【正文】 指標(biāo)項 目指 標(biāo)可溶性固形物（20℃折光計法）%≥10 ≥20總酸（以一分子水的檸檬酸汁）%≤透光率，%≥90砷（以As計），mg/1≤鉛（以As計），mg/1≤銅（以As計），mg/1≤c、微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，個/m1≤100大腸菌群，MPN/100ml≤6致病菌（系指腸道致病和菌和致病性球菌）不得檢出本產(chǎn)品不得加入合成的食用香精、防腐劑及糖類。以新采收決明子為原料，通過清洗、榨汁、調(diào)配、UHT殺菌、灌裝后得到成品果汁飲料。由于采收決明子時間的限制，所以決明子汁加工時間為150天，部分加工成濃縮汁半成品或提取濃縮；決明子飲料生產(chǎn)為300天。生產(chǎn)工藝流程：決明子→揀選→浸泡→提取→濃縮→調(diào)配→酶解→過濾→精濾→無菌灌→檢驗→貼標(biāo)→包裝入庫。 a、預(yù)處理工序：新鮮決明子進(jìn)入車間后先經(jīng)人工挑選，去除爛果、枝葉等雜物，進(jìn)入洗果機清洗，清洗后的決明子經(jīng)熱水噴林后進(jìn)入破碎機除去小梗。破碎后的果子分別進(jìn)入打漿機和榨汁機。打成的果漿經(jīng)過濾除去粗渣，其中一部分進(jìn)入三效降膜蒸發(fā)器，濃縮成60Bex的濃縮汁，冷卻后通過無菌灌裝機灌裝到2 2 0升的無菌袋中，再裝入鐵桶中密封，入0℃保鮮庫中貯存，待非采摘季節(jié)時調(diào)配生產(chǎn)飲料。另一部分進(jìn)入調(diào)配間。通過榨汁機出來的汁液進(jìn)入澄清罐澄清，再進(jìn)入調(diào)配間。 b、調(diào)配工序：打成的果漿先經(jīng)膠體磨研磨，加至調(diào)配罐中，再加入一定量的溶好的糖漿及其它輔料，攪拌均勻后進(jìn)入預(yù)均質(zhì)機均質(zhì)后進(jìn)入真空脫氣，再高壓均質(zhì)，然后進(jìn)入灌裝間。 澄清后的果汁進(jìn)入離心機分離掉粗渣，加至調(diào)配罐中，再加入一定量的溶好的糖漿及其它輔料，攪拌均勻后進(jìn)入均質(zhì)機均質(zhì)后進(jìn)行真空脫氣，然后進(jìn)入灌裝間。 c、灌裝工序：調(diào)配好的果汁先通過95℃高溫瞬時滅菌，滅菌冷卻后進(jìn)入利樂灌裝線灌裝，成品裝箱入?yún)嚒? 采用真空脫氣可有效防止物料的氧化，以減少變色和營養(yǎng)物質(zhì)的損失：高壓均質(zhì)使細(xì)胞壁可增強營養(yǎng)物質(zhì)的釋放；瞬時殺菌和無菌包裝技術(shù)可在使產(chǎn)品達(dá)到保質(zhì)期要求的同時很大程度地減少了受熱的程度，減少風(fēng)味與營養(yǎng)物質(zhì)的損失。生產(chǎn)線為連續(xù)作業(yè)、機械化、自動化程度高。猛豹枸杞酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)感官指標(biāo)項目指標(biāo)5176。猛豹枸杞爽口酒12176。猛豹枸杞酒15176。猛豹枸杞酒色澤淺褐色棕紅色棕紅色體態(tài)澄清透明，無明顯懸浮物及沉淀澄清透明，無明顯懸浮物及沉淀澄清透明，無明顯懸浮物及沉淀滋味和氣味具有枸杞爽口酒應(yīng)有的風(fēng)味、香氣協(xié)調(diào)，酸甜適口爽凈具有枸杞酒應(yīng)有風(fēng)味，果香怡人，酸甜適口，口感柔和具有枸杞酒應(yīng)有風(fēng)味，果香怡人，酸甜適口，口感柔和理化指標(biāo)項目指標(biāo)酒精度（V/V）%5176。猛豹枸杞爽口酒12176。猛豹枸杞酒15176。