【正文】 和安全性，今后，在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用開發(fā)將會(huì)越來越廣闊。食品添加劑在食品加工中扮演著重要角色，~%，但對(duì)改善食品的味、香、色，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、改善食品加工條件、延長食品保存期發(fā)揮著重要作用。隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。世界食品添加劑市場總銷售額估計(jì)在190億美元。其中甜味劑約28億美元，食品工業(yè)的繁榮帶動(dòng)著食品添加劑的發(fā)展，~4%。第二節(jié) 亞洲 歐盟 北美自由貿(mào)易區(qū) 世界食品添加劑中甜味劑市場份額較大，美國市場僅合成甜味劑就占10億美元，其中阿斯巴甜（Aspartame）就有5億美元。甜味劑品種是以無熱量、高甜度倍受歡迎，各國流行的品種不同，美國主要是阿斯巴甜，歐洲以甜蜜素為主。安賽蜜、三氯蔗糖、甜葉菊糖等品種將發(fā)展很快。國際食品添加劑發(fā)展趨勢是：來源于天然產(chǎn)物的食品添加劑受到消費(fèi)者青睞。安全、低熱量、低吸收品種具有較大的市場優(yōu)勢。具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。美國甜味劑市場發(fā)展現(xiàn)狀美國無糖食品市場相當(dāng)豐富，無糖軟飲料在美國的銷售從1999年的37億美元增至2002年的43億美元，年增長率為1．2％。其中無糖口香糖占美國口香糖市場銷售的一半，它在1999年是美國與減肥相關(guān)的食品中銷量第二大的產(chǎn)品，占有12．6％的份額，銷售額為7．97億美元，1999～2002年銷售年平均增長率為2．3％?！　‰m然美國近年來砂糖的市場銷售全部規(guī)模已達(dá)到100億美元的高水平，但是由于美國人患糖尿病和體重過度增加最終導(dǎo)致肥胖病的不正常情況以及患齲齒等病癥等原因，引起了消費(fèi)者對(duì)砂糖的高度關(guān)注。社會(huì)各界人士普遍認(rèn)為這是同砂糖攝取過多有關(guān)，至少是最有關(guān)的影響因素之一。因此許多食品和飲料生產(chǎn)公司認(rèn)識(shí)到，在自己生產(chǎn)的產(chǎn)品中采用低發(fā)熱量的或者非碳水化合物的替代品是十分必要的。一般普通家庭和個(gè)體消費(fèi)者也都紛紛選用人工甜味劑來取代砂糖，以達(dá)到減少卡路里攝入的目的。一些糖尿病患者、齲齒患者、肥胖病人，特別密切注意到在飲食生活中食物組成的減肥瘦身的小姐、太太們總是以嚴(yán)格控制營養(yǎng)過度和發(fā)熱量超標(biāo)，盡量避免食用砂糖和含砂糖的加工食品，轉(zhuǎn)而選用其他甜味劑或砂糖代用品。結(jié)果使甜味劑市場迅速膨脹，異常發(fā)展，市場規(guī)模越來越大。 　　根據(jù)對(duì)砂糖和甜味劑市場的調(diào)查，美國2002年的市場規(guī)模為93億美元，比上一年增長2．3％。據(jù)推測，到2007年的市場規(guī)模將達(dá)到140億美元。 　　自2001年以來，全世界砂糖產(chǎn)量以年增率2．7％的速度增長，2003年產(chǎn)量為1．3510億噸。估計(jì)到2007年將增加到1．4510萬噸。如果按照這個(gè)增率計(jì)算，今后十年間將會(huì)超過1．5億噸。 　　世界砂糖的消費(fèi)在2001年以后以年以3．6％的速度增長，2003年總消費(fèi)金額為370．3億美元。砂糖消費(fèi)在確確實(shí)實(shí)地增加，但消費(fèi)趨勢正在出現(xiàn)從餐桌使用向加工食品和飲料用轉(zhuǎn)變。而且消費(fèi)市場的80％以上是美國和加拿大等發(fā)達(dá)國家。據(jù)推測，2005年世界甜味劑市場規(guī)模為119．2億美元。 　　以玉米為原料的甜味劑的世界市場約為97億美元，糖醇和強(qiáng)力代砂糖甜味劑HIS是分別不同的兩種新產(chǎn)品，取得了迅速發(fā)展。世界糖醇的產(chǎn)量為83．6905萬噸，比上年增加2．2％。美國糖醇類產(chǎn)品占世界產(chǎn)量的57％，約47．6692萬噸，其中97％約為37．664萬噸在加工中使用掉。美國強(qiáng)力甜味劑消費(fèi)量為1．3985萬噸，總產(chǎn)量為77％用于加工食品中。今后五年間作為新甜味劑的糖醇和強(qiáng)力替代用甜味劑HIS消費(fèi)量將增加15％。