食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場核查表-資料下載頁
2024-08-14 00:29本頁面
【正文】 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查記錄第（ ）號(hào)申請(qǐng)人：申請(qǐng)經(jīng)營項(xiàng)目：核查地點(diǎn)：核查時(shí)間：核查記錄： 食品藥品監(jiān)督管理局（所）執(zhí)法人員 、 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)該單位的人員管理、場地要求、制度建立、設(shè)施設(shè)備要求進(jìn)行了現(xiàn)場核查。合 格 項(xiàng)，其中關(guān)鍵 項(xiàng)，重點(diǎn) 項(xiàng)，一般 項(xiàng)；不 合 格 項(xiàng)，其中關(guān)鍵 項(xiàng)，重點(diǎn) 項(xiàng)，一般 項(xiàng)；合理缺項(xiàng) 項(xiàng)，其中關(guān)鍵 項(xiàng)，重點(diǎn) 項(xiàng)，一般 項(xiàng)。核查結(jié)論： 合格□ 不合格□ 限期整改□ 經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人簽字（或）蓋章： 核查人員簽字： 年 月 日整改情況：整改后核查結(jié)論：合格□ 不合格□經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人簽字（或）蓋章： 核查人員簽字： 年 月 日 餐飲服務(wù)提供者場所布局要求加工經(jīng)營場所面積(㎡)或人數(shù)食品處理區(qū)與就餐場所面積之比（推薦）切配烹飪場所面積涼菜間面積食品處理區(qū)為獨(dú)立隔間的場所餐館≤150㎡≥1∶≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%加工烹飪、餐用具清洗消毒150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)≥1∶≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%，且≥5㎡加工、烹飪、餐用具清洗消毒500～3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)≥1∶≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、清潔工具存放＞3000㎡≥1∶≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、清潔工具存放快餐店//≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%，且≥5㎡加工、備餐 小吃店飲品店//≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%加工、備餐食 堂供餐人數(shù)50人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂/≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%備餐、其他參照餐館相應(yīng)要求設(shè)置供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂/≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%，且≥5㎡備餐、其他參照餐館相應(yīng)要求設(shè)置供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂/≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%備餐、其他參照餐館相應(yīng)要求設(shè)置建筑工地食堂布局要求和標(biāo)準(zhǔn)由省食品藥品監(jiān)管局制定/集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，小于200㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1∶；200～400㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1∶；400～800㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1∶4；800～1500㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1∶6；面積大于1500㎡的，其面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比可適當(dāng)減少。烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積15%，分餐間面積≥食品處理區(qū)10%，清洗消毒面積≥食品處理區(qū)10%。粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、分裝、清潔工具存放中央廚房加工操作和貯存場所面積原則上不小于300㎡；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%?！菔称诽幚韰^(qū)面積15%≥10㎡粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒、食品庫房、更衣室、清潔工具存放
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