家常菜的做法-資料下載頁
2025-08-04 15:29本頁面
【正文】 是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來。放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，急火收汁即成。 特點：原汁原味，調(diào)味全是加工臘肉的時候，所以不是很重的調(diào)味，適合現(xiàn)在飲食風尚。十六、冬瓜排骨湯 原料：冬瓜，排骨 步驟：冬瓜切塊或片，愛怎么切怎么切吧，我一般切得比較大，因為我會煲一個小時以上的?！ ∨殴窍磧羟泻?，飛水（就是放水煮到沸騰后幾分鐘，可以利用煮的時候切冬瓜，充分利用時間嘛）。撈出再洗凈?！ ∨殴呛投隙挤胚M沙鍋，加水，多放點哦，因為要蒸發(fā)掉很多的?！ 〈蠡鹬蠓泻筠D(zhuǎn)小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一個或兩個小時都沒所謂的?！ 蕚涑鲥伹霸俜披}和雞精哦。加點蔥花吧，好看點。 每次周末都會煲湯，煲三個小時的那種，基本不放鹽，雞精更是不放十七、蓮藕排骨湯 原料:蓮藕、排骨 步驟：藕要選擇粉顏色的，面一點的軟一點藕。排骨切塊，充分洗凈備用。 選沙鍋（最好不用鐵鍋）底下放好排骨，藕碼放在上邊，加入水，水要沒過其中的藕。大火燒開58分鐘，改小火蓋好蓋子微制。 煮到七八成熟時，先撇去上面的浮沫，加入鹽、蔥段、姜片。繼續(xù)小火燉，這會不加蓋直至熟，其間應不斷撇去上面的浮沫。特點：湯汁鮮美，排骨軟爛，藕味香濃。北方朋友切不可加醬油，這樣才味美。十八、魚丸青菜湯 原料：魚丸、青菜 步驟：商店買來火鍋的魚丸，燒清水下入魚丸煮，湯中放鹽、雞精、味精。2開后煮12分鐘，放入洗好的青菜葉，燒開菜熟即成。放點香菜、香油上桌。要點：火鍋的魚丸很容易熟，不用煮很長時間，以菜煮即可十九、西式小泡菜各種菜切塊，選一容器裝，放入鹽，腌2030分鐘。（最好把元白菜單腌，因為沒腌之前它很占地方不容易入味）調(diào)汁，用白醋、糖、鹽、白酒（如二鍋頭，高度數(shù)白酒12兩就好）加純凈水調(diào)一腌的汁（濃度以個人習慣口味）。將腌過的菜空去水分，放入罐中，加下調(diào)好腌汁，以沒過菜為可。蓋好蓋子，放在陰涼處。一天后即可食用。要點：所有容器一律應無油，要是有油應用洗凈后用熱水燙過。汁的口味因人而易，可以嘗一下而定。白酒一定不能少，要高度的，這是速腌泡菜的秘方。特點：一夜即成，吃時拾出，加點辣椒油更佳。而且吃完還可以再加入用鹽殺過的新菜，感覺味過淡時，也可依個人喜好，補加腌菜的調(diào)味汁。
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