【導(dǎo)讀】本項(xiàng)目共需資金6993萬(wàn)元，企業(yè)自籌.改造低產(chǎn)茶園35000畝；時(shí)年產(chǎn)有機(jī)茶5249噸;茶花油專(zhuān)利產(chǎn)品80噸；新建茶葉專(zhuān)業(yè)批發(fā)部與產(chǎn)品展示市場(chǎng)一個(gè)，面積20xx米2；建設(shè)優(yōu)良品種母本園600畝、無(wú)性系繁殖基地3000畝。③達(dá)產(chǎn)年利稅總額———萬(wàn)元；顯著的陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)、福民產(chǎn)業(yè)?？h農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的茶葉，茶園嚴(yán)重老化，茶苗已不堪負(fù)重。驗(yàn)，為茶葉生產(chǎn)做出了重大貢獻(xiàn)。新中國(guó)成立以后，我國(guó)應(yīng)許多國(guó)家的邀請(qǐng)，先后幫助許多亞。目前全世界已有51個(gè)國(guó)家種茶，總產(chǎn)量。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見(jiàn)》。黨的十六大以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院順應(yīng)時(shí)代要求，義重大、影響深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略部署。力；堅(jiān)持改善民生，不斷解決農(nóng)民生產(chǎn)生活最迫切的實(shí)際問(wèn)題。

　　

【正文】 38 每次投葉量 ，時(shí)間 57分鐘后出鍋攤涼。 （ 3）壓扁做形：在理?xiàng)l機(jī)或多用機(jī)中完成。溫度 100℃，每鍋投入 2kg 左右，待茶葉受熱變軟，且基本成條，手捏不粘手時(shí)開(kāi)始加棒，加棒掌握“輕 重 輕”原則，全程時(shí)間 78分鐘，中間透氣兩次。以外形扁平挺秀完整為適度， 取出棒后待茶葉在機(jī)內(nèi)振動(dòng)時(shí)發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時(shí)下機(jī)攤涼回潮。 （ 4）烘干：使用名茶自動(dòng)烘干機(jī)。烘干分毛火和足火。毛火溫度 90℃ 100℃，攤?cè)~厚度 13cm，時(shí)間 10 分鐘左右。攤涼回潮 1小時(shí)以后足火。足火溫度 8090℃，攤涼厚度 69cm，時(shí)間 15分鐘左右，含水量 56%左右。 機(jī)制名優(yōu)茶，當(dāng)含水量達(dá)到 10%時(shí)，可用茶葉提香機(jī)低溫慢烘以提高茶葉香氣，溫度 80100℃，時(shí)間約 30 分鐘，當(dāng)手捏茶葉成粉末，含水量達(dá)到 56%，并散發(fā)濃香時(shí)即可下機(jī)。 茯磚茶加工技術(shù) 生產(chǎn)工藝 茯磚茶的加工工藝 可以分為“毛茶篩拼”、“壓制”、“發(fā)花干燥”三個(gè)主要的工序。毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個(gè)階段；壓制分為汽蒸、渥堆、稱茶蒸壓三個(gè)階段；發(fā)花干燥工序是茯磚茶加工的特殊工藝，通過(guò)發(fā)花在磚內(nèi)形成一種“金花”，即冠突散囊菌。 生產(chǎn)流程 名優(yōu)茶工藝流程：鮮葉→攤放→殺青→攤涼→揉捻→做農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 39 形→提毫→烘焙→成品 大宗茶工藝流程：鮮葉→殺青→揉捻→解塊篩分→烘干→一炒→二炒→輝鍋→成品 茯磚茶工藝流程：毛茶拼配→篩制→風(fēng)選→茶坯→汽蒸→漚堆→稱茶→蒸茶→緊壓→茶磚退出→發(fā)花→干燥→成品 茶園整體開(kāi)發(fā)工 藝流程為： 千兩茶制作技術(shù) 千兩茶以外形古樸大器；制造工藝特殊，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)久，集精制與包裝予一役，且包裝全系天然的環(huán)保材料；茶葉品質(zhì)優(yōu)異，保健功能顯著，茶文化底蘊(yùn)深厚，極具收藏價(jià)值。 踩制前先將黑毛茶進(jìn)行人工揀剔，除去粗梗及非茶雜物，然后篩分，進(jìn)一步除盡砂石雜質(zhì)，最后拼堆備用。包裝材料由楠竹蔑簍、棕片、寮葉 (依次為從外到內(nèi) )三者組成。 制作千兩茶要求在高溫干燥多睛少雨的天氣條件下進(jìn)行，以立秋后的一段時(shí)期最好，制作工序是： 汽蒸 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 40 將拼配好的原料 ，按每支凈重 36． 25 公斤的規(guī)格，裝入數(shù)個(gè)布袋，在特制的蒸籠上進(jìn)行汽蒸，時(shí)間約 25 分鐘，茶葉充分吸濕受熱，葉質(zhì)變軟，裝簍前茶葉含水量 14％左右，葉溫不低于 85℃即為適度。 裝簍 事前將寮葉訂成大片，作為第一層置棕片上，鋪入篾簍，茶葉裝時(shí)邊填邊壓緊，再用小片寮葉棕片封頂銷(xiāo)口，務(wù)使茶葉不能外露，中間不出現(xiàn)斷筒現(xiàn)象。 壓捆 篾簍在壓捆前用數(shù)根青篾采取狗公結(jié)的方式分段固定簍上，稱為本箍，壓捆工藝在特別的踩場(chǎng)由有熟練技巧的工人進(jìn)行。一般以七人為一組。正式上場(chǎng)五人，其余一人鋪簍打雜，一人輪班。工具為一根雜木大杠 ，一根小杠。師傅以大杠有節(jié)奏性壓按，其余人等輔助，并配合滾動(dòng)篾簍，成型后，再用小杠絞緊本箍的篾，邊緊邊收。狗公結(jié)套上的本箍篾筒簡(jiǎn)單而科學(xué)。