猛豹枸杞酒總糖（以葡萄糖計），g/L≥40≥40≥40滴定酸（以檸檬酸計），g/L≥≥≥甲醇，g/100L≤雜醇油（以異丁醇與異戊）醇計，g/100L≤鉛（以Pb計）， g/L≤1錳（以Mn計），g/L≤2食品添加劑按GB2760規(guī)定注：甲醇、雜醇油、氰化物、鉛錳含量均按60度折算微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù)，個/mL≤100大腸菌群，個/100 mL≤6致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出12176。猛豹枸杞干紅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)符合表1規(guī)定表1 感官指標(biāo)項目指標(biāo)外觀金黃、淺紅、橙紅色、澄清透明，無明顯懸浮物及沉淀，無雜質(zhì)香氣與滋味干型、半干型具有枸杞發(fā)酵酒應(yīng)有的香氣與滋味，酒體純正，爽怡甜型、半甜型具有枸杞發(fā)酵酒應(yīng)有的香氣與滋味，酒體醇厚，酸甜協(xié)調(diào)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)酒精度（V/V），％總糖（以葡萄糖計）干型＜半干型半甜型甜型＞滴定酸（以酒石酸計），g/L揮發(fā)酸（以乙酸計），g/L≤干浸出物，g/L≥游離二氧化硫，g/L≤50總二氧化硫，g/L≤250鐵（以Fe計），mg/L≤10食品添加計應(yīng)符合GB2760規(guī)定：鮮枸杞→采摘→揀選→殺菌→清洗→榨汁→膠體磨→發(fā)酵→前發(fā)酵（2042℃）→后發(fā)酵→降溫（24℃）→粗濾→冷凍儲藏→精濾→灌裝→殺菌→降溫→包裝→成品。選擇基地鮮枸杞榨汁，控制好溫度不要發(fā)酵過頭，掌握壓力保持1MP，不要把CO2排空；適時降溫，每天檢測各項指標(biāo)，發(fā)酵45天果肉分離，冷藏過濾，灌裝。：枸杞提取→濃縮→浸泡（24HR）→52℃白酒→調(diào)兌→陳釀→過濾→人參→包裝→成品。（人參用52℃白酒浸泡）↑第七章：枸杞酒、飲料技術(shù)方案成本和設(shè)備枸杞發(fā)酵酒主要原材料消耗表表７1序 號名 稱價 格單位產(chǎn)品消耗定額單 位數(shù) 量成本價1鮮枸杞汁20000㎏/t700140002藍(lán)莓汁24000㎏/t1002400單糖7200㎏/ t40028803輔料6000㎏/t10604酵母320000㎏/t13205發(fā)酵助劑600㎏/t3186果膠酶900㎏/t2187其他助劑550㎏/t10558硅藻土370㎏/t839瓶子2500ml2000400010蓋子2000240011商標(biāo)2000120012盒子520001000013箱子8667533611水M3/t3013812電Kwh/t201013煤7400t/t2001480 合計44318枸杞人參酒主要原材料消耗表表７－２序 號名 稱價 格單位產(chǎn)品消耗定額單 位數(shù) 量1人參5元/個個/t2000100002枸杞44000㎏/t2008800藥材5000㎏50250單糖7400㎏40029603輔料5000㎏/t582906果膠酶7000㎏/t9637其他助劑6000㎏8488硅藻土740㎏209瓶子42000800010蓋子2000240011商標(biāo)2000100012盒子520001000013箱子8335268011水4M3/t10040012電Kwh/t21013煤7400t/t2301702飲料主要原材料消耗表表７３序 號名 稱規(guī) 格單位產(chǎn)品消耗定額單 位數(shù)量單價1決明子12000㎏/t40048002白砂糖7000㎏/t23016103輔料700㎏/t70494瓶子1只/t200020005復(fù)膜只/t200010008紙箱（大）7只/t150105011水4M3/t21084012電Kwh/t20014813煤7400t/t10074012237表7４ 枸杞發(fā)酵酒、人參酒生產(chǎn)車間主要設(shè)備表序號設(shè)備名稱規(guī)格材料數(shù)量價格單價（萬元）總價（萬元）1漂洗槽3m179。