【導(dǎo)讀】本項目共需資金6993萬元，企業(yè)自籌.改造低產(chǎn)茶園35000畝；時年產(chǎn)有機茶5249噸;茶花油專利產(chǎn)品80噸；新建茶葉專業(yè)批發(fā)部與產(chǎn)品展示市場一個，面積20xx米2；建設(shè)優(yōu)良品種母本園600畝、無性系繁殖基地3000畝。③達產(chǎn)年利稅總額———萬元；顯著的陽光產(chǎn)業(yè)、福民產(chǎn)業(yè)?？h農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的茶葉，茶園嚴重老化，茶苗已不堪負重。驗，為茶葉生產(chǎn)做出了重大貢獻。新中國成立以后，我國應(yīng)許多國家的邀請，先后幫助許多亞。目前全世界已有51個國家種茶，總產(chǎn)量。加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進一步促進農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見》。黨的十六大以來，黨中央、國務(wù)院順應(yīng)時代要求，義重大、影響深遠的戰(zhàn)略部署。力；堅持改善民生，不斷解決農(nóng)民生產(chǎn)生活最迫切的實際問題。

　　

【正文】 38 每次投葉量 ，時間 57分鐘后出鍋攤涼。 （ 3）壓扁做形：在理條機或多用機中完成。溫度 100℃，每鍋投入 2kg 左右，待茶葉受熱變軟，且基本成條，手捏不粘手時開始加棒，加棒掌握“輕 重 輕”原則，全程時間 78分鐘，中間透氣兩次。以外形扁平挺秀完整為適度， 取出棒后待茶葉在機內(nèi)振動時發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時下機攤涼回潮。 （ 4）烘干：使用名茶自動烘干機。烘干分毛火和足火。毛火溫度 90℃ 100℃，攤?cè)~厚度 13cm，時間 10 分鐘左右。攤涼回潮 1小時以后足火。足火溫度 8090℃，攤涼厚度 69cm，時間 15分鐘左右，含水量 56%左右。 機制名優(yōu)茶，當含水量達到 10%時，可用茶葉提香機低溫慢烘以提高茶葉香氣，溫度 80100℃，時間約 30 分鐘，當手捏茶葉成粉末，含水量達到 56%，并散發(fā)濃香時即可下機。 茯磚茶加工技術(shù) 生產(chǎn)工藝 茯磚茶的加工工藝 可以分為“毛茶篩拼”、“壓制”、“發(fā)花干燥”三個主要的工序。毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段；壓制分為汽蒸、渥堆、稱茶蒸壓三個階段；發(fā)花干燥工序是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內(nèi)形成一種“金花”，即冠突散囊菌。 生產(chǎn)流程 名優(yōu)茶工藝流程：鮮葉→攤放→殺青→攤涼→揉捻→做農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 39 形→提毫→烘焙→成品 大宗茶工藝流程：鮮葉→殺青→揉捻→解塊篩分→烘干→一炒→二炒→輝鍋→成品 茯磚茶工藝流程：毛茶拼配→篩制→風(fēng)選→茶坯→汽蒸→漚堆→稱茶→蒸茶→緊壓→茶磚退出→發(fā)花→干燥→成品 茶園整體開發(fā)工 藝流程為： 千兩茶制作技術(shù) 千兩茶以外形古樸大器；制造工藝特殊，費時長久，集精制與包裝予一役，且包裝全系天然的環(huán)保材料；茶葉品質(zhì)優(yōu)異，保健功能顯著，茶文化底蘊深厚，極具收藏價值。 踩制前先將黑毛茶進行人工揀剔，除去粗梗及非茶雜物，然后篩分，進一步除盡砂石雜質(zhì)，最后拼堆備用。包裝材料由楠竹蔑簍、棕片、寮葉 (依次為從外到內(nèi) )三者組成。 制作千兩茶要求在高溫干燥多睛少雨的天氣條件下進行，以立秋后的一段時期最好，制作工序是： 汽蒸 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 40 將拼配好的原料 ，按每支凈重 36． 25 公斤的規(guī)格，裝入數(shù)個布袋，在特制的蒸籠上進行汽蒸，時間約 25 分鐘，茶葉充分吸濕受熱，葉質(zhì)變軟，裝簍前茶葉含水量 14％左右，葉溫不低于 85℃即為適度。 裝簍 事前將寮葉訂成大片，作為第一層置棕片上，鋪入篾簍，茶葉裝時邊填邊壓緊，再用小片寮葉棕片封頂銷口，務(wù)使茶葉不能外露，中間不出現(xiàn)斷筒現(xiàn)象。 壓捆 篾簍在壓捆前用數(shù)根青篾采取狗公結(jié)的方式分段固定簍上，稱為本箍，壓捆工藝在特別的踩場由有熟練技巧的工人進行。