只緊不松，茶卷因而逐步壓緊收縮，如此 3_4 次，時(shí)間約 25 分鐘，茶卷即成緊結(jié)的圓柱型。蔑簍的花紋勻稱，篾片不斷不破，然后再用青篾在本箍外及底部，再用青篾編制六個(gè)外箍，以進(jìn)一步牢固，增進(jìn)美觀。 晾置 壓捆完好的茶卷，放置晾棚內(nèi)，晾棚離地 23 公分，用粗木方編成墊板，距墊板 米高設(shè)橫檔木，茶卷斜靠在橫檔木上，離棚頂 50 公分，實(shí)行日曬夜露，達(dá)到自然干燥。日曬使卷內(nèi)水農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 41 分蒸發(fā) ，夜露使卷內(nèi)水分重新分布，如白沙溪茶廠所描述：“吸天地之靈氣，納宇宙之精華” ,茶卷在適宜溫濕條件下，不久即出現(xiàn)“金花”，晾置一般為 4 0— 45 天，期內(nèi)最佳氣溫 25℃以上，相對(duì)溫度 75％左右，雨天必須加蓋雨棚，嚴(yán)防雨水淋濕茶卷，并轉(zhuǎn)動(dòng) 12次，以利受熱均勻，防止蔑簍外觀一邊發(fā)黃，待卷內(nèi)茶葉干透，減重 3公斤左右，即成千兩茶成品。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 42 第七章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及實(shí)施方案 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)規(guī)模 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按有機(jī)茶生產(chǎn)、加工要求，達(dá)到國(guó)家《有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》。具體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照有 機(jī)茶中心編寫(xiě)的農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY519620xx《有機(jī)茶》、 NY/T519720xx《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T519820xx《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》、 NY519920xx《有機(jī)茶產(chǎn)環(huán)境》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 最終達(dá)到有機(jī)茶中心 1999 年 5月制定的有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。完成有機(jī)茶生產(chǎn)、加工建設(shè)。 規(guī)劃布局 本項(xiàng)目是對(duì)我縣茶葉老產(chǎn)區(qū)的改造，規(guī)劃和布局遵循原有風(fēng)貌，不同的是：先期 35000 畝茶葉加工廠，對(duì)原馬跡塘“香爐山”茶廠進(jìn)行廠房、設(shè)備改造， 茶葉副產(chǎn)品深加工 —— “茶花油”開(kāi)發(fā)工廠和無(wú)性系種苗場(chǎng)設(shè) 現(xiàn)在的縣茶科所。 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模表 序號(hào) 主要建設(shè)內(nèi)容 數(shù) 量 效 果 1 低產(chǎn)茶園改造 提高品質(zhì)和單位面積產(chǎn)量 2 無(wú)性系良種擴(kuò)繁 3000畝 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶苗 3 茶葉加工廠改、擴(kuò)建 生產(chǎn)車(chē)間 1500m2 年產(chǎn)名優(yōu)茶 436噸，大宗茶 1313噸，茯磚茶 3500噸 4 添置茶葉加工設(shè)備 348臺(tái) /件 增加品質(zhì)，打造“香爐山”品牌 5 新建茶葉副產(chǎn)品工廠 1500 m2 年生產(chǎn)茶花油 80噸 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 43 6 擴(kuò)建科研及茶葉批發(fā)部 20xx m2 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、拓寬市場(chǎng) 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與措施 低產(chǎn)茶園改造 改良發(fā)展無(wú)性系良種茶園 萬(wàn)畝，發(fā)展方式以老茶園改植換種為主，選擇生態(tài)環(huán)境，立地條件較好的老茶園改種良種 20xx0萬(wàn)畝，同時(shí)新辟良種茶園 15000畝。 低產(chǎn)茶園改造計(jì)劃表 年度 合計(jì) 馬跡塘 鸕鶿渡 武潭 雪峰山 高橋 浮邱山 20xx 2300 1000 500 500 300 20xx 10500 20xx 1800 1500 1000 2500 1700 20xx 10100 2500 1500 20xx 900 20xx 1200 20xx 6900 1500 1300 800 800 1600 900 20xx 5200 1000 900 700 800 900 900 總計(jì) 35000 8000 6000 5000 4000 7000 5000 品種與種苗規(guī)劃：品種以適制綠茶、名優(yōu)茶的良種為主，適當(dāng)發(fā)展紅、綠茶兼制的品種，如福鼎大毫、福鼎大白、福云六號(hào)、白毫早、碧香早、名豐、櫧葉齊等等。