山梨糖醇在糖醇類中產(chǎn)量最大，占糖醇類總產(chǎn)量的54％以上。據(jù)推測，新參與市場的糖醇“塔伽洛斯”（音，Tagatose）在今后五年產(chǎn)量將增加到糖醇總產(chǎn)量的20％～25％以上。其他糖醇類甜味劑，如赤癬糖醇、甘露糖醇和木糖醇的市場份額也將得到增加。門冬氨酸苯丙氨酸酯（商品名為阿斯帕臺(tái)姆，俗稱甜母）的高甜度人工合成甜味劑是美國HIS中產(chǎn)量很大的甜味劑，總產(chǎn)量50％用于加工食品。在2002年6月由美國食品和藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)使用的新HIS已于2003年開始生產(chǎn)和上市供應(yīng)。甜味劑三氯蔗糖已作為長時(shí)間來在HIS市場上低迷的人工合成甜味劑糖精的強(qiáng)敵存在著。日本甜味劑開發(fā)應(yīng)用新進(jìn)展　　甜味劑系指從天然植物中提取或人工合成的具有白糖那樣甜味的物質(zhì)，它們基本上不含熱量或只含很少的熱量，故非常適合作為生產(chǎn)健康食品/飲料的專用甜味劑，以取代能使人發(fā)胖的食糖?！　∪毡緡鴥?nèi)目前使用的甜味劑主要有：　　阿斯巴甜（Aspaitame）,年銷量約210—220噸，其甜度約為白糖的200倍?！　√鹈鬯兀–yclamate），其甜度為白糖的30倍，年銷量20—30噸　　 蔗糖素（Sucralose）它是一種以蔗糖為原料的新型甜味劑，甜度相當(dāng)于白糖的600倍左右，年銷量為40—50噸左右　　 甜菊糖（甜葉菊甙），系從巴西甜葉菊中提取的一種天然甜味劑，年銷量約30噸左右，主要從中國和東南亞進(jìn)口?！　〕鲜鰩追N甜味劑外，日本還獨(dú)立開發(fā)出一種新型天然甜味劑羅漢果糖。據(jù)日本食品商介紹，羅漢果糖系以我國廣西山區(qū)特產(chǎn)羅漢果為原料提取而成，其甜度相當(dāng)于白糖的400倍。羅漢果糖基本無熱量，它不僅是一種天然甜味劑，還有止咳及抗花粉過敏等藥理作用，故屬于一種新型保健甜味劑?！　那叭藗兝盟迦V西羅漢果所得羅漢果提取液雜質(zhì)多、色澤深且維生素C大多被高溫破壞?，F(xiàn)日本公司改用低溫真空提取羅漢果糖，所獲結(jié)晶顆粒含有三萜類配糖體甜味物質(zhì)，不僅雜質(zhì)少，色澤淺，且甜度十分純正，每克羅漢果糖僅含1卡熱量，屬于天然低熱量甜味劑。　　利用新技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果糖不僅可作為生產(chǎn)健康食品/飲料的專用甜味劑，還可供糖尿病人作為家用甜味劑使用，故具有廣闊的市場前景。羅漢果為我國南方的大宗特產(chǎn)之一，建議國內(nèi)有關(guān)部門加快羅漢果糖的開發(fā)研制或從日本引進(jìn)羅漢果糖的生產(chǎn)技術(shù)，盡快使新型健康甜味劑羅漢果糖在國內(nèi)食品/飲料行業(yè)得到應(yīng)用?！　∪毡撅嬃瞎I(yè)使用的其它甜味劑包括：山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇和木糖醇等。糖醇類甜味劑在日本國內(nèi)需求量高達(dá)15萬噸/年，增長率達(dá)8%　　日本無糖口香糖的開發(fā)始于1993年，是最早采用無糖化的產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的市場占有率僅2％，1995年增至12％，而到2002年達(dá)43％，由此可見發(fā)展迅速。無糖糖果的發(fā)展未及無糖口香糖發(fā)展迅速，從1995年開始無糖化以來，到現(xiàn)在為止，占有市場份額的18％。軟飲料市場調(diào)查表明，有47％的消費(fèi)者愿意選擇低熱量的軟飲料。消費(fèi)者對(duì)飲料選擇關(guān)注的重點(diǎn)是熱量，因此，現(xiàn)在在包裝上標(biāo)注無熱量的飲料大幅增加。酸奶等乳制品與高甜度甜味劑的配合程度高，數(shù)年前就有無糖、低熱產(chǎn)品上市?！　囊陨蠑?shù)據(jù)我們可以看出，無糖食品、飲料的發(fā)展速度之快、發(fā)展?jié)摿χ?，在這背后是甜味劑市場的迅猛發(fā)展，人們的一日三餐已經(jīng)離不開甜味劑了。　　隨著人們對(duì)健康的要求越來越高，對(duì)各種甜味劑的要求也越來越苛刻。在眾多的要求中，人們所關(guān)注的焦點(diǎn)集中在：能量值盡可能的低（滿足健康要求）、口感好（滿足口感要求）、價(jià)位比較合適（滿足人們的消費(fèi)水平），因此，單靠一種甜味劑無法滿足人們的需要，現(xiàn)在，越來越多的企業(yè)傾向于使用復(fù)合型甜味劑來迎合人們的需求。