一般以七人為一組。正式上場五人，其余一人鋪簍打雜，一人輪班。工具為一根雜木大杠 ，一根小杠。師傅以大杠有節(jié)奏性壓按，其余人等輔助，并配合滾動篾簍，成型后，再用小杠絞緊本箍的篾，邊緊邊收。狗公結(jié)套上的本箍篾筒簡單而科學(xué)。只緊不松，茶卷因而逐步壓緊收縮，如此 3_4 次，時間約 25 分鐘，茶卷即成緊結(jié)的圓柱型。蔑簍的花紋勻稱，篾片不斷不破，然后再用青篾在本箍外及底部，再用青篾編制六個外箍，以進一步牢固，增進美觀。 晾置 壓捆完好的茶卷，放置晾棚內(nèi)，晾棚離地 23 公分，用粗木方編成墊板，距墊板 米高設(shè)橫檔木，茶卷斜靠在橫檔木上，離棚頂 50 公分，實行日曬夜露，達到自然干燥。日曬使卷內(nèi)水農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 41 分蒸發(fā) ，夜露使卷內(nèi)水分重新分布，如白沙溪茶廠所描述：“吸天地之靈氣，納宇宙之精華” ,茶卷在適宜溫濕條件下，不久即出現(xiàn)“金花”，晾置一般為 4 0— 45 天，期內(nèi)最佳氣溫 25℃以上，相對溫度 75％左右，雨天必須加蓋雨棚，嚴防雨水淋濕茶卷，并轉(zhuǎn)動 12次，以利受熱均勻，防止蔑簍外觀一邊發(fā)黃，待卷內(nèi)茶葉干透，減重 3公斤左右，即成千兩茶成品。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 42 第七章 項目建設(shè)內(nèi)容及實施方案 建設(shè)標準與建設(shè)規(guī)模 建設(shè)標準 按有機茶生產(chǎn)、加工要求，達到國家《有機產(chǎn)品標準》。具體建設(shè)標準按照有 機茶中心編寫的農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準：NY519620xx《有機茶》、 NY/T519720xx《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T519820xx《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》、 NY519920xx《有機茶產(chǎn)環(huán)境》等技術(shù)標準。 最終達到有機茶中心 1999 年 5月制定的有機茶認證標準。完成有機茶生產(chǎn)、加工建設(shè)。 規(guī)劃布局 本項目是對我縣茶葉老產(chǎn)區(qū)的改造，規(guī)劃和布局遵循原有風(fēng)貌，不同的是：先期 35000 畝茶葉加工廠，對原馬跡塘“香爐山”茶廠進行廠房、設(shè)備改造， 茶葉副產(chǎn)品深加工 —— “茶花油”開發(fā)工廠和無性系種苗場設(shè) 現(xiàn)在的縣茶科所。 建設(shè)規(guī)模 項目建設(shè)規(guī)模表 序號 主要建設(shè)內(nèi)容 數(shù) 量 效 果 1 低產(chǎn)茶園改造 提高品質(zhì)和單位面積產(chǎn)量 2 無性系良種擴繁 3000畝 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶苗 3 茶葉加工廠改、擴建 生產(chǎn)車間 1500m2 年產(chǎn)名優(yōu)茶 436噸，大宗茶 1313噸，茯磚茶 3500噸 4 添置茶葉加工設(shè)備 348臺 /件 增加品質(zhì)，打造“香爐山”品牌 5 新建茶葉副產(chǎn)品工廠 1500 m2 年生產(chǎn)茶花油 80噸 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 43 6 擴建科研及茶葉批發(fā)部 20xx m2 開發(fā)新產(chǎn)品、拓寬市場 項目建設(shè)內(nèi)容與措施 低產(chǎn)茶園改造 改良發(fā)展無性系良種茶園 萬畝，發(fā)展方式以老茶園改植換種為主，選擇生態(tài)環(huán)境，立地條件較好的老茶園改種良種 20xx0萬畝，同時新辟良種茶園 15000畝。 低產(chǎn)茶園改造計劃表 年度 合計 馬跡塘 鸕鶿渡 武潭 雪峰山 高橋 浮邱山 20xx 2300 1000 500 500 300 20xx 10500 20xx 1800 1500 1000 2500 1700 20xx 10100 2500 1500 20xx 900 20xx 1200 20xx 6900 1500 1300 800 800 1600 900 20xx 5200 1000 900 700 800 900 900 總計 35000 8000 6000 5000 4000 7000 5000 品種與種苗規(guī)劃：品種以適制綠茶、名優(yōu)茶的良種為主，適當發(fā)展紅、綠茶兼制的品種，如福鼎大毫、福鼎大白、福云六號、白毫早、碧香早、名豐、櫧葉齊等等。