種苗按每畝種植 萬(wàn)株計(jì)算，共需良種茶苗 5000 萬(wàn)株，以自繁自育為主，外地采購(gòu)為輔，因此要做好良種繁育的工作，以保證發(fā)展的苗木需要。 低產(chǎn)茶園 改造規(guī)劃：在以上茶區(qū)及其周?chē)l(xiāng)鎮(zhèn)選擇立地條件、生態(tài)環(huán)境好的老茶園用臺(tái)刈等方法改造 。 布局調(diào)整方案：通過(guò)實(shí)施良種發(fā)展和低產(chǎn)茶園改造規(guī)劃，全社茶園由 125 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村村組組種茶逐步向宜茶的丘陵和高山集農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 44 中，向現(xiàn)有基礎(chǔ)好的區(qū)域集中。至 20xx 年全縣形成以馬跡塘、鸕鶿渡、高橋、雪峰山、武潭、浮邱山 6個(gè)集中連片產(chǎn)區(qū)共 萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園，實(shí)現(xiàn)茶園布局優(yōu)化。 優(yōu)質(zhì)品牌茶研制與開(kāi)發(fā) 優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品是增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。因此我們必須著力研究和開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)品牌茶，把這項(xiàng)工作放在產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的優(yōu)先 地位，力爭(zhēng)在 20xx 年 20xx 年內(nèi)完成 13 個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌茶打造：其中 20xx20xx年要完成“香爐山”品牌茶的研制定型、包裝設(shè)計(jì)、商標(biāo)注冊(cè)、試產(chǎn)和宣傳工作， 20xx 年完成該品牌的全方位宣傳廣告，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，建設(shè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等工作。 有機(jī)茶開(kāi)發(fā)與無(wú)公害技術(shù)推廣 20xx20xx年全縣三年建立有機(jī)茶基地 萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)有機(jī)茶 500 噸的目標(biāo)，其中 20xx 年完成立項(xiàng)、學(xué)習(xí)、考察等工作， 20xx 年培訓(xùn)技術(shù)， 萬(wàn)畝茶園按有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，并力爭(zhēng)完成有關(guān)認(rèn)證和頒證工作。 20xx 年有機(jī)茶產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，完成 萬(wàn)畝有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)的推廣工作， 20xx20xx 年各擴(kuò)展 萬(wàn)畝有機(jī)茶生產(chǎn)茶園。 20xx20xx 年在全縣茶園全面推廣無(wú)公害栽培技術(shù)，其中 1萬(wàn)畝新擴(kuò)良種茶園和 1萬(wàn)畝經(jīng)過(guò)低改后茶園要建成有機(jī)茶 畝，綠色食品茶 。 龍頭茶廠改、擴(kuò)建及茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 建設(shè)內(nèi)容：實(shí)施“兩改”，即體制改革與技術(shù)改造并舉，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 45 體制上要求實(shí)行股份制改選或私營(yíng)；在管理上要求引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理制度和提倡采用 HACCP 或 TQM 質(zhì)量管理體系；在技術(shù)上要培訓(xùn)具有較高素質(zhì)的技術(shù)人員隊(duì)伍，采用栽培、加工、包裝、貯藏各方面的高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“六配套”?！傲涮住笔亲杂辛挤N基地200畝以上，初制車(chē)間、精制車(chē)間、名優(yōu)茶車(chē)間、包裝車(chē)間、低溫冷藏倉(cāng)庫(kù)相配套，要求廠房標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備先進(jìn)，名優(yōu)茶加工既有手工加工設(shè)備，又有先進(jìn)的機(jī)械加工生產(chǎn)線。 茶類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整方案：經(jīng)過(guò)實(shí)施茶廠的技術(shù)改造方案，使全社茶類(lèi)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。實(shí)現(xiàn)以綠茶、名優(yōu)茶為主體，功大紅茶、特種茶兼有，有同時(shí)使細(xì)茶的比例由現(xiàn)在的 20%左右，提高到 40%以上。 