：胡椒基丁醚 我國部分應用的生物農(nóng)藥 無公害標準的原理與要求 從農(nóng)作物、有害生物及有益生物等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合應用各種防治措施，并盡可能發(fā)揮自然控制作用，創(chuàng)造不利于有害生物和有利于有益生物繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，控制有害生物發(fā)和危害，減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量損失。同時，保證人類健康，保護環(huán)境和資源。 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 產(chǎn)中 ? 建立安全生產(chǎn) 技術(shù)檔案 ， 堅持做好生產(chǎn)檔案記錄 ，定點監(jiān)控生產(chǎn)活動 （ GIS） ? 生產(chǎn)人員技術(shù)培訓 ， 提高素質(zhì) 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 產(chǎn)后 ? 建立 質(zhì)量安全檢測監(jiān)控體系 設立檢測實驗室 配備檢測人員和檢測儀器 安排檢測人員培訓 ? 建立 質(zhì)量安全檢測制度 自我常規(guī)檢測 （ 以快速定性檢測為主 ） 定期送檢 （ 定量檢測確診 ） 隨時接受管理部門的監(jiān)督抽查 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 產(chǎn)后 ? 建立 質(zhì)量安全追溯制度 以生產(chǎn)檔案為依據(jù) 結(jié)合實際具體情況 追溯分析 ， 提高質(zhì)量安全水平 ? 加強 商標和認證標識管理 申請無公害 、 綠色或有機食品等認證 強化品牌意識 ， 促進銷售 ? 注意商品運輸過程的污染控制 ? 無公害 、 綠色 、 有機 ? SQF（ Safe Quality Food） ? HACCP（ Hazard Analysis and Control of Critical Point） ? GAP（ Good Agricultural Practice） ? 出口基地認定 ? 進口國認證 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 認證類型 無公害食品（Ｎ onpolluted Food） 模式： 政府要求和認證、今后強制執(zhí)行 收費： 認證免費、檢測收費 標志： 模式： 政府倡導、半民間認證、申請自愿 收費： 認證收費、檢測收費 標志： 綠色食品（ Green Food） 模式： 政府倡導、（半）民間認證、申請自愿 收費： 認證收費、檢測收費 標志： 有機食品（ Organic Food） 農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)及全程質(zhì)量控制 ? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與對策 現(xiàn)狀問題 近況進展 原因分析 對策措施 ? 農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)及全程質(zhì)量控制 組織責任 標準目標 過程控制 關鍵控制 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 關鍵控制點 ? 參照 HACCP原理，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)的危害分析 ? 產(chǎn)地環(huán)境污染監(jiān)控 和 農(nóng)業(yè)投入品合理使用 是目前我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的關鍵控制點 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 農(nóng)業(yè)投入品使用 ? 畜禽肉鹽酸克倫特羅檢出超標問題： 由于農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中為了增加商品性價 （ 提高瘦肉率 ） 違規(guī)使用了明令禁用的這種飼料添加劑 ， 因此只要控制住這一環(huán)節(jié) （ 應該完全可以做到 ） ， 問題就會迎刃而解 ， 但同時必須嚴格禁止其他有毒有害替代產(chǎn)品的開發(fā)使用 。 ? 水產(chǎn)品 、 蜂產(chǎn)品及乳制品抗生素檢出超標問題： 類似情況 ，但有一點不同的是 ， 需要同時解決動物疫病問題 （ 如開發(fā)綠色飼料添加劑或生物藥品 ） ， 以真正解決動物疫病防治與產(chǎn)品質(zhì)量安全的矛盾 。 ? 蔬菜農(nóng)藥殘留超標問題： 由高毒農(nóng)藥禁而不止和其他農(nóng)藥違規(guī)使用而引起 ， 必需從農(nóng)藥的 采購質(zhì)量 和 合理使用 著手加以控制 。 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 產(chǎn)地環(huán)境污染 ? 蔬菜重金屬 （ 或有害元素 ） 超標問題： 由于蔬菜從重金屬（ 或有害元素 ） 超標的土壤中吸收積累造成 ， 需要對土壤進行修復改造 （ 杭州市郊菜園土鉛 、 銅 、 鋅污染 ） （ 紹興某菜地土壤汞含量超標 ） ? 水產(chǎn)品存在的一些質(zhì)量安全問題： 由養(yǎng)殖環(huán)境水體的污染所引起 ? 茶葉鉛超標： 也可能是由于大氣或土壤環(huán)境污染造成 ? 農(nóng)藥殘留限量標準的提高 ， 同時也需要對農(nóng)藥合理使用準則作出調(diào)整 ， 或制定新的應用標準 。 ? 