蛋糕咖啡店商業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-03 06:59本頁面
【正文】 級。 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。六、權(quán)力： 對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。 對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。 有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。 處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。 店員職責及準則為了規(guī)范員工行為,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展. 1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度. 2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào). 3,員工應(yīng)按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔. 5,員工不準留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 . 職責1,衛(wèi)生清潔,吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,抽屜內(nèi)物品歸類,禁止存放私人物品. 2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業(yè)需要. 3,微笑面對客人見客人主動問好. 4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,. 5,營業(yè)日報表準確,帳物相符. 6,對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時內(nèi)修復(fù),大故障24小時之內(nèi)修復(fù). 7,營業(yè)結(jié)束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備. 8,接聽電話您好,仔細傾聽,做好記錄. 9,吧臺內(nèi)物品不允許外借. 10,負責客人貴重物品寄存. 11,節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品). 財務(wù)預(yù)算及未來預(yù)期 財務(wù)預(yù)算（1） 房租 15萬/年（2） 店外裝修2萬，店內(nèi)裝修改造5萬 ，各種設(shè)備改造10萬（3）啟動其他費用2萬（4）人員工資4千/月（5）水電 5000元/月（6） 其他費用1萬/月（7）15萬作為流動資金 未來期望 每天消費400人次，人均25元，實現(xiàn)銷售10000元，并收取一些排隊的產(chǎn)地費用。爭取三年后成熟運營，每年實現(xiàn)收入300萬。在前三年的銷售情況不會這么好，因為我們的蛋糕咖啡店需要時間建立品質(zhì)，形成信用。 可能風險預(yù)測及對策1，人流雖然很多，但是客流量會不會相應(yīng)增加？ 面對的顧客2/3基本上是流動客戶，1/3為固定客戶，所以外面的店面設(shè)計應(yīng)該以突出、別具一格的高雅吸引往來人流，并打出價格實惠的口號吸引人流入店消費。在店內(nèi)設(shè)計上采主要以現(xiàn)代咖啡的店情調(diào)的設(shè)計為主，但要考慮的年糕咖啡店快來快走的特點，不具有一般咖啡店的隱蔽、安靜的氣氛。但最最核心的是以可口的咖啡、蛋糕甜點牢牢抓住1/3的固定客戶，并讓2/3的流動顧客形成口碑。推動派對、慶典場地的出租，形成，不斷培養(yǎng)客戶群。2，主打是經(jīng)典咖啡帶動蛋糕甜點消費，實現(xiàn)盈利，但會不會帶動？人們在消費咖啡時會不會消費甜點,？ 首先，消費者偏好“量小、類多”的消費方式，蛋糕甜點的量比較小，價格便宜。蛋糕甜點的品質(zhì)一點不能下降，而且還要經(jīng)典再經(jīng)典，并擁有各種特色。實現(xiàn)“額小量多”的收益。小不消費還在蛋糕甜點的口感、品牌上。3，光谷地區(qū)人們還沒有形成把咖啡當成習慣，咖啡經(jīng)營會不會因為當?shù)氐目Х任幕狈χ鸩窖葑兂善胀ǖ牡案怙嬃系辏? 首先門面要有咖啡特色濃厚的特色。并且對店員進行培訓(xùn)，我們咖啡店的特點，特色，并將這種文化帶給客戶。并定期邀請公司白領(lǐng)，學生，舉行咖啡甜點沙龍。邀請他們品味新品特色蛋糕甜點。想顧客灌輸咖啡文化的理念，使咖啡店成為一顆明珠。11
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