Ocr18Ni9Ti63182破碎除梗機2T/L　310303枸杞自動稱1T/次　1224皮帶輸送機　　1665高壓沖洗泵　　25106多功能提取罐2000Ocr18Ni9Ti101257螺桿泵20m/hOcr18Ni9Ti64248配料罐5m179。Ocr18Ni9Ti95459發(fā)酵罐35m179。Ocr18Ni9Ti501890010后酵罐35m179。Ocr18Ni9Ti10018180011冷凍罐10m179。Ocr18Ni9Ti2102012自吸泵10m179。/h]Ocr18Ni9Ti1534513處理裝置　　52311514自動測定儀　　4514515自動測定儀　　4514516糖度自動測定儀　　4514517雙效濃縮器2000　112012018螺桿泵10m179。/hOcr18Ni9Ti341219壓榨機　　35015020板框過濾器100m179。　53417021純凈水設(shè)備　　36018022純凈水容器10m179。Ocr18Ni9Ti251023板式換熱器　　631824沙濾罐　　1011025離心泵10m179。/h　531526沖瓶機5000/h　25010027電動打塞機　　631828輸瓶帶　　281629清酒罐10m179。Ocr18Ni9Ti43030鍋爐塊裝4T　212024031制冷劑10萬千卡/h1　412550032空壓機5m179。/s　1656533酒罐100m179?！?030120034螺桿泵10m179。/h　341235罐瓶機5000/h　26613236巴氏殺菌器　　39027037化驗室設(shè)備　　1　　603789表7５ 萬元序號設(shè)備名稱單位數(shù)量價格一預(yù)處理間1洗果機臺1232檢果機臺1123打漿機臺124低位槽臺245榨汁機臺196膠體磨臺187雙聯(lián)過濾器臺1128泵臺13二濃縮調(diào)配間1果汁機臺142過濾器臺163板式換熱器臺194蒸發(fā)系統(tǒng)套1905調(diào)配罐臺146化糖罐臺157糖液過濾器臺168輔料添加罐臺159均質(zhì)機臺11210提升機臺15611脫氣機臺18012高位槽臺1513泵臺2414原料貯罐臺4815熱水罐臺2416換熱器臺1817CIP清洗系統(tǒng)套123三包裝車間1UHT+利樂無菌灌裝機套1902UHT+利樂無菌灌裝機套1120四冷庫套166五變配電系統(tǒng)套176六鍋爐臺178七車輛臺32301062 建筑物場地區(qū)原為農(nóng)田，視野開闊，地勢低于包蘭鐵路路基約1. Sm，現(xiàn)少部分已人工回填。相對標(biāo)高98. 2899. 98mo地貌單元屬黃河沖積平原二級階地。場區(qū)內(nèi)地層除填土外均為第四系沖積物，地層以粉土、粉質(zhì)粘土、粉細(xì)砂、圓礫米。 廠區(qū)豎向布置主要根據(jù)生產(chǎn)工藝、運輸裝卸及場地排水的要求及廠區(qū)地形、工程地質(zhì)、水文等條件，選擇豎向設(shè)計的系統(tǒng)和方式，確定建筑物、構(gòu)筑物、鐵路、道路、廣場、綠地及排水構(gòu)筑物的標(biāo)高，使土方工程量減少，并使廠區(qū)填挖方平衡或接近平衡，保證工廠在生產(chǎn)物料，人流上有較好的運輸和通行條件，合理地確定排水系統(tǒng)、配置必要的排水構(gòu)筑物，使場地雨水盡快排除，節(jié)約建筑物的投資，解決防洪問題。 豎向布置系統(tǒng)的基本方式分為平坡式系統(tǒng)和臺階式系統(tǒng)。平坡式系統(tǒng)，指廠區(qū)場地各主要整平面的連接處標(biāo)高、坡度都是平緩的連接，通常自然地形坡度不大于210，或者310