種苗按每畝種植 萬株計算，共需良種茶苗 5000 萬株，以自繁自育為主，外地采購為輔，因此要做好良種繁育的工作，以保證發(fā)展的苗木需要。 低產(chǎn)茶園 改造規(guī)劃：在以上茶區(qū)及其周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇立地條件、生態(tài)環(huán)境好的老茶園用臺刈等方法改造 。 布局調(diào)整方案：通過實施良種發(fā)展和低產(chǎn)茶園改造規(guī)劃，全社茶園由 125 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村村組組種茶逐步向宜茶的丘陵和高山集農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 44 中，向現(xiàn)有基礎(chǔ)好的區(qū)域集中。至 20xx 年全縣形成以馬跡塘、鸕鶿渡、高橋、雪峰山、武潭、浮邱山 6個集中連片產(chǎn)區(qū)共 萬畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園，實現(xiàn)茶園布局優(yōu)化。 優(yōu)質(zhì)品牌茶研制與開發(fā) 優(yōu)勢產(chǎn)品是增強市場競爭能力的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。因此我們必須著力研究和開發(fā)優(yōu)質(zhì)品牌茶，把這項工作放在產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的優(yōu)先 地位，力爭在 20xx 年 20xx 年內(nèi)完成 13 個優(yōu)質(zhì)品牌茶打造：其中 20xx20xx年要完成“香爐山”品牌茶的研制定型、包裝設(shè)計、商標注冊、試產(chǎn)和宣傳工作， 20xx 年完成該品牌的全方位宣傳廣告，擴大生產(chǎn)能力，建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)等工作。 有機茶開發(fā)與無公害技術(shù)推廣 20xx20xx年全縣三年建立有機茶基地 萬畝，實現(xiàn)年產(chǎn)有機茶 500 噸的目標，其中 20xx 年完成立項、學(xué)習(xí)、考察等工作， 20xx 年培訓(xùn)技術(shù)， 萬畝茶園按有機茶生產(chǎn)標準實施，并力爭完成有關(guān)認證和頒證工作。 20xx 年有機茶產(chǎn)品進入市場，完成 萬畝有機茶生產(chǎn)技術(shù)的推廣工作， 20xx20xx 年各擴展 萬畝有機茶生產(chǎn)茶園。 20xx20xx 年在全縣茶園全面推廣無公害栽培技術(shù)，其中 1萬畝新擴良種茶園和 1萬畝經(jīng)過低改后茶園要建成有機茶 畝，綠色食品茶 。 龍頭茶廠改、擴建及茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 建設(shè)內(nèi)容：實施“兩改”，即體制改革與技術(shù)改造并舉，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 45 體制上要求實行股份制改選或私營；在管理上要求引進現(xiàn)代企業(yè)管理制度和提倡采用 HACCP 或 TQM 質(zhì)量管理體系；在技術(shù)上要培訓(xùn)具有較高素質(zhì)的技術(shù)人員隊伍，采用栽培、加工、包裝、貯藏各方面的高新技術(shù)，實現(xiàn)“六配套”?！傲涮住笔亲杂辛挤N基地200畝以上，初制車間、精制車間、名優(yōu)茶車間、包裝車間、低溫冷藏倉庫相配套，要求廠房標準，設(shè)備先進，名優(yōu)茶加工既有手工加工設(shè)備，又有先進的機械加工生產(chǎn)線。 茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整方案：經(jīng)過實施茶廠的技術(shù)改造方案，使全社茶類結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。