復(fù)合型甜味劑人們往往選擇“高倍甜味劑＋糖醇”這樣一種復(fù)合方式，這樣能使這兩種類型的甜味劑優(yōu)勢互補(bǔ)：高倍甜味劑甜度比較高、體積小、用量小、有一定的不良后味，糖醇甜度比較低、有一定的體積、有些能掩蓋高倍甜味劑的不良后味；現(xiàn)在的高倍甜味劑多為阿斯巴甜、蛋白糖、安塞蜜、紐甜、三氯蔗糖，糖醇一般是赤蘚糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇等等。　　復(fù)合型甜味劑其實(shí)有多種選擇，其中“赤蘚糖醇＋三氯蔗糖”是現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)的新寵，日本可口可樂每年赤蘚糖醇的用量在4000噸左右，中國可口可樂正準(zhǔn)備將原先在飲料中使用的阿斯巴甜替換成三氯蔗糖，赤蘚糖醇的甜度約是蔗糖的70％～80％、三氯蔗糖約是蔗糖的400～600倍，這兩者按一定比例復(fù)合后的綜合指標(biāo)反映良好?！　≡谶x擇復(fù)合型甜味劑的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)自身的喜好、成本承受能力等各方面的綜合因素來使用，這樣才能使自己所生產(chǎn)的食品、飲料等吸引消費(fèi)者。　　綜上所述，甜味劑已成健康食品/飲料使用的大宗原料，市場前景十分光明。第八章 國外三氯蔗糖(蔗糖素)生產(chǎn)商進(jìn)口商概述SAMYANG CORPORATIONAddress: 263 YEONJIDONG, CHONGNOGU,SeoulZip: Telephone: (02)7407114Fax: (02)7437720Email: Request For QuotesWeb Site: Nihon SiberHegner .Address: SiberHegner Mita Building3419, MitaMinatokuTokyo 1088360JapanZip: 1088360Telephone: +81354 41 45 09Fax: +81354 41 45 88Email: Request For QuotesWeb Site: CROMPTON。 OSi SPECIALTIESAddress: One American Lane Greenwich, CT 068312559Zip: Telephone: Fax: (607)7547517Email: Request For QuotesWeb Site: General Chemical Corp.Address: 90 E. Halsey , NJ 070540393Zip: Telephone: (973)5150900Fax: (973)5153232Email: Request For QuotesWeb Site: Cytec Industries Inc.Address: 5 Garret Mt. Plaza ,West Paterson, NJ 07424Zip: Telephone: (973)3573100Fax: (973)3573065Email: Request For QuotesWeb Site: ATZ Chemical Inc.Address: PO Box 458, Edgewater, NJ 07020Zip: 070200458Telephone: 2018695600Fax: 2018695655Email: Request For QuotesWeb Site: Duso Chemical Co., Inc.Address: 26 Van Kleeck Drive,Poughkeepsie, NY 126012164Zip: Telephone: (845)4546500Fax: (845)4540188Email: Request For QuotesWeb Site: ATZ Chemical Inc.Address: PO Box 458Zip: Edgewater, NJ 07020Telephone: (201)8695600Fax: (201)8695655Email: Request For QuotesWeb Site: OptiPure/ChemcoAddress: 6984 Bandini Blvd. Los Angeles, CA 90040Zip: Telephone: (323)7218300Fax: (323)7219600Email: Request For QuotesWeb Site: 22 / 2