全力打造一個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌 充分利用資源優(yōu)勢(shì)與潛力，不斷研制和開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，是增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、提高產(chǎn)品市場(chǎng)份額、 發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵和目的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的提高，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)正在經(jīng)歷由數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提升和營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變的過(guò)程，消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)品牌的認(rèn)知程度和消費(fèi)需求在迅速提高和增長(zhǎng)。過(guò)去那種沒(méi)有優(yōu)質(zhì)品牌的低質(zhì)、低價(jià)、低效益的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式只能把茶葉行業(yè)帶進(jìn)惡性循環(huán)的窮途末路，這也正是我社十多年來(lái)茶葉急劇萎縮過(guò)程的真實(shí)寫(xiě)照。只有實(shí)施優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、高效益的品牌戰(zhàn)略，才是提高茶葉行業(yè)整體效益，實(shí)現(xiàn)不斷發(fā)展壯大的唯一出路。因此，要不斷創(chuàng)新和推出新產(chǎn)品，例如速溶茶、冰茶、茶水罐裝等各種新型茶葉飲料、奶茶、果茶、茶果凍等茶葉 食品，減肥茶、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商辦 46 益智茶各種保健茶、茶多酚、茶皂素、兒茶素等深加工產(chǎn)品。 廠房建設(shè)與設(shè)備方案 廠房建設(shè) 廠房建設(shè)與產(chǎn)品加工要求 茶廠的規(guī)模大小主要是根據(jù)產(chǎn)鮮葉的多少來(lái)決定。茶葉采摘期長(zhǎng)，產(chǎn)量分布又極不均衡，給初制加工帶來(lái)了強(qiáng)烈的季節(jié)性。一般春茶產(chǎn)量高、時(shí)問(wèn)短，夏茶延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，秋茶產(chǎn)量較少。但生產(chǎn)黑毛茶秋茶產(chǎn)量最多。因?yàn)榇翰枰话悴梢慌邫n的名優(yōu)茶和優(yōu)質(zhì)綠茶后，產(chǎn)量不如秋茶多，秋茶一般在茶園封園后，進(jìn)行輕修剪或整型樹(shù)冠，這批茶質(zhì)量較差，數(shù)量較多。因此，要根據(jù)茶園面積、產(chǎn)量來(lái)確定廠房。廠房 的興建，必須堅(jiān)持因地制宜，就地取材，因陋就簡(jiǎn)，并根據(jù)產(chǎn)茶數(shù)量、機(jī)械大小配置來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，建筑面積為機(jī)器占地面積總和的 5— 6 倍。廠房必須要鮮葉攤青間，要安裝殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、解塊機(jī)，要有發(fā)酵室，要有配套的倉(cāng)庫(kù)等。 茶葉加工建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 初制加工廠址必須距離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院，糞池等 200米以上，距經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，離交通主干道 20米以上，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，要求水源清潔，空氣清新，日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公 區(qū)隔離，無(wú)關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無(wú)異味，道路應(yīng)硬化 (水泥路 )，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化，地面要硬實(shí)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 茶葉科研、種植與深加工 桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)招商 辦 47 平整、光潔、廠房墻壁無(wú)污垢，加工和包裝場(chǎng)地至少在茶季前全面清洗消毒一次。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)密閉、防潮，有條件的最好建冷庫(kù)，溫度 5℃左右。加工車(chē)間應(yīng)采光良好，燈光照度達(dá)到 5 00lx 以上。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證。 設(shè)備方案 應(yīng)選用環(huán)保型的加工機(jī)械。凡是生火的機(jī)械