美國的農(nóng)藥殘留限量標準 （ MRL） 和合理使用準則根據(jù)不同作物而有不同的管理模式 ， 大宗作物 （ 如小麥 、 棉花 、 玉米 、馬鈴薯 ） 一般由農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)出資并委托有資質(zhì)的專門機構(gòu)研究 ， 而小宗作物 （ 指生產(chǎn)面積小于 30萬英畝 、 高產(chǎn)值的600多種作物 ， 如水果 、 蔬菜 、 干果 、 漿果 、 草藥 、 種苗和觀賞植物等 ） 則由政府出資并委托有資質(zhì)的單位研究 ， 最后均由美國環(huán)境保護署 （ EPA） 確認 、 規(guī)定和登記 。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制 ? 研究剖析日本肯定列表制度 ， 開展其農(nóng)藥品種 、 限量與我國國家標準 、 CAC（ 國際食品法典 ） 、 歐盟 、美國 、 澳大利亞等國際或國家標準的分析 、 比較 ，甄別低風險和高風險農(nóng)藥品種 ， 并結(jié)合農(nóng)藥使用現(xiàn)狀 ， 選擇主要品種 ， 供推薦農(nóng)藥鑒別及其合理使用準則研究 。 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 ? 針對甄別出來的高風險農(nóng)藥品種 ， 開展或重新研究殘留消解動態(tài)及其與藥效關系 ， 鑒別推薦使用品種和回避使用品種 。 ? 同時 ， 根據(jù)優(yōu)勢病蟲草害發(fā)生種類與危害特點 ， 引進國內(nèi)外新開發(fā)的高效低量 、 低毒低殘留農(nóng)藥品種 ，開展生物測定 、 田間藥效 、 作物殘留 、 天敵影響 、抗藥性 、 再增猖獗 、 環(huán)境行為及環(huán)境毒理等研究和評價 。 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 ? 對初步篩選出來的新品種 ， 同樣開展殘留消解動態(tài)及其與藥效的關系研究 ， 鑒別推薦使用品種和回避使用品種 。 ? 最后 ， 對推薦使用農(nóng)藥品種 ， 制定或修訂其合理使用準則 ， 提出安全應用技術(shù) （ 包括使用方法 、 使用時間 、 使用量 、 使用次數(shù) 、 安全間隔期等 ） 。 農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全控制 農(nóng)業(yè)部 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 監(jiān)督檢驗 測試中心 （杭州） 現(xiàn)有設施條件 辦公實驗總面積： 5300m2 質(zhì)檢樓 3300m2 農(nóng)投室 2022m2 儀器設備 ? 儀器設備：萬元以上 62臺套 (價值 1645萬元 ) 其中： 10萬元以上 23臺套 配有：液質(zhì)聯(lián)用儀 1臺，氣質(zhì)聯(lián)用儀 2臺，液相色譜儀 5臺，氣相色譜儀 7臺，原子吸收 2臺，原子熒光，紫外、熒光分光光度儀，氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素自動分析儀，快速溶劑萃取儀，凝膠凈化系統(tǒng)，微波消解儀，光化學反應儀，毛細管電泳儀，冷凍高速離心機，微量點滴儀，低溫冰箱，定向噴霧裝臵，熒光生物顯微鏡等 機構(gòu)資質(zhì) 檢測范圍 ? 承檢產(chǎn)品： 23類 810個產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)品：糧、油、蔬、果、茶葉、食用菌 養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品：肉、蛋、乳制品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品 加工食品：飲料、罐頭、糕點、蜜餞、 方便食品、調(diào)味品、豆制品 無公害食品： 綠色食品： 有機食品： 飼料： 肥料： 產(chǎn)地環(huán)境： 檢測范圍 ? 承檢參數(shù)： 369個 品質(zhì)營養(yǎng)指標：感官、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、纖維素、淀粉、糖類、微量元素、維生素等 安全衛(wèi)生指標：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、違禁藥物、食品添加劑、重金屬、 (亞 )硝酸鹽、黃曲霉毒素、微生物（細菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏桿菌、志賀氏桿菌、溶血型鏈球菌、金黃色葡萄球菌）等 各級政府主管部門下達的指令性檢驗任務： ? 國家：食品安全綜合評價（國家食藥局） 蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測（農(nóng)業(yè)部） 食用菌熒光增白劑例行監(jiān)測（農(nóng)業(yè)部） 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證檢測（農(nóng)業(yè)部） ? 浙江?。菏称钒踩C合評價（省食藥局） 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（省農(nóng)業(yè)廳） 無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認定檢測（省農(nóng)業(yè)廳） 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查（省技監(jiān)局） 出口農(nóng)產(chǎn)品認定檢測（浙江出入境檢驗檢疫局） 各級政府主管部門下達的指令性檢驗任務： ? 杭州市： 食品安全綜合評價（市食藥局） 蔬菜每周、水果每旬、糧油每月質(zhì)量安全評價（市食藥局） 蔬菜質(zhì)量 “ 每日一評 ” （市食藥局） 水果質(zhì)量安全例行監(jiān)測（市農(nóng)業(yè)局） 飼料質(zhì)量安全監(jiān)督抽查（義務市農(nóng)業(yè)局） 社會委托檢測任務： ? 生產(chǎn)企業(yè)和基地、流通市場、個人 ? 科研院所、大專院校 、事業(yè)單位 檢測能力： ? 中心近 2