實現(xiàn)以綠茶、名優(yōu)茶為主體，功大紅茶、特種茶兼有，有同時使細茶的比例由現(xiàn)在的 20%左右，提高到 40%以上。 全力打造一個優(yōu)質(zhì)品牌 充分利用資源優(yōu)勢與潛力，不斷研制和開發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)品，是增強產(chǎn)品的市場競爭力、提高產(chǎn)品市場份額、 發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵和目的。隨著經(jīng)濟的發(fā)展與人們生活水平的提高，茶葉消費市場正在經(jīng)歷由數(shù)量擴張向質(zhì)量提升和營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變的過程，消費者優(yōu)質(zhì)品牌的認知程度和消費需求在迅速提高和增長。過去那種沒有優(yōu)質(zhì)品牌的低質(zhì)、低價、低效益的市場競爭方式只能把茶葉行業(yè)帶進惡性循環(huán)的窮途末路，這也正是我社十多年來茶葉急劇萎縮過程的真實寫照。只有實施優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價、高效益的品牌戰(zhàn)略，才是提高茶葉行業(yè)整體效益，實現(xiàn)不斷發(fā)展壯大的唯一出路。因此，要不斷創(chuàng)新和推出新產(chǎn)品，例如速溶茶、冰茶、茶水罐裝等各種新型茶葉飲料、奶茶、果茶、茶果凍等茶葉 食品，減肥茶、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 46 益智茶各種保健茶、茶多酚、茶皂素、兒茶素等深加工產(chǎn)品。 廠房建設(shè)與設(shè)備方案 廠房建設(shè) 廠房建設(shè)與產(chǎn)品加工要求 茶廠的規(guī)模大小主要是根據(jù)產(chǎn)鮮葉的多少來決定。茶葉采摘期長，產(chǎn)量分布又極不均衡，給初制加工帶來了強烈的季節(jié)性。一般春茶產(chǎn)量高、時問短，夏茶延續(xù)時間長，秋茶產(chǎn)量較少。但生產(chǎn)黑毛茶秋茶產(chǎn)量最多。因為春茶一般采一批高檔的名優(yōu)茶和優(yōu)質(zhì)綠茶后，產(chǎn)量不如秋茶多，秋茶一般在茶園封園后，進行輕修剪或整型樹冠，這批茶質(zhì)量較差，數(shù)量較多。因此，要根據(jù)茶園面積、產(chǎn)量來確定廠房。廠房 的興建，必須堅持因地制宜，就地取材，因陋就簡，并根據(jù)產(chǎn)茶數(shù)量、機械大小配置來確定。一般來說，建筑面積為機器占地面積總和的 5— 6 倍。廠房必須要鮮葉攤青間，要安裝殺青機、揉捻機、烘干機、解塊機，要有發(fā)酵室，要有配套的倉庫等。 茶葉加工建設(shè)標準 初制加工廠址必須距離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院，糞池等 200米以上，距經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，離交通主干道 20米以上，遠離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，要求水源清潔，空氣清新，日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公 區(qū)隔離，無關(guān)人員不宜進入生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無異味，道路應(yīng)硬化 (水泥路 )，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化，地面要硬實、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 47 平整、光潔、廠房墻壁無污垢，加工和包裝場地至少在茶季前全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應(yīng)密閉、防潮，有條件的最好建冷庫，溫度 5℃左右。加工車間應(yīng)采光良好，燈光照度達到 5 00lx 以上。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。 設(shè)備方案 應(yīng)選用環(huán)保型的加工機械。凡是生火的機械